Rotačné čerpadlo / pumpu nájdeš v profesionálnych high end espresso kávovaroch.

Rotačné čerpadlo poháňa robustný elektromotor.

Priamo na rotačnom čerpadle je možné pomocou skrutky (bypass) nastaviť požadovaný tlak.

Táto kalibračná skrutka je väčšinou vyvedená mimo telo kávovaru a užívateľ môže pohodlne kalibrovať tlak.

Kalibrácia sa vykonáva tak, že do páky portafiltra vložíme slepý blind filter (ako pri spätnom oplachu- backflushi) a zapneme extrakciu.

Tlakomer – budík s ručičkami zobrazí aktuálne nastavený tlak, ktorý môžeme otáčaním skrutky znižovať alebo zvyšovať.

Spravidla nastavujeme tlak na espresso kávovare na 9 -10 barov

Rotačné čerpadlo má dlhú životnosť a veľmi tichý chod. Pekne si pradie.

Kávovar s rotačným čerpadlom je možné pripojiť priamo na vodovodný sieť napevno, pri napojení na vodnú sieť sa musí medzi zdroj vody a kávovar použiť BRITA alebo BWT filtračná kartuša, ktorá zmäkčuje vodu.

Domáce kávovary s rotačným čerpadlom spravidla disponujú zásobníkom na vodu, je teda možné prepínanie zdroja vody medzi zásobníkom a pevným pripojením na vodu.

Čo je to dual boiler?

The post Čo je to rotačné čerpadlo? Čo je to dual boiler? appeared first on HomeBARISTA.

https://www.youtube.com/channel/UCOIaPtgMmV3jL__P8liqZ6Q/videos

Sú tam užitočné videá o všetkých kávovaroch Lelit – úžasná robota!

Nájdete tam užitočné rady pre začiatočníkov home baristov ale aj skutočne náročné technické veci pre pokročilých kutilov a coffee geekov.

Ako zmením tlak na opv ventile na vibračnej pumpe?

Ako zmeriam flow prietok vody v hlave espresso kávovaru?

Ako zmením zvýšim znížim flow prietok vody v hlave E61?

Ako vymením solenoid ventil?

Ako vymením mlynček v Anite?

Ako rozoberiem a vyčistím William PL72?

Všetko o Mare X, všetko o Biance, o Elisabethe..

Klobúk dole, páni. Sme hrdí na to, že s vami môžme spolupracovať!

The post lelit insider youtube kanál z fabriky na espresso kávovary do domácnosti lelit brescia appeared first on HomeBARISTA.

Potrebujete od IMS spršku shower screen CI 200 NT a link je tu 

A druhá vec, ktorú potrebujete do vášho portafiltra je ascaso 57mm precision competion filter ten je tu

Alebo si tieto vecičky objednajte u nás:) 0902 956 000

Týmto to nekončí: máte už bottomless nahú páku portafilter 57mm na anitu alebo annu? Máme skladom aj na eshope tu

Kto používa bottomless nahú páku, ten vie, na čom je. Extrakcia musí byť dokonalá, aby sa káva zliala do jedného prúdika, a aby vôbec nefŕkala. Je to veda, je to kumšt. Káva výberovka musí byť čerstvá, pomletá správne najemno, sitko musí byť plné a pomletá káva v portafiltri utampovaná perfektne.

Vaše espresso postúpi o pár levelov vyššie. Nebudete potrebovať kupovať drahší kávovar:)

Posledná vecička: leveler distribution tool 57,55 mm, ktorý sa používa tesne pred tampovaním. Motta alebo Lelit. Máme skladom.

The post ascaso 57mm precision filter a ims ci 200 nt sprška screen shower appeared first on HomeBARISTA.

Vibračná pumpa je maličká a hlučná a má kratšiu životnosť. Netlačí úplne rovnomerne a tlak na pomletú kávu v portafiltri buduje postupne. Tlačí podľa toho, akú má prekážku – akú porciu pomletej kávy má pretlačiť a akú jemnosť / hrúbku mletia kávy ste nastavili. Najviac tlačí vibračka pri slepom sitku. Tu sa ukáže jej maximálna sila. Vibračná pumpa pracuje iba toľko, koľko musí:) Dá sa nastavovať  OPV – over pressure valve a vibračná pumpa bude tlačiť trochu viac.

Vibračné čerpadlo /ulka/ býva v lacnejších a malých kompaktných espresso kávovaroch. Vibračné čerpadlo je v espresso kávovaroch, ktoré majú nádržku.

Toto je najnovšie a dokonca pomerne tiché vibračné čerpadlo typu ULKA. Patent má Lelit. Nájdete ho v Mara X.

Rotačná pumpa tlačí vždy rovnako, ako sa raz nastaví. Takmer vždy je od výroby nastavená na 9 barov. Tlačí rovnomerne, je tichučká a spoľahlivá a vydrží dlhšie. Tlak nebuduje postupne, ako to robí vibračka, ale hneď vystrelí na 9 bar a drží. Dlhá životnosť. Samozrejme je drahšia, väčšia, ťažšia. Rotačné motorové čerpadlo nájdeme v kávovaroch, ktoré sa pripájajú na pevný prívod vody.

A ak sa motorové rotačné čerpadlo náhodou pokazí, ťažšie sa vymieňa. (:

Tento obr. máme z www.espressooutlet.net a patrí im.

Tu je výborný článok, klikni sem. Robíme na jeho preklade plus pridáme naše cenné skúsenosti!(: Čoskoro..

Ľudovo povedané: vibračná pumpa je taká výzva. Urobí perfektné espresso, ale treba to vedieť. Kto dobre pomelie kávu, nájde správnu porciu pre svoje sitko a dobre utampuje, tomu sa ručička na espresso kávovare postupne plynule vyšplhá na 9-10 a bude tam pekne stáť /možno minimálne vibrovať/.

Vtedy viete, že ste urobili dobré espresso. Je to taká skúška správnosti.

Pri rotačných pumpách ručička na budíku na manometri vždy vybehne- priam vystrelí rovno na devinu. Aj keď zle utlačíte a zle namelete kávu. Tu ručička neslúži ako skúška správnosti.

The post Aký je rozdiel medzi vibračným a motorovým rotačným čerpadlom? appeared first on HomeBARISTA.

Takmer nikto nemá doma ideálnu vodu, ktorú dáva do kávovaru.

Možno iba tí, ktorí mixujú RO vodu alebo destilovanú vodu s remineralizačnými soľami a takých poznáme zatiaľ málo.

Nezabúdajme: voda, ktorá má tri nemecké stupne, je už považovaná za “pomerne tvrdú” a pre kávovar môže predstavovať riziko zavápnenia vodným kameňom.

Merajme pravidelne tvrdosť vody a meňme filtre, ktoré zmäkčujú vodu v kávovare.

Používajme RO alebo destilovanú vodu, ktorú zmiešame s inou tvrdšou vodou v pomere napr. 1:10

Ten pomer zavisí prirodzene od toho, aká tvrdá je voda, s ktorou miešame.

Ukážeme si postup aj foto, ako sme odvápňovali Maru od Lelit PL62T s PIDom

Najprv dáme opatrne dolu vrchný kryt. Kávovar je vypnutý.

Kávovar je stále vypnutý a odpojený od elektrickej siete. Odpojíme sondu na výšku hladiny. To je číslo 17 level probe na tom našom nákrese dole. Nákres je originál z fabriky Lelit – autor Mauro Epis, náš kamoš.

Čo robí level probe? Spôsobuje to, že keď stúpne hladina vody v bojleri na určitú úroveň, kávovar si prestane dopúšťať vodu.  To je za normálnych okolností. My ju teraz deaktivujeme! Týmto úkonom dosiahneme toto: voda sa neprestane dopúšťať ako za normálnych okolností, ale bude sa dopúšťať furt. Preto musíme otvoriť naplno oba kohútiky na paru aj na vodu a voda bude vytekať teraz tadiaľ. Treba si pod oba kohútiky dať vedierka na vodu, ktorá bude vytekať.

Všimni si kde je 17 level probe. Lepšie to bude vidno na našej foto nižšie.

Toto je sonda hladiny- level probe a treba ju opatrne vytiahnuť.

Druhý úkon: nastoknúť gumovú ohybnú hadičku podľa obrázku nižšie. Priemer hadičky: 1 cm a dĺžka 30 cm!  Touto hadičkou pôjde tiež počas odvápňovania kávovaru von voda a treba ju tiež viesť do nádobky.

Vidím gumovú hadičku, ktorú nastoknem na plastový čierny kryt, ktorý chráni jednosmerný ventil. Bude vytekať voda. Asi 2 deci. Tá hadička je tam na to, aby sa zabránilo potečeniu vody na elektrické časti kávovaru. Nikdy nesmie žiadna voda -ani kvapka- tiecť do útrob kávovaru! Mega nebezpečné!

Ideme odvápňovať Maru! Kávovar je stále vypnutý. Dáme dole filter z hadičky. Rozrobíme si roztok na odvápňovanie kávovaru podľa návodu. My dávame 2 deci dezcalu do 2 litrov vody. To je takmer plná nádržka na Mare.

Roztok nalejeme do nádržky. Otvoríme oba kohútiky na kávovare. Pod každým kohútikom máme nádoby. Zapneme kávovar. Kávovar automaticky začne dopúšťať vodu. Počujeme hukot vibračného čerpadla ulka. Do minútky začne cez tú hadičku, ktorú sme nastokli, vytekať trochu vody. /Nezabúdajme, že bojler bol už pred celým procesom takmer plný, len ho blokovala sonda výšky hladiny./ V tejto prvej vode samozrejme nie je ešte nič z nášho odvápňovacieho roztoku. Teraz potrebujeme, aby sme z mašiny dostali aspoň liter vody von cez oba kohútiky. Pumpa v kuse hučí a stále dopĺňa vodu.

Vidíme, ako v nádržke klesá hladina vody aj s naším roztokom. Keď minieme 80 percent nášho roztoku v nádržke, vypneme kávovar a hneď potom utiahneme kohútiky, aby v nich ostala voda s roztokom.

Teraz máme roztok natiahnutý v bojleri aj všade v kávovare aj v tryske na paru a vodu a necháme pôsobiť roztok v kávovare. Jedine v hlave E61 ešte nie je roztok.

Teraz zapnem kávovar /kohútiky sú zavreté/ a odpustím z hlavy dva deci vody. Zasa vypnem kávovar a nechám pôsobiť 30 min.

Sme v polovici(((:

Zvyšný roztok z nádržky vylejeme a nádržku poriadne umyjeme teplou vodou. Naplníme kvalitnou zmäkčenou vodou, ktorú bežne používame a ideme preplachovať kávovar.

Postup je podobný, ako to bolo doteraz. Otvoríme kohútiky a pustíme kávovar. Pumpa zasa hučí a pumpuje vodu do bojlera.

Voda vyteká z otvorených kohútikov. Bude modrá alebo zelená, lebo toto je voda ešte s roztokom! Zase vidím klesať hladinu vodu v nádržke a čakám, kým zasa klesne hladina na 80 percent.

Nezabudnime zasa na dva deci vody aj z hlavy E61 odpustiť./Keď už finišujeme s vodou zvuk pumpy sa mení- je hlučnejšia/

Toto ešte raz celé zopakujeme.

Potom vypneme kávovar ale necháme otvorené kohútiky, aby sama vytiekla z nich komplet voda. Vytečie toľko vody, že hladina nám teraz ostane tesne pod kohútikmi.

Hotovo.

——————————————————————————

Nastokneme filter na hadičku, nalejeme vodu do nádržky. Nastokneme naspäť sondu /17/ level probe, vytiahneme našu gumovú hadičku z krytu na jednosmerný ventil.

Skúste si mrk toto video. Robia to veľmi podobne, možno vám to pomôže.

Tu je link na to, ako urobíte tú najlepšiu vodu na espresso klikaj tu.

A tu je link na náš svetový článok o tom, ako urobiť perfektnú vodu na kávu na espresso klikaj sem.

The post Pravidelné odvápnenie – údržba espresso kávovaru Lelit Mara PL62T appeared first on HomeBARISTA.

Na teste na tvrdosť vody musí byť napísane TH – to znamená “total hardness”. Je veľa testov aj lepších presnejších. Toto nám teraz stačí. Nezabudni: total hardness! Druhá vec: test na vodu musí byť v dh- deutsch nemeckých stupňoch.

V každom dobrom teste je presný postup napísaný. Tento náš je jednoduchý: naplň vodou, ktorú ideš testovať po 10. Teraz ideme testovať vodu vo vodovode v Bratislave v Ružinove.

Kvapni dve kvapky z fľaštičky A  / indicator/a všimni si, ako sa zafarbí voda. Čím je červenšia, tým je tvrdšia.

Teraz to hlavné! Kvapkaj z fľaštičky B /titrant/ a rátaj si kvapky. Kvapkaj dovtedy, kým sa nezmení červená farba na modrú! Jedná kvapka rovná sa jeden stupeň nemecký.

20 kvapiek z fl. B bolo treba! Takže máme 20 nemeckých stupňov- to je veľmi zlé, veľmi tvrdá voda. Zničila/zavápnila by rýchlo espresso kávovar takáto tvrdá voda. Treba radikálne zmäkčovať. Odporúčame aj dvojstupňovú ochranu vody: predpripraviť si vodu- zmäkčiť ju predom a ešte použiť aj filter na zmäkčovanie.

Žiaľ, je bežné, že sa ukáže, že je voda veľmi až extrémne tvrdá- 20 až 25 kvapiek t.j. 20 až 25 nemeckých stupňov a teraz si uvedomme, home baristi, že pre espresso kávovar sú tri kvapky už veľa!

Pre espresso kávovar je tvrdá voda smrteľná rana. Už v ranom štádiu sa vodný kameň/zavápený kávovar prejaví na rôznych miestach v kávovare. Takmer vždy, keď nám prinesú espresso kávovar do opravy, je to zavápnený kávovar.

Preto našich zákazníkov upozorňujeme už predom: na zavápnený espresso kávovar sa naša dvojročná záruka nevzťahuje a oprava/odvápnenie kávovaru je spoplatnené. Zavápnený kávovar je dôkazom, že sa niečo zanedbalo, že espresso kávovar nebol používaný správne.

Že neboli menené filtre dostatočne často, a že nebol kávovar pravidelne odvápňovaný. Na filtríku môže byť napísané, že je na 70 litrov vody a home barista zaplesá. Ale to je iba orientačné. V skutočnosti je to oveľa menej.

Kto do nádržky dáva 25 stupňovú tvrdú vodu z vodovodu, vedzte, že 70 l prietokový trapný filtrík je v skutočnosti iba 5 litrový!

Mnohí používate BRITA kanvice. OK, ale aj tie majú životnosť. Opäť platí ono nemilosrdné: urob test na tvrdosť vody z kanvice BRITA! Koľko stupňov má voda po ošetrení v BRITA kanvici? 5 alebo 6? Aj to je veľa.  Aj tu treba ešte jednu ochranu spomínaný filter na 70 litrov. V tomto prípade ozaj platí, že ošetrí 70 litrov vody. Áno: päťstupňovej.

OSCAR vankúšiky kúpiš tu

Oscar je dobrý a 20 stupňovú tvrdú vodu zmäkči za 24 hodín na 2 – 3 stupne.

Časom sa unaví a bojuje s tvrdou vodou z vodovodu dlhšie – až 48 hodín potrebuje na to, aby ju zmäkčil na 2 nemecké stupne.

Odporúčame BRITA a ešte aj OSCAR. V takom prípade potrebuje OSCAR na svoju robotu len 12 hodín, aby tvrdú vodu zmäkčil.

Ešte väčšia vychytávka je domáci destilátor vody. Kúpiš tu

Toto musíš nasypať do destilovanej vody. Do 2 litrov celý prášok!

Voda: 80 tds tww espresso profile brew ratio 1:19

Ako sa odvápňuje kávovar? Dáme preč filter na vodu, ktorý bol doteraz nastoknutý na hadičke v nádržke a do vody nalejeme DEZCAl podľa návodu na etikete. Odvápnenie trvá vyše hodiny! Po troške dostávame roztok vody a DEZCAlu do bojleríka kávovaru. V päť minútových intervaloch odpúšťame vodu naprázdno. Čerpadlo si vždy načerpá novú vodu z nádržky. Keď bude nádržka takmer prázdna, dolejeme doplna iba čistou už zmäkčenou perfektnou vodou a takisto ako predtým aj túto potrebujeme dostať do kávovaru a komplet von z kávovaru. Je to pracná a zdĺhava činnosť, home baristi!

Každé tri mesiace odporúčame túto kalváriu absolvovať!

Howgh!

The post test na tvrdosť vody ochrana kávovaru pred zavápnením – vodným kameňom appeared first on HomeBARISTA.

Čo mám robiť, ak madlo bude škrípať?

Autor týchto fotografií je Joey Daniels.

Nie sú to naše fotky.

Ale sú užitočné.

Dajte si na FB skupinu “home espresso aficionados” – je to užitočné a dynamické.

Veľa sa dá naučiť o pákových espresso kávovaroch.

The post Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe” appeared first on HomeBARISTA.

Obrázok šlohnutý z Prima Coffee z neďalekej Ameriky. Ale na rodnej slovenskej hrude sa “backflush” robí rovnako ako v Amerike. Čo je to backflush? Je to termín z akejsi kartovej hry? Je to spätný preplach hlavy pákového espresso kávovaru. Nasypte pár gramov čistiaceho prášku Pulycaf alebo Cafiza do slepého sitka a zamknite páku /portafilter/ do hlavy espresso kávovaru, ako keby ste šli robiť zabijácke espresso.

Kefka na čistenie hlavy pákového espresso kávovaru. Kefkou môžte prebehnúť po zúbkoch vášmu miláčikovi aj každý deň, aby mal svieži dych.

Aj darovanému koňovi pozeráme pravidelne na zuby!

Zamknem páku do hlavy a idem akože robiť espresso. Žiadne nevytečie, lebo som do páky založil slepé sitko. Po 5 sekundách vypínam. Uvidím, ako dole spätným preplachom vyšplechne špinavá pena. Páku nechávam zamknutú v hlave espresso kávovaru. Čakám 20- 30 sekúnd trpezlivo ako lovec. Hoci sa zdá, že sa nič nedeje, čistiaci prášok aj teraz pracuje a čistí a rozpúšťa kávové usadeniny vo vnútri hlavy espresso kávovaru. Potom opäť stisnem gombík /zatiahnem madlo/ akoby som zasa išiel robiť espresso. Zasa espresso nevytečie, lebo je tam furt to slepé sitko. A tak sa to opakuje 4 krát s tým istým práškom v páke. Celé to zaberie 3 minúty.

Po backflushi poriadne odpustím aspoň 3 deci vody, aby som odplavil všetok čistiaci prášok. Ešte prebehnem len tak zo zvyku kefkou na espresso kávovary mašine po zúbkoch. Vaše zabijácke espresso bude po backflushi ešte zabijáckejšie.

The post Údržba a čistenie pákového espresso kávovaru. Backflush- spätný preplach na pákovom espresso kávovare. appeared first on HomeBARISTA.

Toto sitko je čistulinké ako ľalia. Espresso kávovar nie je zavápnený. Lebo zmäkčujeme vodu zmäkčovačom. Ako odvápnim kávovar? Študujte na homebarista.sk

Jedna z možností je, že rozoberieme hlavu E61. Je to jednoduché a rýchlo a ľahko zistíme, či na sitku nájdeme drobné čiastočky usadeného vodného kameňa. Ak áno, môžme si byť istí, že v bojleri ho nájdeme ešte viac. O vodu sa treba starať. 

The post Ako spoznám, či mám zavápnený espresso kávovar? appeared first on HomeBARISTA.

Filter ochraňuje espresso kávovar od zavápnenia, od vodného kameňa.

Väčšinou takéto malé zmäkčovače vody-filtre proti vodnému kameňu, ktoré  dávame do nádržky s vodou, zvládnu maximálne 70 litrov vody.

Treba si kontrolovať tvrdosť vody v nádržke espresso kávovaru.

Robíme testy na tvrdosť vody: kvapkáme testerom na tvrdosť vody do vody a zisťujeme, či sme to náhodou neprešvihli s pôsobnosťou zmäkčovača vody.

Hovorí sa, že hraničná hodnota sú 4 kvapiek.

Ak používate nemecké stupne.

Tu je konvertor nemeckých a francúzskych stupňov aj dobrá kalkulačka na tvrdosť vody.

U francúzskych stupňov je hranica “tvrdej vody” 7 kvapiek.

Na Osvetovej 18 v Ružinove máme rôzne merače tvrdosti vody.

Sú merače tvrdosti vody-testery  od BWT, od BRITA, alebo také univerzálne.

Ale fungujú dosť podobne.

Pri 4 kvapkách zmäkčovač vody /filter/ vyberieme z nádržky espresso kávovaru a namočíme ho do roztoku soli.

Nechávame filter ponorený v roztoku soli 5 hodín. Skúste aj viac.

“Resina” v zmäkčovači vody – vo filtríku si so soľou vo vode vymení, čo potrebuje.

Taký barter.

“Resina” sa týmto regeneruje alebo revitalizuje.

Zasa bude chvíľu pôsobiť a bude zmäkčovať vodu.

Samozrejme, už trošku menej ako 70 litrov.

Potom cez zmäkčovač vody-filter pustíme tečúcu vodu a po chvíľke koštujeme vodu, ktorá vychádza z filtra, či už nie je slaná.

Treba zo zmäkčovača vody – filtra veškerú soľ dôkladne odplaviť.

Urobíme skúšku správnosti opäť tým istým meračom tvrdosti vody, či to celé stálo za to.

Odporúčame používať aj neperlivé minerálky, ktoré majú max. hodnotu celkových rozpustených látok vo vode /TDS/ 80 -100 mg/l

Trik: riedenie vody v nádržke espresso kávovaru kvalitnou destilovanou vodou. Napríklad 1:1

The post Regenerácia filtra na vodu na espresso kávovare BFC Junior Extra appeared first on HomeBARISTA.