osvetova 18 ruzinov najlepsia filter metoda chemex najlepsi recept brew ratio 1 17

KARISIMBI RWANDA LOT 630 cez CHEMEX

Hodnotenie: 88,5 bodov “najlepší lot z daného terroiru”

Verbena, brusnica, medík, pomaranč, karamel.

Producent: milí malí farmári, Rwanda, terroir: Gicumbi 2000 – 2200 m.n.m.

Spracovanie: mokré (washed)

Kultivar: Red Bourbon, zber: júl 2017 – január 2018

Karisimbi je jedna z najvyššie postavených staníc v Rwande! Výška je hneď veľkou výhodou, lebo sušíme umytú kávu bez šupky pomalšie, je tu chladnejšie. Stanicu Karisimbi založilo v roku 2015 300 malých farmárov, ktorí tu blízko pestujú kávu a sem privezú svoju úrodu.

Gardelli vybral tento lot, lebo je sladučký a najviac mu z neho chutilo a to vyskúšal mnoho káv z Rwandy.

Máme radosť! Prišla čerstvá Rwanda Karisimbi. To je úlovok: ryba menom Rwanda. Ideme ju razom opáčiť, či sa jej to páči alebo nepáči!

Na 45 gramov Rwandy pôjde 700 gramov špeciálnej mäkkej vodišky. 45 gramov je ideál aj pre ručný mlynček na kávu Comandante. Táto Rwanda má drobné zrnká.

Na Comandante pomeliem 45 gramov za minútku tridsať. Melie sa ľahučko, zvuk mlecích kameňov hypnoticky drmolí. Ešte by to mohlo vyludzovať zvonkohru. Pri tejto hrúbke mletia chemex dokončím pri cca piatich minútach.

Štetcom si mlynček Comandante hneď prečistím. Ale vymelie mi nakompletku všetko.

Filter spláchnem najprv studenou vodou a tesne pred tým, ako doňho dám Rwandu od Gardelli ešte ho ip zohrejem horúcou vodiškou, nech tetu Rwandu nenaplaším.

Celkové množstvo rozpustných látok vo vode je 147 mg/l a zohrievame pekne na Brewiste na 95 stupňov Celzia.

Ako predparujeme Rwandu? Takto predparujeme Rwandu: 90 gramov vody na 30 sekúnd.

Lejem veľmi pomaličky. Tak, aby mi to celé vyšlo za päť minút. Aj jemne miešam: uchopím driečny chemex do ruky a hojdám nežne celým gerétikom. Rovnomerne sa Rwanda usadí.