Tu je taký malý krátky návod, ako urobíš dobré espresso doma na pákovom kávovare, ktorý na našom kurze “espresso doma” ladíme do dokonalosti:

Zabijácke domáce espresso: Sprievodca pre začiatočníkov na domácom pákovom kávovare

Čo potrebuješ pre perfektné domáce espresso?

1. Kvalitný pákový kávovar a najmä dobrý mlynček na kávu. Espresso vyžaduje veľmi jemné mletie. Mlynček s kvalitnými oceľovými mlecími kameňmi je základ, bez ktorého sa nikam nedostaneš.
2. Čerstvú zrnkovú výberovú kávu. Najlepšie do 4 týždňov od praženia. Dátum praženia musí byť napísaný na obale. Pre espresso sú najmä na začiatok vhodné blendy s Robustou.
3. Tamper. Utláčadlo na rovnomerné utlačenie pomletej kávy.
4. Baristickú presnú váhu. Na presné meranie vstupnej kávy – zrna a výstupnej kávy – espressa.
   

   Krok za krokom sa posúvame k dokonalosti prípravy espressa doma:

   • Nahriatie pákového kávovaru a páky: Zapni pákový kávovar aspoň 15-20 minút vopred. Nahriata páka (portafilter) musí byť “zamknutá”, založená v hlave kávovaru, aby sa poriadne od kávovaru nahriala. Ak budeš mať studenú páku, stratíš teplotu. Darmo si kávovar nahrieval.
   • Mletie a dávkovanie: Pomeľ kávu najemno (ako hladká múka). Porcia pomletej kávy závisí od veľkosti sitka, ktoré máš v páke. Nemôžeš dať menej alebo viac. Ideálne je pracovať so sitkom na dvojité espresso – doubleshot a pákou, ktorá má dve výpuste. Sitko musí mať rovné dno. Väčšinou robíme doubleshoty z 16g – 18g
   • Utláčanie pomletej kávy v páke: Kávu v páke rovnomerne rozlož a utlač silno. Teraz je dôležité najmä to, aby si ju utlačil/a vodorovne a najmä vždy ju utlač rovnakou silou.
   • Extrakcia: Založ správne páku do kávovarua okamžite spusti vodu. Sleduj prísnym okom prúdik! Musí vytekať veľmi pomaličky, ale nesmie kvapkať. Musí pripomínať myšací chvostík. Prúdik sa musí tak”zalomiť” smerom dovnútra, keď opúšťa obe výpuste páky. A musí vytekať z oboch výpustí presne naraz a rovnako. Espresso sa musí ligotať a byť husté sirupové. Ideálny čas extrakcie je 25 sekúnd. Všímaj si ako sa prúdiť časom mení: bledne, stráca telo aj oleje. Buď nekompromisný/á:)
   • Výsledok: Espresso by malo mať hutnú orieškovú cremu, prenikavú arómu a vyváženú chuť.

     Najčastejšie chyby pri robení espressa doma na pákovom kávovare:

     • • Stará káva: Sleduj dátum praženia na obale kvalitnej výberovej kávy. Ak je stará a “vyprchala”, nedosiahneš sirupový ligotavý prúdik.
       • Nesprávne mletie: Ak tečie espresso z výpustí páky príliš rýchlo, namlel/a si  nahrubo. Ak kvapká, buď je  príliš jemná alebo si to prehnal/a s utlačením.
       • Zlá distribúcia: Ak je káva utlačená v páke nerovnomerne, voda pretečie najľahšou cestou (tzv. channeling) espresso bude vodové a otrasné:)

     Robíme v Bratislave kurzy “espresso a cappuccino doma”, kde všetky tieto kroky trénujeme. Je to najlepší darček, pre kávového nadšenca, ktorý chce doma pripraviť rodinke a priateľom perfektné kávove drinky. Kurz /posielame e voucher/ objednáš tu.

The post Ako urobím espresso doma na domácom pákovom kávovare appeared first on HomeBARISTA.

A ideme do toho! Učíme sa základy prípravy espressa doma  a prvé recepty:

The post Kurz “espresso doma”  – ako sa učíme robiť espresso na domácom pákovom kávovare appeared first on HomeBARISTA.

Baristický kurz je darček, ktorý spája zážitok, dobrodružstvo a praktické zručnosti. To, čo sa u nás účastník naučí, si zapamätá naozaj dlho.

Čo zažije na kurze

• Ochutná výberové kávy z rôznych krajín.

• Objaví svet vôní, chutí a rôznych metód prípravy.

• Zorientuje sa v kávovaroch, mlynčekoch a príslušenstve — užitočné najmä vtedy, ak premýšľa o kúpe vybavenia domov.

Darček, ktorý vieš odovzdať hneď

Po zakúpení pošleme pekný e-voucher.
Stačí ho vytlačiť, previazať stužkou a máš hotový, originálny darček pre každého milovníka kávy.

Čo sa naučíš v našej škole kávy

V našej škole kávy získaš kompletný prehľad o celom kávovom procese — od kávovníka až po perfektné espresso. Dozvieš sa všetko podstatné o:

• pestovaní a spracovaní kávy,

• pražení a skladovaní zŕn,

• správnom mletí a tampovaní,

• tvorbe kvalitného „puku“,

• extrakcii espressa a brew ratio,

• šľahaní mlieka, teplote a konzistencii mikropeny,

• technike nalievania pre latte art.

Čo zvládneš po kurze

Na baristickom kurze si osvojíš prípravu profesionálneho espressa, cappuccina aj flat white.
Získaš praktické zručnosti, ktoré vieš okamžite použiť doma aj na profi strojoch.

Intímna atmosféra a priateľský prístup

Kurz prebieha v našom školiacom centre v malej skupine — maximálne 4 kávomilci.
Stráviš u nás približne 4 hodiny, plné vôní, chutí a nových skúseností.

Zažiješ aj vlastné praženie kávy

Ukážeme ti živý kávovník a upražíš si svoju prvú vlastnú kávu na našej domácej pražičke.
Používame etiópske zrno, aby si počul ikonické „first crack“, kľúčový moment pri pražení výberovej kávy.

Na vlastné oči uvidíš, ako sa zelené zrno mení na žlté, potom hnedé, a spoznáš rozdiel medzi light roastom a dark roastom. Celá škola kávy pritom rozvoniava čerstvo praženými zrnami.

Práca na špičkových kávovaroch

Espresso aj cappuccino budeš pripravovať na high-end profi kávovaroch, napr.:

• La Marzocco GS3

• Lelit Bianca

• Dalla Corte Mina

Používame najnovšie single-dose bezretenčné mlynčeky (DF64 a DF83) a každé espresso poctivo vážime na váhe Acaia Pearl.

Môžeš si priniesť aj svoj vlastný kávovar

Ak chceš, donesieš si svoj domáci espresso kávovar a naučíme ťa, ako z neho dostať maximum.
Porovnáš si, ako sa správa tvoj stroj oproti našim profi kávovarom.

Zistíš aj to, prečo je kvalitný single-dose mlynček často dôležitejší ako samotný kávovar.

Kde prebiehajú kurzy

Baristické kurzy vedeme v našom tréningovom školiacom stredisku:
Bratislava – Ružinov, Osvetová 18

Ako sa prihlásiť

• Zavolaj na 0902 956 000 pre aktuálne voľné termíny.

• Alebo si kurz objednaj priamo v našom e-shope.

• Ak chceš darovať baristický kurz ako darček, napíš na info@homebarista.sk a pošleme ti pekný e-voucher, ktorý môžeš ihneď darovať.

Kto sme

Pozri si naše videá s nami a s absolventmi baristických kurzov na homebarista.sk.

Link na náš baristický kurz pre pokročilých – latte art tu

Link na teambuilding baristický kurz pre firmy tu

Link na showroom – školiace stredisko – školu kávy s fotkami tu

Baristické kurzy prebiehajú v Bratislave.

Máš sa na čo tešiť!

Tešíme sa na teba.

The post Baristický kurz – najlepší darček pre kávomilca appeared first on HomeBARISTA.

Nebránime sa žiadnym porovnaniam, ale toto nie sú preteky.
Celé je to o zdieľaní skúseností z home baristiky, o radosti z kávy a o tom, že nás to jednoducho baví.

Zaujíma nás tvoj názor, tvoje tipy a tvoje hacky. Každý z nás má trochu iný setup, iné zvyky aj iné rituály – a práve to robí home baristiku takou zábavnou.

Prines si svoj vlastný setup

Zober si svoj:

• espresso kávovar

• mlynček

• milované šálky

• tvoje obľúbené nástroje a celý „sersámik“

A môžeme ísť na to — domáca espresso extraliga.

Naši hostia – home baristi

Väčšina hostí si prináša svojich vlastných miláčikov – kávovar, mlynček, šálky aj celý setup.
Nie je to však podmienka. V našom showroome máme vždy pripravené špičkové pákové kávovary, na ktorých si môžeš vyskúšať espresso aj latte art.

Ako vyzerá tvoja domáca kaviareň?

Zaujíma nás všetko, čo sa týka tvojej domácej prípravy:

• Ako pripravuješ svoj puck?

• Aké používaš brew ratio?

• Aký máš espresso workflow?

• Robíš distribúciu WDT alebo používaš Moonraker?

• Ako ošetruješ či zmäkčuješ vodu?

Ukážeš, čo vieš – ale nie sú to preteky

Každý home barista nám predvedie svoju espresso rutinu.
Nejde o súťaž. Ide o to, aby sme si navzájom ukázali, čo funguje, čo zlepšiť a čo si môžeme od seba odpozerať.

Ak už doma robíš zabijácke espresso, je to skvelý začiatok.
Ak ešte nie, pri natáčaní videa ťa to doučíme – krok po kroku.

Spájame komunitu home baristov

Celý meet-up je o zdieľaní skúseností, trikov, nápadov a radosti z home baristiky.
Každý prinesie niečo nové a každý si niečo nové odnesie.

Budujeme home barista komunitu

Hlavná myšlienka je jednoduchá: spojiť home baristov, učiť sa jeden od druhého a pritom sa skvele zabaviť. Každý z nás má iné skúsenosti, iné nástroje, iné rituály — a práve v tom je krása tejto komunity.

Krátke natáčanie, veľká zábava

Natáčanie trvá približne hodinku, ale počas nej stihneme:

• veľa sa naučiť,

• veľa si ukázať,

• a vypiť toľko dobrej kávičky, že ďalší deň už ani nebude treba

A tí, ktorí si video budú pozerať doma?
Tí si budú môcť len ovoniavať monitor:)

Volaj nám na na 0902 956 000 alebo píš na info@homebarista.sk

The post Video s home baristami. Príď do showroomu/ateliéru aj ty a ukáž svoje majstrovstvo appeared first on HomeBARISTA.

Aký je najlepší single dose mlynček na kávu domov do officu aj do kaviarne? Určite G-Iota PRO DF83 – má rovné mlecie kamene italmill 83 mm to je také isté, ako má Ceado a pritom cena za G-Iotu je oveľa nižšia. Na toto sme čakali!

G-Iota PRO 83 mm mlecie kamene stainless steel rovné / flat.

Lance Hedrick čerstvé video tu

V Amerike sa to volá aj Turin DF83 .

Tešme sa na prvé videá s G-Iotou PRO.

Samozrejme sú aj SSP burrs 83mm voláme ich položartom “drahé kamene”:)

Na našom eshope je tu

The post G-Iota pro aka df83 je v Bratislave na Osvetovej 18 appeared first on HomeBARISTA.

Espresso nespí ani ty po espresse doma nespi!

Tadá, je tu novinka – nová g-iota single dose 2022 a tá sa volá v Amerike DF64P a u nás v Európke sa volá G-Micron.

G- Micron má Italmill 64mm “diamond like carbon coated” stainless steel / oceľové/ mlecie kamene.

G- Micron má krásny elegant drevený touch!

Kúpiš tu

A to je všetko ešte ništ- môžeš sa tesiť na G- Iotu s 83mm šutrami čoskoro! V Amerike už je a volá sa DF83, aha

The post df64p nová vylepšená g-iota single dose v Bratislave appeared first on HomeBARISTA.

The post Prečo ploché mlecie kamene a nie kónické mlecie kamene? appeared first on HomeBARISTA.

Zatiaľ vlastné videjko nemáme, ale pracujeme na tom. Ale títo fešáci dobre a po anglicky vysvetlia, prečo je Libra taká prelomová. A majú vo vid STONE espresso kávovar, aha.

Libru u nás kúpiš tu

Eureka Mignon Libra 16CR čierny

Na toto sme čakali a konečne sme sa dočkali! Mlynčeky na kávu, ktoré rovno priamo vážia kávu do portafiltra sú väčšinou drahé. Eureka Mignon Libra je prvý chlapák, ktorý vie vážiť kávu a pritom je za dobrú cenu.

Tu je video, kde ho porovnajú s Baratza Sette 270 Wi 

Eureka Mignon Libra je dokonalý elektrický mlynček na výberovú kávu za super cenu. Novinka 2022. 

Eureka Mignon Libra je tichučký, rýchly, výkonný, user friendly, intuitívny a čerstvú výberovú kávu pomelie rovno na váhu.

Model Mignon Libra ti namelie 1,4 – 1,8 g/s a extrémne presne dávkuje kávu –  s odchýlkou maximálne 0,1 – 0,15 g.

Libra kávu navyše váži priamo v priebehu mletia.

Libra má špeciálny dávkovací lievik – všetka namletá káva sa dostane do portafiltra / košíka v páke. Čistulinká kuchyňa bude.

Libra má polohovateľnú hands-free vidlicu.

Hrubosť –  jemnosť mletia sa na Libre nastavuje bezkrokovo stepless (mikrometricky).

Vďaka tomu, že je hrubosť mletia regulovaná pomocou spodného mlecieho kameňa, zostáva nastavený stupeň mletia zachovaný aj po údržbe a čistení. Ide o inovatívny systém patentovaný značkou Eureka.

Systém ACE (Anti-Clumps and Electrostaticity) bráni pôsobeniu statickej elektriny a hrudkovaniu namletej kávy.

Všetky komponenty, ktoré je nevyhnutné pravidelne čistiť, sú dobre prístupné. 

Údržba mlynčeka je preto veľmi jednoduchá a pohodlná.

Na dotykovom displeji je možné nastaviť automatické dávkovanie pre dve porcie kávy.

Mlynček Eureka Mignon Libra má znížené vibrácie a je veľmi tichý (hlučnosť okolo 64 dB).

Mletie je príjemné a neruší ostatných členov domácnosti.

Parametre :

Kapacita násypky : 0,3 kg

Výška : 430 mm

Šírka : 124 mm

Hĺbka : 192 mm

Hmotnosť : 5,6 kg

Produkcia :
1.2 – 1.8 g/s – hrubosť na espresso
1,9 – 2,5 g/s – hrubosť na filtrovanú kávu

Farba : čierna

Materiál : nerezová oceľ

Priemer mlecích kameňov : 55 mm

Materiál mlecích kameňov : nerezová oceľ

Napätie : 230V

Celkový príkon : 310W

Otáčiek za minútu : 1350

The post Eureka Mignon Libra v Bratislave appeared first on HomeBARISTA.

Link na výrobcu 1Zpresso tu

1Zpresso X PRO

X PRO pomelie 25 – 30 g výberovej kávy, to je tak akurát na jednu porciu na filter.

X PRO melie hrubšie na filter / aeropress, chemex, v60, kalita, moka, french /aj jemne na espresso.

Ľahúčko sa s ním melie a nezadrháva pri mletí. Je to zážitok mlieť s týmto mlynčekom. Mnoho ľudí – a to celkom právom- je citlivých aj na to, ako ľahko sa s mlynčekom melie. Nikto nechce, aby ho pri mletí čerstvej výberovej arabičky pred návštevou v nedeľu zaseklo, ako keď ti v deväťdesiatkach sekal obľúbený film na nete.

Treba si uvedomiť, že s ručným mlynčekom na kávu, ktorý si napokon vyberieš, budeš mlieť dennodenne. Musí to byť teda príjemný zážitok a nie drina, ktorá napokon spôsobí, že prestaneš piť výberovú kávu:)

Home barista chce pri mletí výberovej kávy svoju dôstojnosť zachovať, však?

Tech.:

X PRO má až 60 klikov – 1 klik rovná sa 12,5 mikrónov.

Ľahko sa orientuje na stupnici jemnosti / hrúbky mletia.

X pro má NEW HEPTAGONAL 40mm stainless steal conical burr – to znamená mlecie kamene sú 40 mm z nerezu.

X pro melie najemno na espresso a konzistentne.

Treba počítať s tým, že pri mletí na espresso to ide trošku tažšie ako keď si nastavíš hrúbku mletia na filter.

Najväčšia výzva vždy bude: svetlé výberové zrno light roast, ktoré budeš mlieť na espresso.

Presne takto sa testujú dobré ručné mlynčeky na výberovú kávu!

X PRO je super na cesty na hory na túry aj domov.

Už sa teším, keď X PRO vyskúšam na zimnej prespávačke s chalanmi na Vydrici. Mali by sme urobiť video..

X PRO váži 610g inými slovami – je ľahučký skoro ako ťažšie pierko.

X PRO má priam víťazné miery: 17.5 x 5.2 cm

25-30g pomelie naraz, to sme už spomínali. Toľko zrna pomestíš do hornej komory pred mletím a toľko ti pojme nádržka na čerstvo pomletú výberovú kávu v dolnej časti.

X PRO vyrobili z kvalitných materiálov: 420 Stainless steel, 304 stainless steel, hliník – zliatina, drevo!

Hor sa do hor!

The post 1Zpresso XPRO appeared first on HomeBARISTA.

Jupí! Konečne sme sa dočkali. Už čoskoro!

Eureka Valerio Conti je super značka z talianskej Florencie – výrobca spoľahlivých robustných presných elektrických mlynčekov na výberovú kávu.

Dlhodobo s nimi spolupracujeme.

Elektrické mlynčeky na výberovú kávu od Eureky predávame spokojným zákazníkom už roky.

Mlynčeky rady Mignon sú bestsellers! Sú kompaktné, tiché, čisté, nešpinia kuchyňu a majú premakaný dizajn.

Eureka teraz prichádza s novinkou – Mignon Single Dose no retention! Je to bezretenčný elektrický mlynček na výberovú kávu. Čo to znamená? Že pomelie všetku výberovú kávu, ktorú doňho nasypete. Najprv si kávu odvážite napr 18g a potom všetku pomeliete. Nič nezostane v zásobníku ani v tele mlynčeka. Do páky / portafiltra dostanete presne 18g čerstvej pomletej kávy.

Single Dose od Eureky z Florencie sme dlho očakávali. Takýto automatický spoľahlivý robustný presný konzistentný fresh single dose mlynček na výberovú kávu len tak ľahko nenájdete! A za dobrú prijateľmú cenu.

Je to all purpose elektrický mlynček: na espresso aj na filtrík na pour na drip na kalitu aj na immersion: french aj aeropress aj cold brewko.

Eureka Mignon Single Dose je ideálny mlynček na výberovú kávu pre mletie po jednotlivých dávkach. Mignon Single Dose je navrhnutý tak, aby v mlecom ústrojenstve /komore alebo v tele mlynčeka/ nezostávala takmer žiadna káva – tomu sa hovorí odborne mlynček s extrémne nízkou retenciou. Preto je taký naklonený ako zamyslený profesor, ktorý dostal ťažkú otázku.

(:

Načo je to dobré? No predsa šetríte drahú výberovú kávu! Pri iných mlynčekoch musíte vždy trošku starej kávy, ktorá ostala v tele mlynčeka, odomlieť.

Homebarista má možnosť smelo meniť rôzne výberovky.

Eureka Mignon Single Dose je tichý mlynček na kávu s manuálnym dávkovaním a systémom ERL (Extremely Low Retention).

Hrubosť/ hrúbka mletia sa nastavuje plynule / bezkrokovo tzv. stepless systém – bezkrokový (mikrometrický) systém regulácie hrubosti mletia.

Hrúbku mletia regulujete spodným kameňom ako pri všetkých Mignonoch. Múdre riešenie. Po údržbe a čistení je teda zachovaný nastavený stupeň hrubosti mletia.

Mlynček na kávu Eureka Mignon Single Dose je vybavený systémom ACE = Anti-Clumps and Electrostaticity.

Tento systém bráni prejavom zhlukov a hrudiek a pôsobeniu elektrostatiky.

Oproti bežným mlynčekom na kávu sú mlynčeky na kávu tejto rady veľmi tiché, ako sme už viac krát povedali. Ale treba to zopakovať. Fakt sme to porovnávali. Nikto nechce skoro ráno doma / ešte pred prvou šálkou espressa/ počúvať mlynček, ktorý reve ako motorka.

Upgrade: Single Dose má 65mm diamond inside burrs mlecie kamene 1.9 – 2.5g / s.

Mlecie kamene vydržia neskutočne dlho.

Metal kovové body telíčko plus cool mini hopper!

– 260 Watt / 1350 RPM engine – ACE System anticlump – Silent Technology – Made in Italy – Výška 35 cm

Tech. detaily:

ELR System (Extremely Low Retention) – ideálny náklon komory (15 °) so správnym technickým riešením zaisťuje retenciu, ktorá sa veľmi blíži nule

Single Dose Hopper – jednodávkový násypník na zrnkovú kávu o kapacite 45 g, ktorý disponuje natáčacím kovovým štítom, ideálne zabraňuje “pop-corn” efektu (poskakovanie zŕn v násypníka)

Dosing Cup – súčasťou balenia je tiež dávkovacie nerezový kelímok (45g), ktorý je ideálny pre presun mletej kávy do páky

Mignon Blow Up Cleaning – vďaka špeciálnemu systému Blow Up ( “prefúknutiu”) môžete pripravovať ďalšiu porciu kávy s čistou mlecie komorou (bez zvyškové kávy)

Diamond Inside – kombinácia motora a mlecích kameňov radu Diamond Inside, priemer kameňov 65 mm, je zaistená vysoká produktivita 2,3 – 3,3 g / s

Silent Technology – exkluzívne riešenie proti vibráciám zaisťuje veľmi tichý chod mlynčeku (rozdiel až 20 dB oproti bežným mlynčekom)

High Speed ​​Maintenance – veľmi jednoduché a rýchle čistenie, uloženie kameňov je navrhnuté tak, aby čo najviac uľahčilo údržbu a čistenie

ACE System (Anti-Clumps and Electrostaticity) – tento systém bráni prejavom zhlukov a pôsobenie elektrostatiky

Bezkrokový systém regulácie mletia – bezkrokový (mikrometrický) systém regulácie hrubosti mletia (patent EUREKA)

Drevené doplnky – súčasťou balenia sú tiež dizajnové drevené doplnky v dubovom prevedení.

Je to miláčik, že?

The post Eureka Mignon Single Dose no retention bezretenčný elektrický mlynček na kávu appeared first on HomeBARISTA.