Vzdelávanie
Svet kávy nespí. Uháňa dopredu. Treba sa učiť a držať dych s dobou.
Soľankové katexové zmäkčovače vody. Ako fungujú zmäkčovače vody pre espresso kávovary?
Citujeme z výbornej slovenskej stránky cistavoda.sk a odporúčame ju študovať:)) Všetko, čo budete teraz čítať, je z ich stránky. Katexové zmäkčovače vody predstavujú najúčinnejšiu možnosť zmäkčenia tvrdej vody a permanentného odstránenia vodného kameňa v domácnostiach či priemysle. Zmäkčenie vody zabezpečuje katexová živica vo vnútri zariadenia zachytávajúca katióny vápnika Ca2+ a horčíka Mg2+, ktoré sú následne nahradené neškodnými iónmi sodíka Na+. Po nasýtení je potrebná regenerácia zmesi, ktorá prebieha prostedníctvom […]
Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!
Je to tak! Z Japonska dorazilo na osvetovú 18 nové ATAGO PAL -beštia refraktometer zabiják! Espresso je voda+ to, čo sa dostalo do vody z pomletej kávy počas 20 -30 sekundovej extrakcie. Refraktometer je prístroj na meranie “kvality” espressa ľudovo povedané. Refraktometer ATAGO PAL ráta, koľko celkových rozpustených látok je vo vašom výslednom espresse. Ráta “koľko látok z pomletej kávy sa počas extrakcie dostalo […]
SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?
https://media.simplecast.com/episodes/audio/229386/Automation_Final.mp3 “Seven Miles Coffee Roasters” podcast je po anglicky. Dobré podcasty robia aj doubleshot po česky. Vyskúšajte. V tomto diely hovoria o automatizácii vo svete kávy a espressa. Čo nás čaká? Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov? https://media.simplecast.com/episodes/audio/224461/Episode_1_Espresso.mp3 Tento diel je o zabijáckom espresse. Čo je to espresso? Prečo milujeme espresso? Prečo je espresso dôležité a prečo chutí tak, ako chutí? Kto urobil prvé pákové […]
Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe”
Po backflushi- spätnom preplachu hlavy E61 na pákovom espresso kávovare so slepým sitkom sa môže stať, že pri zatiahnutí “madla”, keď budete robiť zabijácke espresso doma, bude toto vaše čerstvo prečistené madlo možno škrípať. Čo mám robiť, ak madlo bude škrípať? Autor týchto fotografií je Joey Daniels. Nie sú to naše fotky. Ale sú užitočné. Dajte si na FB skupinu “home espresso […]
Čo je to “espresso”? Čo je to “doppio”? Čo je to “ristretto”? Čo je to VST sitko?
Čo je to “espresso”? Čo je to “normale”? Čo je to “lungo” a čo je to “ristretto”? Čo je to “dĺžka” espressa? Dĺžka espressa je trochu domotaný pojem. Lebo dĺžka to môže byť aj časová aj priestorová veličina. Dĺžka by mala v prípade espressa skôr znamenať “ako dlho” sme espresso extrahovali, dĺžka espressa by teda mala byť správne dĺžka extrakcie – logicky skôr […]
Čo je to “tvrdá voda”? Čo robiť, aby sa mi nezavápnil espresso kávovar?
Do 80 mg/l môžme hovoriť o mäkkej vode. Ak máte tester v nemeckých stupňoch, vedzte: 4 kvapky už je veľa! Ak máte tester vo francúzskych stupňoch, vedzte: 7 kvapiek už je veľa. Ale pozor: je dôležité vedieť, či tvrdú vodu spôsobil horčík alebo vápnik. Horčík nespôsobuje vodný kameň a môže vylepšiť chuť espressa. Ak máte vlastnoručne vytunovanú vodu ako páni tak, že v nej […]