Cold Brew Narino Geisha príprava doma POZOR!! najjednoduchší recept pre perfekcionistov

Milá pohľadná Kórejčanka Kórejka pražila priamo na WOC World of Coffee v Berline 6. 6. 2019

S7 PRO vertical tower drum triple heat system s infra + špičkový roastware v jednom. Šetrí energie aj peniaze. Viva South Korea!

Pred preosiatím. Spodné sitko na KRUVE je 600 a vrchné 1000 -ideálna hrúbka jemnosť mletia je teda v rozhraní 600-1000

Všetko, čo je pod 600, sa objaví v spodnej miske KRUVE. Toľko toho bolo po prvých troch minútach dôkladného preosievania.

Kávový prach zo spodnej misky KRUVE som dal bokom a pokračoval som v náruživom preosievaní ako diablom posadnutý. Toto som ešte preosial po ďaľších troch min.

Stále som nemal dosť! Ešte som preosieval aj búchal zboku po celej sade sitiek KRUVE, aby všetko popadalo dole, lebo prach sa zachytí na sitkách a kade tade. Tu už vidíme ani nie kávový prach, ale skôr pekné rovnomerné mletie- ale pod 600 micro všetko musí preč!

Toto je výsledok po ozaj dlhom preosievaní výberovej kávy -naturálky z Kolumbie. Na cold brew použijem obe hrúbky mletia, pretože v tomto prípade, pri 24 hodinovej extrakcii, mi bouldre /nad 1000/ veľmi neprekážajú. Pri cold brew metóde je nepriateľom štátu prach! Ale kto by chcel, mohol by ešte raz bouldre pomlieť a získal by tým druhým mletím viac tej strednej hrúbky mletia. Stredná hrúbka mletia je tu v našom prípade od 1000 do 600. Viem si predstaviť aj maniaka, ktorý na cold brew použije ešte užšie rozpätie, aby dosiahol ešte rovnomernejšie mletie.

Po 24 hod. žiadny prach a takto si káva sadne, keď fakt dôkladne preosejete. Voda mäkká – 60 TDS a zalievam kávu už vodou, ktorá mala 6-8 stupňov Celzia, ktorá bola v chladničke. Kávu niekoľkokrát nehanebne premiešam aj na začiatku aj počas dňa /aj v noci možeš na budík vstávať a miešať ako námesačný, ak sa ti chce/

Nepotrebuješ filter

Môžeš hľadať zlato v tomto riečnom piesku

Dobrew chuť, home baristi

Tabuľka na prepočet meraní tvrdosti vody. Nemecké stupne sú iné ako francúzske stupne aj ako americké aj ako anglické:) Americký stupeň je 1 ppm CaCO3 Čo je to ppm? Parts per million. Americký stupeň tvrdosti vody je najmenší aký poznáme. Takmer 18 amerických stupňov sa “zmestí” do jedného nemeckého. V praxi sa aj tak najviac používajú nemecké stupne na určenie tvrdosti vody, lebo si môžme dovoliť zaokrúhľovať. Polovica nemeckého je francúzsky stupeň:) Ale ak by sme používali americké stupňe určite budeme presnejší.  Čo je to tds? Total dissolved solids a uvádza sa na fľaši z vodou. Je to v mikrogramoch na liter. Dobré tds na kávu je do 60 mg/L