Kurz “espresso doma” – ako sa učíme robiť espresso na domácom pákovom kávovare
Na našom kurze “espresso doma” sa naučíš:
– ktorá zrnková káva je “najlepšia”? /rozdiely medzi Arabikou a Robustou/
– čo to znamená “specialty/výberová” káva
– ako spoznám podľa obalu kvalitnú kávu a čo musí byť napísané na obale
– ako skladovať doma zrnkovú kávu, aby nestratila arómu a chuť
– prečo je dobrý mlynček na kávu dôležitejší ako kávovar
– ako nastaviť mlynček na kávu na espresso / koťogo / automat / filter
– aký /pákový/ kávovar je pre teba najlepší /pomer cena – výkon/
– prečo je káva niekedy horká a niekedy kyslá
A ideme do toho! Učíme sa základy prípravy espressa doma a prvé recepty:
– aký je ideálny pomer kávy a vody na espresso /1:2,5/
– aká hrubá má byť mletá káva na espresso /veľmi jemná na espresso, stredná na filter, hrubá na French press/
– koľko kofeínu je v mojej šálke kávy / v Arabike je podstatne menej kofeínu ako v Robuste a prečo/
– ako dlho má trvať extrakcia /
Pokračujeme s výberom doplnkového príslušenstva na prípravu espressa doma:
Kávovar a mlynček už máš. Potrebuješ ešte niečo?
– aká váha na kávu je dostačujúca a aká je high end
-čo je to leveller/distributor
– čo je to wdt
-čo je to puck prep /príprava kávového puku/
Počas kurzu prípravy espressa doma si posvietime na:
- najčastejšie chyby pri robení kávy/ espressa doma
- prečo prúdik tečie rýchlo/ pomaly
- prečo má prúdik zlú farbu, prečo nemá telo, prečo sa neligoce, prečo nemá “iskru”
- ako dosiahnem penu – cremu ako v kaviarni
- ako správne napeniť mlieko na cappuccino/latte
- čo je to mikropena
- na akú teplotu napeňovať mikropenu
- ako liať mikropenu /perfektne napenené mlieko/ do espressa, aby sa na hladine objavil prvý vzor
- ako tvarovať prvé “nemotorné” vzory do srdiečka alebo do lístka
- ako si vychutnať flat white
Kurz”espresso doma” objednávaj tu
Pridať komentár
Chcete sa pripojiť k diskusii?Neváhajte prispieť!