Instantná rozpustná specialty výberová káva v Bratislave mňam

,

Konečne instantná výberovka v Bratislave – chutí ako pravé cold brew.

280ml špičkovej výberovky Etiópie light roast Nano Challa kávy máš ihneď!

Musíš len zaliať perfektnou vodou – kľudne aj vlažnou.

Na toto sme dlho čakali.

Legenda u nás!

The Barn z Berlína!

Instantná specialty / speciality výberová káva Nano Challa.

Etiópia.

Light roast.

Single origin.

Profil: nektarinky, jazmín, sladučká plná chuť, rich, luscious, sweet!

Zaleješ kľudne aj studenou ale vždy super ošetrenou mäkkou / remineralizovanou vodou a je to!

Jednoduché a bez kompromisu. Rýchle ako blesk.

Nano Challa Etiópka –  chutí ako poctivé pravé cold brewko.

V balení nájdeš 6 obáločiek s drahocenným práškom.

Každá obáločka je na 280 ml perfektnej vody.

Link na berlínsku pražiaren The Barn tu

The Barn kupujeme priamo z Berlína.

Remineralizácia vody tu

Neviem sa dočkať, ako to vyskúšam na Balatone!

Dobrew chuť!

https://www.youtube.com/shorts/g85UMjLT8Io

English / thebarn.de

The best way to enjoy a quick cup of delicious coffee.
No grinder needed. Ideal for offices, hotels or just a quick cup at home.

Our Specialty Instant tastes absolutely delicious.
Flavour Notes: Nectarine & Jasmine

When we teamed up with Swift coffee, the following things were on our mind:

  • to make it easier to enjoy quality coffee
  • making it taste as good as a Long Black
  • sustainable craft packaging


Nano Challa, Ethiopia
This is one of our favourite coffees from Ethiopia. Nano Challa is located in the Gera District of Western Oromia where large tracts of pristine forests remain and coffee trees grow wild. This coffee is clean, sweet and balanced. It is luscious and almost perfumey – we can drink it all day.

Brew Guide
Pour one sachet in a mug, or split it into two small cups. We found a mug size that fits 250ml of water to be the perfect ratio of coffee to water.

We recommend using a water-temperature of around 80°C. Like green tea. This way your coffee stays sweet and you can enjoy it instantaneously.

When compared to a filter roast you will notice that the instant brew is slightly darker – the reason is that the Instant Coffee was produced with a higher dose.

Servis oprava kávovarov Bratislava Nitra Banská Bystrica

, , ,

Servisujeme opravujeme espresso kávovary Lelit, Quickmill, Rancilio, La Pavoni, Rocket, Bezzera, ECM, Profitec, Gaggia, Ascaso.

Servisujeme opravujeme aj automatické kávovary JURA, NIVONA, SAECO, DE LONGHI.

Sme v Bratislave, v Nitre, v Banskej Bystrici.

Pokazený / zavápnený kávovar prinesiete buď na Osvetovú 18 v Bratislave alebo ho pošlete na adresu Jelšová 33 Banská Bystrica.

Diagnostika u nás stojí 29 eur.

Potom sa objednáva náhradný diel, ak ho nemáme skladom. Skladom držíme tie náhradné diely, ktoré sa najčastejšie kazia / opotrebúvajú.

Najčastejšie sú kávovary zavápnené. Odvápnenie kávovarov je najčastejší úkon. Radíme všetkým používať filtre na vodu a pravidelne ich meniť. Alebo používať veľmi mäkkú vodu.

Predávame aj domácu destilačku – destilátor vody. Je to jednoduchá a lacná sústava na destiláciu vody doma.

Ponúkame aj remineralizačné prášky TWW ale PCW, ktorými si upravíte destilovanú vodu.

Takto ste si istí, že kávovar nezavápnite.

Náhradné diely pre Lelit, Quickmill, Rancilio, Rocket, La Pavoni, Bezzera kupujeme priamo od výrobcov.

Opravujeme servisujeme aj veľké dvojpáky – kávovary pre kaviarne. Servisujeme opravujeme značky MCE, Cimballi, Astoria, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Carimali.

Volajte 0902 956 000 alebo 0902 956 001 alebo píšte na info@homebarista.sk alebo info@talianskakava.sk a uveďte aj popis závady a značku kávovaru a výrobné číslo.

Opravíme (:

nahradne diely espresso kavovaru oprava servis udrzba Lelit

 

Opravujeme a servisujeme aj mlynčeky na kávu Eureka, G-Iota, Ceado, Dalla Corte, Lelit, Rocket, Rancilio. Meníme mlecie kamene, motory, vypínače.

cistenie mlynceka na kavu talianska kava

 

Home roasting update / work in progress

,

Pražíme si výberovú zelenú kávu doma na domácej pražičke kávy od januára 2021 a učíme sa nové veci.

Pár raných blogov o home roastingu sme už napísali. /Prečítaj si naše blogs z feb 2022./ O tom, aké je dôležité presne vážiť IN a OUT – vstupy a výstupy –  zelenú kávu a upraženú kávu.

doma dyi

Priateľ Rado Morvay nám minule poslal výberovú zelenú Brazíliu a Kolumbiu a poradil pražiť kávu doma pomalšie a dlhšie.

Hm, na JANOvi – domácej pražičke na výberovú zelenú kávu sa napr. nedá meniť teplota počas praženia kávy.

Lenže Rado tvrdí, že najprv treba pražiť zelenú kávu na nižšej teplote, aby sa pomalšie menila zo zelenej na takú žltú.

Tak sme to vymysleli takto: na JANOvi sme najprv nastavili 160 stupňov Celzia a nechali sme 50g zelenej Brazílie pražiť pri tejto teplote plných 5 min. 5 min je max, ktoré JANO dovolí.

Zelená Brazília nám krásne jemne zožltla a začala príjemne voňať. “Cool” cyklus – chladenie, ktorý automaticky nasleduje po 5 min, sme preskočili a rovno sme začali pražiť tú istú kávu znovu teraz na 190 stupňov Celzia.

Po 3 min. sme počuli pekne zreteľne prvý crack a vôňa bola nezameniteľne jednoznačná, ale ešte sme kávu nechali 30 sekúnd  a manuálne prepli do “cooling”.

Túto kávu Brazíliu sme chceli skúšať na espresso. Preto sme nechali ešte tých 30 sek.

Robíme experimenty: praženie zelenej kávy doma pri 140 stupňoch Celzia nerobí zo zelenou kávou nič – káva ostáva zelená.

Pražíme výberovú zelenú kávu doma pri 150 stupňoch – tiež takmer nič, trochu citiť vôňu, ale farba sa nemení.

Až pri 160 stupňoch Celzia / ako sme písali vyššie / sa zelená káva mení na žltú a začína príjemne voňať.

Nápad: pražiť dva krát po 5 min pri 160 stupňoch Celzia a hneď potom / vynechaj cooling /tretíkrát pri 190 stupňoch. Cooling. Resting. Cupping.

 

domaca prazicka kavy

Olympia Cremina Miss Switzerland alebo rituálne espresso doma

, ,

Bola to láska na prvý pohľad, ako sa hovorí.

Olympia Cremina si získa nápadníka aj svojim nemenným dizajnom.

Je trošku retro a predsa obstojí aj v modernej dobe.

Švajčiari tomu vravia nadčasový dizajn.

Je to trochu taká kocka to beriem, ale má svoje čaro a cítiť, že slečinka Cremina sa na nič nehrá.

Keď ju miluješ, nie je čo riešiť.

Robiť espresso na Olympii Cremine je skutočný rituál – jedinečný zážitok – je to priam zmyslové opojenie.

Cremina nemá čerpadlo / pumpu a nikto a nič nepomôže home baristovi –  musí si vystačiť sám a tu sa ukáže, kto je skutočný majster a kto má cit.

Tu sa otestujú vaše skills – tak ukážte, čo dokážete, prekvapte nás.

Kto pripraví svoje zabijácke espresso na Cremine,  ten môže povedať, toto espresso som pripravil naozaj ja!

Kto okúsil pružinovú lever Olympiu Creminu, ten sa už nikdy nevráti k obyčajným nudným kávovarom s pumpou.

Olympia Cremina je kráľovná – full manuálka. Nemá pumpu a tým pádom nevydáva žiaden zvuk. Jediný zvuk, ktoý home barista začuje bude spievanie bojlera, keď sa bude nahrievať.

Napísali sme do Švajčiarska, či môžme byť ich official dealeri a oni odpísali áno.

Sme oficiálny distribútor Olympia Cremina pre Slovensko a Českú Republiku a všetky Olympie, ktroé predávame sú priamo z fab zo Švajčiarska.

Tu je link na náš shop, aha

Olympiu Creminu už vyrábajú 50 rokov táto kráska vydrží večnosť, nemá sa na nej, čo pokaziť, ak budete dbať o správnu vodu/ link/. Olympia Cremina je maličká zlatučká, ale zato bojovníčka.

Hand made in Switzerland. Classical Swiss Design. Only premium materials. Toto píšu na origo stránke Olympia Express.

Ako funguje Olympia Cremina?

Má pre-infusion piston system: keď zdvihneš lever páku, pružina natiahne trošku horúcej vody a navlhčí čerstvo pomletú výberovku v baskete / sitku.

Toto je manuálna predinfúzia, môžeš to takto nechať, koľko sekúnd chceš, a potom tlačíš páku pomaly dolu.

A hlavne s citom.

Horúca voda tlačí na pomletú výberovku takým tlakom, ako chceš ty.

Aké bude espresso, to záleží od teba majstre! Musíš mať cit. Feeling.

Musíš vnímať, čo robíš, predstav si, čo sa deje v sitku, ako tlačíš vodou na pomletú výberovku.

Časom sa v tom úplne vymakáš, neboj.

Materiály top premium : stainless steel, chróm a mosadz.

Olympia Cremina má nádhernú masívnu hlavu brew group. Cremina má úžasnú silnú profi tryksu na mikropenu na latte art – made of brass and chromed and polished – sú z mosadze a perfektne pochrómované a vyleštené.

Elektrický bojler je z ocele a má  1.7 litra. Na 20 šálok zabijáckeho espressa.

Silná špirála rýchlo nahreje bojler a má poistku proti prehriatiu. Cremina je nastavená na  93 °C.

Všetko je na tebe. Musíš precítiť extrakciu espressa na vlastnej koži. Cremina je len tvoja predĺžená ruka. Máš možnosť zušľachtiť svoje majstrovstvo. Wanna try? Skúsiš?

Lelit Bianca PL162T-EU V3 2022 čo sa zmenilo a ako spoznám V3

, ,

Link na náš eshop na Lelit Bianca PL162t-  EU V3 z roku 2022 klikaj tu máme skladom 

Lelit Bianca PL162T – EUV3 je bomba! Výroba 2022 upgrade Brescia Taliansko – najnovší model!

Mnohí sa pýtate, čo sa zmenilo a ako spoznáte V3 Bianku?

V3 sa objavila niekedy okolo februára 2022 a treba si odsledovať výrobné číslo serial number: 441900 a vyššie.

Nová Lelit Bianca PL162T – EU V3 má upgrade software – V3 2022 umožňuje low flow, nový stand by mode a optimalizáciu warm up nahrievania.

NTC warm up system zabezpečí optimálne nahrievanie Bianky V3 a šetrí energie.

Lelit Bianca V3 má tieto 4 módy:  ON/ Sleep mode/ E-Mode/ Stand-by

To je všetko – zmeny na V3 sa teda týkajú softwaru. Tieto info máme priamo od výrobcu Lelit z Talianska.

Video tu

Samozrejme Bianca PL162T EU V3 z roku 2022 má všetky osvedčené upgrady, ktoré mala už Bianca V2 z 2020:

  • Zvýšená maximálna teplota parného boilera  na 135 stupňov Celzia.
  • Instantný prechod do stand-by režimu dlhým stlačením oboch tlačítok na PIDe. Plus a mínus držíte chvíľku naraz.
  • Reserve mode – umožní dokončiť shot v prípade, že došla voda v nádržke.
  • Zobrazenie skutočnej reálnej teploty oboch boilerov. Stačí podržať plusko “+”
  • Economy mode /vypnutie bojlera na paru/ má teraz novú skratku: držíte mínus “-” na displeji tri sekundy a hneď ste prepli do economy.
  • Dispensing time: po skončení extrakcie espressa vám ostane po dobu 20 sekúnd na displeji ukázané, koľko trvala extrakcia

 

espresso profile third wave water riedenie RO alebo destilovanou vodou

,

Tu je link priamo na third wave water TWW espresso profile klikni sem

Iba espresso profile TWW je vhodný do espresso kávovaru. Nelej do espresso kávovaru ten druhý produkt od TWW  “classic” profile.

espresso profile tww

Táto jedna krabička obsahuje 12 mini balení – obáločiek. Každé jedno mini balenie je na jeden galón. Dokopy máte z toho teda až 12 galónov čo je zhruba 12 x 4 litrov parádnej vody do kávovaru. Ako sa dozvieš neskôr týchto cca 50 ešte je dobré riediť ďalšou RO vodou v pomere 1:1 čiže máš z toho až 100 litrov perfektnej vody na espresso.

Presné zloženie espresso profile TWW je: Magnesium Sulfate Calcium Citrate Potassium Bicarbonate

Na rozdiel od classic profile, ktorý je určený na filter na alternatívy, a ktorý má takéto zloženie:   Magnesium Sulfate Calcium Citrate Sodium Chloride

Nezabudnúť, že obáločky s minerálmi používame iba s destilovanou vodou alebo s RO vodou / reverzná osmóza/ a sypeme ich vždy komplet celé.

Domáci destilátor vody máme a predávame na eshope tu.

v bratilave na slovensku kupit third wave tww cena 29 eur epresso profile 2 l

Toto je krabička, ktorá má menšie obáločky s / tým istým/ remineralizačným práškom – espresso profile. Jednoduchšie sa používa, lebo není na galóny ale na 2 litre.

Koľko presne tds máme vo vode, keď tam prisypeme obáločku espresso profile? Treba presne zmerať tds metrom.

RO voda má 20 a po prisypaní remineralizačného prášku TWW espresso profile bude mať až 180 to je cca 10 – 11 kvapiek nemeckých stupňov

Preto mnohí ešte túto vodu /180/ riedia 1:1 s dvomi litrami RO vody a dostanú výsledok cca 95 toto je cca 6 nemeckých stupňov a to je dobré do espresso kávovaru, aby sa nezavápnil a aj voda a espresso bude chutiť perfektne.

17 tds je cca 1 nemecký stupeň

Ešte jedna upútavka:))

V tomto videu sme videli, že doma vydestilovaná destilovaná voda má ozaj nula nemeckých stupňov tvrdosti. Kvapli sme tri kvapky indikátora a hneď sa voda sama od seba sfarbila namodro. Nemuseli sme kvapnúť ani jednu kvapku titrantu. To znamená, že destilovaná voda má nula nemeckých stupňov tvrdosti.

destilacka vody

Voda: 80 tds third wave water espresso profile. Káva: etiópia sidamo doma pražená na domácej pražičke Jano 50g in 45,5g out. Brew: V60 31 in 600 out brew ratio 1:19

 

etsy, thingiverse, 3d tlač mody

Etsy je marketplace, kde zoženieš drobunké vychytávočky mody na mlynčeky na výberovú kávu a espresso kávovary do domácnosti.

Thingiverse je miesto, kde stiahneš pre 3d printer rovno file, ak si vieš vytlačiť doma na 3d  mod sám. A môžeš začať predávať svoje 3d printy na etsy:))

Napríklad chceš modnúť svoju eureka mignon spacialitu? Klini na thingiverse sem a kúpiš

Alebo zbehni na thingiverse a môžeš si stiahnuť 3d print file a vytlačiť si to sám na svojej 3d tlačiarni.

Alebo kúp za pár korún na etsy tu

Metal WDT tool na etsy napr tu

Metal WDT tool na thingiverse tu

Dobrý vyhľadávač taký google pre 3d nadšencov je yeggi, aha

STEPANEK 3D vám to vytlačí len taký fukot, stačí im dať link alebo thingiverse číslo, aha

Ak si chceš kúpiť 3d tlačiereň domov, pozri PRUSA, aha

Čínske nájdeš na BANGOOD, atď

/ work in progress…/

Ako si vyrobím doma destilovanú vodu? Ako potom remineralizujem destilovanú vodu?

, ,

Prečo nás furt tak zaujíma dokonalá perfektná mäkká voda? Dôvody sú hlavne dva. Kvôli chuti výsledného espressa doma a kvôli tomu, aby sme si chránili espresso kávovar pred zavápnením pred vodným kameňom a nemuseli ho servisovať a odvápňovať.

Zmäkčená voda zaručuje, že kávovar nezavápnime, a že kávovar nebudeme musieť vôbec nikdy odvápňovať. Odvápňovanie kávovaru je otrava. Kávovary odvápňujeme klientom, ktorí si nedajú povedať a majú tvrdú vodu často,  verte mi.

Článok o tvrdosti vody pre začiatočníkov tu

Niekto iba zmäkčí svoju tvrdú vodu z kohútika a uspokojí sa s tým.  Zmäkčí ju buď BWT kartušami alebo BRITA kartušami 

To môže urobiť len ten, kto má espresso kávovar zapojený hadicami napevno ako je napr táto krásavica od Lelit Bianca.

Takto sa dostaneme na 1 – 2 nemecké stupne úplne ľahko a bezbolestne / 40 tds/.

Kto má Biancu od Lelit alebo iný espresso kávovar, ktorý sa dá napojiť hadicami napevno na vodnú sieť, tomu odporúčame, aby tak hneď urobil.

Kto nemá espresso kávovar, ktorý sa dá zapojiť priamo do vodnej siete hadicami, ten používa vankúšik OSCAR, ktorý hodí do nádržky kávovaru a zmäkčuje vodu v kávovare takto. Pozor! Oscar potrebuje až 24 hodín na to, aby vodu poriadne zmäkčil na 1-2 nemecké stupňe.

OSCAR má pomerne krátku životnosť – mesiac- dva – tri.

Záleží od tvrdosti vstupnej vody a od toho, koľko takejto vody musel tento vankúšik chudáčik zmäkčiť. Postupne sa znižuje jeho účinnosť – potrebuje stále viac a viac času, aby sa pobil s tvrdou kohútikovou vodou, ktorú ste doňho naliali.

Toto je napr jeden z testov, ktorý meria tvrdosť vody. Sú testy na tvrdosť vody v nemeckých aj francúzskych stupňoch. O tom sme písali inde, študuj na našom journal tu.

co musi byt napisane na teste

V každom dobrom teste na tvrdosť vody je presný postup napísaný. Tento náš je jednoduchý: naplň vodou, ktorú ideš testovať po 10 a potom kvapni najprv z fľaštičky A tri kvapky a sleduj farbu. Ak je hneď modrá, tak si vyhral. Máš mäkkú vodu! Lenže garantujem ti, že nebude modrá. Bude takáto červená, aha

Však bola červená? Teraz kvapkaj z fľaštičky B a rátaj si kvapky, kým nebude voda modrá.

Takto to má vyzerať! Koľko to bolo kvapiek? Ak to bolo viac ako dve, máš tvrdú vodu!

Ale sú aj takí, ktorí si nedajú pokoja a chcú viac. My chceme dokonalú vodu. A preto si ju najprv zmäkčíme do extrému na nulu a budeme ju potom sami remineralizovať. Takto si to skomplikujeme.

Lenže najskôr potrebujeme získať vodu, ktorá bude mať nula nemeckých stupňov tvrdosti.

Nato slúži napr kanvica ZERO WATER. Link tu

Pozor. Filtre ZERO, ktoré takto extrémne zmäkčujú vodu až na nulu, vydržia veľmi krátko s tým počítajte. Nemôžu predsa odchytávať z tvrdej kontaminovanej vody z kohútika dlhšie ako pár dní. Všetky filtre majú svoj limit absorbcie.

Na druhej strane predpokladáme, že aj potom budú filtre ZERO funkčné, len nezmäkčia vodu na nulu, ako tvrdí výrobca. Treba skúšať a zistiť.

Sú aj iné systémy, ako získať vodu, ktorá má nula stupňov. Napríklad destilovaná voda.

Destilovaná voda je základ – bod nula, od ktorého začíname. Najprimitívnejší spôsob je pripraviť si doma destilovanú vodu priamo na sporáku, aha

Musíš prevariť vodu, odpariť vodu a následne paru zachytiť a hneď paru rýchlo kondenzovať. Výsledná vyzrážaná voda, ktorú zachytíš bude destilovaná voda. Rátaj s tým, že minieš veľa plynu, kým všetko odparíš z hrnca plus bude to dlho trvať.

Potom tu máme aj takýto tabletop VEVOR distiller aha

Za hodinu máš liter destilovanej vody. Destilovaná voda má nula tds aj nula nemeckých stupňov – hneď sa zafarbí na modro, keď do nej kvapneš indikátor. nemusíš kvapkať vôbec titrant, čiže má nula stupňov.

Destilovanú vodu musíš remineralizovať, aby si si nezničil tvoj drahý a milovaný pákový espresso kávovar. Nula stupňová voda spôsobuje koróziu.

Remineralizujeme vodu tak, že do destilovanej vody nasypeme minerály. Klikaj tu

Aké minerály sypeme do destilovanej vody?

Buď si sám pracne a zložito sypeš minerals kúpené v lekárni podľa receptu barista hustel alebo scae.

Potrebuješ super presnú váhu z amazonu, ktorá meria na tri desatinné miesta!

Recepty BH tu

Alebo si to podstatne zjednodušíš a kúpiš si u nás TWW prášok alebo PCW prášok tu

Pozor sú dva prášky TWW classic profile na brew na alternatívy a espresso profile na espresso do espresso kávovaru. Majú jemne odlišné zloženie.

Third wave water prášok obsahuje tieto: Magnesium Sulfate, Calcium Citrate, Potassium Bicarbonate, Sodium Chloride.

Tejto third wave water bande, ktorá je tu už dlho,  momentálne konkurujú aj títo angláni a na nete sa to začína hemžiť videami, kde porovnávajú oba prášky. Aha.

Komu sa tieto prášky vidia drahé, ten si doma pripraví perfektnú vodu doma sám a to týmto nesmierne zložitým spôsobom, aha

Veľa zdaru, home baristi.

destilacka vody

Voda: 80 tds Káva: sidamo pražená doma na domácej pražičke JANO 50 g in 45,5 g out roast date: 7.2 stupeň: light nordic Brew: v60 31 in 600 out brew ratio 1:19

home roasting pražíme výberovú kávu doma

,

air roaster price cena buy

Etiópia Sidamo – špičková ovocná výberová káva ideálna na light roast pre home roasterov fajnšmekrov príjemná lahodná aciditka. Vždy dávame in 50 g

doma dyi

Do domácej pražičky na výberovú kávu zvanej zvučne JANO sme dali presne 50 g zelenej výberovky Sidamo. Kávu doma pražíme pri teplote 190 stupňov. Po prvom cracku nechávame kávu ešte jednu min pražiť a prepíname na cooling. Výstup / out / je 43,5 g

Čerstvo doma upraženú výberovú kávu po upražení a vychladnutí nasypeme do sáčku a necháme ju päť dní v kľude odpočívať.

Zasa sme dali do JANA 50 g zelenej / in / a po upražení sme dostali 42,9 g voňavej light roast hnedej /out /. Teplota aj teraz 190 stupňov a nechávali sme pražit kávu 1 min po first cracku, potom cooling.

prazicky

Dno sklenenej nádoby pražičky JANO. Cez tieto diery fúka na zelenú kávu horúci vzduch, a preto v pražičke káva tak veselo nadskakuje. Káva sa musí hýbať.

Chaff alebo pergamen horúci fén odfúkne do komínika, kde sa zachytí v takom klobúčiku a neotravuje pražiara home roastera. Veľmi šikovne vymyslené. Praženie kávy doma je tým pádom zábava a nie otrava, ako pri mnohých iných domácich pražičkách na kávu.

air

Porovnávam in a out a podľa toho viem, na aký stupeň som doma upražil kávu. Urobím si poznámky, lebo musím čakať 5 dní, kým budem chutnať.

Za odmenu toto naše video

Edit 16.2. 2022

Pražíme doma kávu na domácej pražičke kávy každý deň. Zatiaľ  furt na JANOVI. Pražiť na Janovi je zážitok a pritom je to super easy!

Krásne voňavý kumšt!

Postupne sme zistili, že naj káva /platí pre etiópiu sidamo/  je 50 g in a 45,5 out.

Je až neuveriteľné, ako veľa robí každý mini detail každá desatina GRAMU na výstupe. Aj v chuti aj v odtieňoch. Musíme kúpiť dáky presný merač odtieňov farieb.

Teraz už takmer vždy dostaneme pri 190 stupňoch pri 3 min 30 sek výsledok 45,5 a krásne počuť crack tesne pred tým, ako JANO prepne na cooling.

Espresso aj brew filtrík chutí aj vonia znamenite!

destilacka vody

Voda: 80 tds brew ratio až 1:19 Káva: 50 g in a 45,5 out

Vodu si destilujeme sami, aha

Do destilovanej vody si sypeme TWW na espresso, aha

Destilovanú vodu na brew na alternatívu na filter si remineralizujeme TWW classic profile, aha

 

 

 

 

Praženie výberovej kávy Sidamo doma / home roasting – JANO HOME AIR ROASTER

,

Našu prvú výberovú kávu Etiópia Sidamo

sme pražili na tejto domácej pražičke výberovej kávy

Domáca pražička výberovej kávy sa volá pre našinca prekvapivo: JANO HOME AIR ROASTER  – parádne slovenské meno, že?

Táto domáca pražička výberovej kávy JANO je vyrobená v Číne a už na prvý pohľad pôsobí veľmi solídne.

Vážne. Prekvapí vás, že je na nej všetko dobre prevedené.

Číňania to robia pre saudskoarabskú značku Al Saif.

Je to home air roaster – to znamená, že výberovú kávu doma pražíme vírivým horúcim vzduchom.

Je to taký silný fén – 1600 W.

Teplotu praženia kávy štelujete sami podľa seba. Maximálna teplota je tuším 230 stupňov Celzia. Teplotu vidíte červené čísla na displeji.

My sme si dali len tak od brucha 200 stupňov, aby sa nám to lepšie pamätalo.

Do pražičky na kávu sme nasypali cca 70 gramov zelenej výberovej kávy Sidamo len tak od oka. /Je ale dobré si zelenú výberovú kávu vážiť presne a potom si zapísať výslednú hmotnosť čerstvo upraženej výberovej kávy, ako sa dozviete ďalej. Váhy zelenej a upraženej hnedej light roast sa potom budú porovnávať./

Inak táto Sidamo je parádna –  tvrdé drobné zelené zrnká. Kupované vo Fínsku.

Domáca pražička kávy JANO začala hučať ako silný fén a fúkať zospodu smerom hore horúci vzduch a tvrdé zelené zrnká / inak veľmi krásne voňali aj tie – samozrejme úplne inak ako upražené /začali okamžite nepokojne poskakovať.

Čas sme nechali na JANOVI 5 min, ako je to predvolené, ale nejak špeciálne sme čas neriešili, pretože sme pozorovali zelené kávové zrnká, ako menia farbu postupne na žltú a takisto sme pocítili zmenu vône, ale ešte stále to nebola klasická známa vôňa čerstvo upraženej kávy doma. Ani sme nestíhali pozerať na displej, lebo sme boli fascinovaní tým, čo sa deje v sklenenej komore a komíne.

Napriek tomu, že domáca pražička JANO pomerne hlasno hučí, dá sa počuť first crack – nežnučné praskanie kávy. My sme ešte chvílku počkali – možno takých 30 sekúnd a potom sme hneď prepli na JANOVI režim cooling.

Cooling sme nechali asi tak 8 min. V režime cooling JANO na displeji len píše “cooling” ale nepočíta čas, beťár.

Keď sme hnedú čerstvo upraženú kávu vysypali z JANA, upražená káva bola ešte vlažná ale nie horúca.

Poznámky: JANO, 200 stupňov Celzia, čas nepodstatný, dátum praženia 14. 1.  /teraz musí čerstvo upražená výberová káva pár dní oddychovať, a až potom ju môžme ochutnávať a hodnotiť/

Ako dlho / koľko dní musí čerstvo upražená výberová káva doma oddychovať?

Odborníci a profíci pražiari výberovej kávy udávajú rôzne čísla.

Tyždeň?

My budeme upraženú kávu doma testovať a porovnávať.

Túto našu prvú kávu necháme ležať a odfukovať 5 dní a ochutnáme ju 19.1.

Ďalšiu kávu budeme pražiť už vedecky.

Pôjdeme na to s rozumom a všetko si budeme zapisovať.

A už si budeme aj všímať čas. JANO meria čas tak, že ide od hora dole: robí taký countdown.

JANA nastavíme na 190 stupňoch Celzia a opäť porovnáme.

Druhý krát teda pražíme na JANOVI tú istú Sidamo na 190 stupňoch a čas dáme na 6 min a hneď vidíme rozdiel.

Káva najprv zožltla a začala voňať a potom pekne zhnedla a voňala ešte inak krajšie a aj first crack nastúpil inak: zrnká nepukali naraz ako pred tým, ale každé zrnko pukalo inokedy a medzi pukaním a praskaním boli dlhšie časové intervaly.

First crack bol taký  r o z p t ý l  e n ý a skončil, keď na displaji JANO písal 1 min a teda 1 min pred tým, ako sa JANO sám prepol do režimu cooling.

Nechali sme ešte tú jednu min dobehnúť. Nič extra sa nedialo ani vôňa sa už nemenila.

Automaticky po 5 min domáca pražička kávy JANO prepne na cooling.

Poznámky: JANO, 190 stupňov, first crack rozptýlený a končí pri 1 min, dátum praženia 18.1

Tretie praženie na JANOVI. Tentokrát presne navážime 50 g Etiópie Sidamo na váhe Acaia Pearl.

air roaster price cena buy

Opäť sme JANA nastavili na osvedčených 190 stupňov a čas sme dali 6 min.

Po minúte zrnká výberovej etiópky zožltli a začali voňat. Po 4 min počujeme zreteľne first crack a po first cracku čakáme / pražíme /ešte cca 1 min a až potom prepíname JANA na cooling.

domaca prazicka kavy

JANO 190 stupňov Celzia 1 min po first crack prepíname JANA na cooling

Nádhera! Vonia káva krásne. Celý showroom na Osvetovej máme prevoňaný čerstvo upraženou kávou.

Inak, JANO dymí minimálne. Stačí otvoriť okno.

Škoda, že sa nedá doma čerstvo upražená káva hneď chutnať, že? Alebo sa dá? Aj to nabudúce vyskúšame, ale nechceme si pokaziť prvý dojem, preto si teraz na našu Etiópiu praženú doma pár dní / päť /počkáme.

Zasa si napíšeme na sáčok: JANO, 190 stupňov, 1 min po first cracku.

air

Zabudli sme si zapísať výslednú váhu. Káva po upražení musí vážiť menej. Tento údaj si mnohí nadšenci pražiari doma zapisujú a porovnávajú. Podľa toho vlastne dobre vedia, na aký stupeň kávu upražili.

Ešte jedna čisto praktická vec. Pri pražení kávy sa zo zrniek odlupuje “chaff” alebo po slovensky tuším pergamen. Tento lieta kade tade a otravuje pražiara. JANO má toto poriešené.

Chaff sa krásne zachytí v klobúčiku v hornej časti pražičky kávy.

Frajerinka.

Dnes je 19.1 a nedočkavo sa pripravujeme na prvú ochutnávku našej prvej výberovej kávy Sidamo Etiópia, ktorú sme si upražili sami doma v showroome na Osvetovej 18.

Aká bude naša prvá káva upražená doma?

Napínavé, že?

Espresso bolo brutálne. Bez preháňania. Takýto dobrý výsledok sme vôbec nečakali. Tomu hovoríme príjemné prekvapenie! Musíme konštatovať: praženie kávy doma na JANOVI je úplne jednoduché a výsledky sú úžasné!

Howgh!

Nabudúce ručné domáce pražičky na kávu NUVO handheld a takisto Hive Cascabel. Budeme pražiť výberovú kávu doma na sporáku na plameni alebo na indukcii. Bude aj video?