Vzdelávanie

Soľankové katexové zmäkčovače vody. Ako fungujú zmäkčovače vody pre espresso kávovary?

Citujeme z výbornej slovenskej stránky cistavoda.sk a odporúčame ju študovať:)) Všetko, čo budete teraz čítať, je z ich stránky. Katexové zmäkčovače vody predstavujú najúčinnejšiu možnosť zmäkčenia tvrdej vody a permanentného odstránenia vodného kameňa v domácnostiach či priemysle. Zmäkčenie vody zabezpečuje katexová živica vo vnútri zariadenia zachytávajúca katióny vápnika Ca2+ a horčíka Mg2+, ktoré sú následne nahradené neškodnými iónmi sodíka Na+. Po nasýtení je potrebná regenerácia zmesi, ktorá prebieha prostedníctvom […]

7. januára 2019/0 Komentárov/by Peter Doboš

Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!

Journal, Príprava kávy, Vzdelávanie

Je to tak! Z Japonska dorazilo na osvetovú 18 nové ATAGO PAL -beštia refraktometer zabiják! Espresso je voda+ to, čo sa dostalo do vody z pomletej kávy počas 20 -30 sekundovej extrakcie. Refraktometer je prístroj na meranie “kvality” espressa ľudovo povedané. Refraktometer ATAGO PAL ráta, koľko celkových rozpustených látok je vo vašom výslednom espresse. Ráta “koľko látok z pomletej kávy sa počas extrakcie dostalo […]

15. decembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

Journal, Príprava kávy, Vzdelávanie

https://media.simplecast.com/episodes/audio/229386/Automation_Final.mp3 “Seven Miles Coffee Roasters” podcast je po anglicky. Dobré podcasty robia aj doubleshot po česky. Vyskúšajte. V tomto diely hovoria o automatizácii vo svete kávy a espressa. Čo nás čaká? Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov? https://media.simplecast.com/episodes/audio/224461/Episode_1_Espresso.mp3 Tento diel je o zabijáckom espresse. Čo je to espresso? Prečo milujeme espresso? Prečo je espresso dôležité a prečo chutí tak, ako chutí? Kto urobil prvé pákové […]

2. decembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe”

Espresso kávovary, Journal, Údržba espresso kávovaru, Vzdelávanie

Po backflushi- spätnom preplachu hlavy E61 na pákovom espresso kávovare so slepým sitkom sa môže stať, že pri zatiahnutí “madla”, keď budete robiť zabijácke espresso doma, bude toto vaše čerstvo prečistené madlo možno škrípať. Čo mám robiť, ak madlo bude škrípať? Autor týchto fotografií je Joey Daniels. Nie sú to naše fotky. Ale sú užitočné. Dajte si na FB skupinu “home espresso […]

30. novembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Údržba a čistenie pákového espresso kávovaru. Backflush- spätný preplach na pákovom espresso kávovare.

Journal, Údržba espresso kávovaru, Vzdelávanie

25. novembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Čo je to “espresso”? Čo je to “doppio”? Čo je to “ristretto”? Čo je to VST sitko?

Journal, Vzdelávanie

Čo je to “espresso”? Čo je to “normale”? Čo je to “lungo” a čo je to “ristretto”? Čo je to “dĺžka” espressa? Dĺžka espressa je trochu domotaný pojem. Lebo dĺžka to môže byť aj časová aj priestorová veličina. Dĺžka by mala v prípade espressa skôr znamenať “ako dlho” sme espresso extrahovali, dĺžka espressa by teda mala byť správne dĺžka extrakcie – logicky skôr […]

19. novembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Čo je to “tvrdá voda”? Čo robiť, aby sa mi nezavápnil espresso kávovar?

Journal, Vzdelávanie

Do 80 mg/l môžme hovoriť o mäkkej vode. Ak máte tester v nemeckých stupňoch, vedzte: 4 kvapky už je veľa! Ak máte tester vo francúzskych stupňoch, vedzte: 7 kvapiek už je veľa. Ale pozor: je dôležité vedieť, či tvrdú vodu spôsobil horčík alebo vápnik. Horčík nespôsobuje vodný kameň a môže vylepšiť chuť espressa. Ak máte vlastnoručne vytunovanú vodu ako páni tak, že v nej […]

18. novembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Ako sa správne robí espresso doma? Čo robím zle? 10 najčastejších chýb, ktoré robia home baristi.

Journal, Vzdelávanie

1.Negoogliť krížom -krážom alebo piate cez deviate alebo nesurfuj naverímboha! Svet espressa sa teraz veľmi mení a každý deň uzrie svetlo sveta nová hviezdička -novinka. Základy espressa sa učte z jedného zdroja. Mnohí si na nete protirečia. Až keď viem základy espressa, porovnávam a s otvorenou mysľou kriticky vyberám. Pod základmi espressa myslíme najmä “brew ratio”- to je pomer čerstvo pomletej výberovej kávy a tigrovaného […]

15. novembra 2018/0 Komentárov/by Peter Doboš

Soľankové katexové zmäkčovače vody. Ako fungujú zmäkčovače vody pre espresso kávovary?

Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!

SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe”

Údržba a čistenie pákového espresso kávovaru. Backflush- spätný preplach na pákovom espresso kávovare.

Čo je to “espresso”? Čo je to “doppio”? Čo je to “ristretto”? Čo je to VST sitko?

Čo je to “tvrdá voda”? Čo robiť, aby sa mi nezavápnil espresso kávovar?

Ako sa správne robí espresso doma? Čo robím zle? 10 najčastejších chýb, ktoré robia home baristi.

Shop

Informácie

Showroom BA

Showroom BB

Kontakt