lelit bianca pl162t v2 verzia z 2020

, ,

Lelit Bianca PL162T V2 dvojbojlerový dual boiler espresso kávovar s profiláciou tlaku.

Lelit Bianca PL162T V2 je bomba!

Príď sa s ňou pohrať na Osvetovú 18 a vyskúšaš si ju!

Priprav si sám svoje priam umelecké zabijácke espresso.

Aha, naše V I D E O tu klikaj

V čom je V2 z roku 2020 iná, lepšia?

V2 verzia z roku 2020 upgrade! Týka sa to espresso kávovarov Lelit Bianca s výrobným číslom vyšším ako  245291

  • Zvýšená maximálna teplota parného boilera  na 135 stupňov Celzia.
  • Instantný prechod do stand-by režimu dlhým stlačením oboch tlačítok na PIDe. Plus a mínus držíte chvíľku naraz.
  • Reserve mode – umožní dokončiť shot v prípade, že došla voda v nádržke. To bol niekedy v predošlej verzii problém. Teraz máme rezervu 6 sekúnd. Kávovar začne signalizovať nedostatok vody dopredu v predstihu.
  • Zobrazenie skutočnej reálnej teploty oboch boilerov. Stačí podržať plusko “+”
  • Economy mode /vypnutie bojlera na paru/ má teraz novú skratku: držíte mínus “-” na displeji tri sekundy a hneď ste prepli do economy.
  • Dispensing time: po skončení extrakcie espressa vám ostane po dobu 20 sekúnd na displeji ukázané, koľko trvala extrakcia

Máme v showroome na ukážku aj náhradný diel- LCC z V2, ktorý je na nerozoznanie od V1.

Kto má model V1, vedzte: toto sú drobnosti. Inak je to tá istá Bianca, ako máte vy:)

Sme oficiálni dovozcovia distribútori LELIT pre SR a robíme záručný aj pozáručný servis espresso kávovarov.

Bianca je špičkový high -end pákový espresso kávovar dual boiler s profiláciou tlaku za výbornú cenu.

Toto je najlepší kávovar pomer cena kvalita výkon aký je trhu. Sledujeme denne svetové fóra a tie nám dávajú za pravdu.

Lelit prvý krát predstavili Biancu PL162T v Amsterdame na WOC 2018. Presne si pamätám, akú tam urobila senzáciu, boli sme pri tom.

Espresso kávovar Lelit Bianca PL162T je dvojbojlerový dual boiler espresso kávovar a vyrobili ho v Taliansku, v Brescii. Môžte súčasne naraz robiť espresso aj šľahať penu na mlieku na latte art cappuccino.

Boli sme v tej útulnej fabričke v Brescii. Je plná inovatívnych postupov. Toto je filozofia a charakteristika značky Lelit.

Video tu: https://www.youtube.com/watch?v=4yp1gA3A8qs&feature=youtu.be

Ešte V I D E O  tu klikaj!

Espresso kávovar Bianca PL162T od Lelit má profiláciu tlaku, to znamená, že home barista tunuje svoje vlastné extraligové espresso podľa seba vesielkom.

bratislava bianca PL162T

Nastavuje si rôzny tlak počas extrakcie aj čas extrakcie mení, ako chce. Vesielkom uberá prietok vody, ktorá tečie cez hlavu kávovaru. Najprv odporúčame skúsiť si vesielko bez kávy a bez portafiltra. Všimnite si, ako sa mení prietok vody, keď pohybujete vsielkom zprava doľava a naopak. Plynule a postupne pridávate a uberáte. Musíte to dostať trochu “do ruky”. Keď pracujete bez kávy a bez portafiltra, ručička na budíku manometra na hlave sa nebude vôbec hýbať. Hýbať sa bude až potom s pomletou kávou v páke a potom bude presne prezrádzať, že čo sa vlastne deje s kávou v páke počas extrakcie. To bude vaša skúška správnosti.

Keď ste sa nabažili pohľadu na zmenu prietoku vody v hlave E61, ktorú ste ovládali vesielkom, dajme teraz vesielko úplne doprava, a tým otvoríme vodu na max.

Ideme ladiť mlynček na kávu a prvé espresso budeme skúšať vždy pri takto úplne otvorenej hlave. Musíte urobiť dokonalé espreso viac krát po sebe /porcia pomletej kávy musí presne sedieť konkrétnemu sitku, ktoré používate/. Pri otvorenej hlave ladíme mlynček: hrúbka mletia aj tampovanie musia byť správne. Počas extrakcie vystúpa postupne ručička na 10-11. Aj vizuálne musí espresso vyzerať na stopercent. Tenučký ale stabilný prúdik ako myší chvostík ligotavý olejový, žiadne fŕkanie ani tancovanie a krútenie sa prúdika netolerujeme.

Urobte po sebe viac krát espresso a musí ručička vždy sa vyšplhať na tú istú úroveň 10-11 bar. /Nevšímajte si spodný manometer, tam je nuda, tam to furt bude ukazovať 9 bar, lebo Bianca od Lelit má motorové rotačné čarpadlo.

Kto vie urobiť prvotriedne zabijácke espresso viac krát po sebe má zvládnutú základnú školu espressa na Biance.

OK: nerobte už nič s mlynčekom. Naučíme sa jednoduchú preinfúziu predsparenie. Bez kávy a bez portafiltra dajte vesielko do polohy, kedy “trošku kvapká voda” a zapamätajte si ten uhol. Teraz si dajte pod hlavu prázdny pohár a odstopujte si, koľko sekúnd potrvá, kým doňho takýmto tempom nenakvapká 20 g  vody.

A je to. Nechajte vesielko v tejto polohe. Teraz dajte pomletú kávu /18-20g/ do portafiltra a zamknite páku. Začnite extrakciu a nechajte vesielko v tej polohe po rovnakú dobu, ktorú ste si predtým vyskúšali.

Čo sa deje v páke. No voda pomaličky presakuje pomletou a utampovanou kávou. Po uplynutí času, ktorý ste predtým odmerali, viem, že 20 g vody je spolu s 20 g pomletej kávy v páke. Aj ručička na budíku už stúpa. A teraz: niekto zatlačí vesielko doľava a úplne zastaví vodu. A nechá tých 20 g pôsobiť pár sekúnd a potom dá vesielko úplne doprava. Sleduje ako sa šplhá ručička hore. Nepôjde už tak vysoko, lebo pomletá predsparená káva kladie vode menší odpor. Iný, po predinfúzii, ide rovno s vesielkom doprava.

Extrakcia bude trvať možno až 50 sekúnd! Pri dlhých predpareniach stojí za to skúsiť znížiť teplotu hlavy.

A toto všetko je len začiatok. Niekto možno príde na to, že mu káva espresso chutí najviac, ak nechá vesielko stále “v strede, rovno kolmo”. Iný bude uberať prietok vesielkom ku koncu extrakcie, aby utlmil horké tóny, ktoré ho pred tým vyrušovali v jeho espresse. Skúšajte a pošlite nám vaše tipy, radi sa tiež niečo naučíme:)

Bianca je hračka. Bianca je espresso laboratórium. Bianca je ako kôň prvotriedny grošák žrebec arab na parkúr treba sa na nej naučiť jazdiť. Bianca je ako profi skejt. Musíte trénovať  a jazdiť a učiť sa triky. To sa za vás nik nenaučí. Vydali ste sa na dlhú cestu, home baristi:)

Takúto “vychytávku” máte iba na podstatne drahších espresso kávovaroch ako La Marzocco GS3 MP a Dalla Corte Mina.

V malom celonerezovom /AISI 304/ tele sa podarilo spojiť špičkové technológie na prípravu pravého zabijáckeho espressa, cappuccina, flat white, affogata, chai latte aj pravej horúcej čokolády.

Bianca PL162T V2 porichtuje nekompromisné zabijácke espresso, ktoré ocenia znalci.

Dual boiler: jeden bojler je na espresso /800ml/ a druhý bojler je na paru /1500 ml/ na cappuccino. Veľký bojler sa dá ľahko vypnúť skratkou v menu a šetríme energie. Veľký bojler žere dva krát toľko-určite vypínajte.

Tým, že má dva bojlery, home barista robí súčasne espresso aj cappuccino.

Je to delo aj do menšej kaviarničky!

Presná PID elektronická regulácia teploty oboch bojlerov. Mením teplotu pri experimentoch od 88-96 a skúšam, ktoré parametre najviac pristanú mojej káve. Nie je žiadna dogma. Iba výsledná dokonalá živá iskrivá chuť espressa, priatelia! Pamätajte, že ak budete teplotu na pide znižovať, toto skutočné zníženie trvá dlhšie, lebo hlava drži dlho teplotu. Je tam zotrvačnosť, lebo E61 je mohutná a ťažká. Pridávanie teploty má tiež svoju rozmunú mieru: nikdy nesmie voda, ktorá vyteká z hlavy syčať. To znamená, že už je príliš horúca – spáli prepáli vám espresso. Musíte nájsť teplotu takú, aby voda nikdy nesyčala. Aj keď kávovar nečinne stál trebárs tri hodiny.

PID je niečo ako vylepšený termostat.

Ale poriadne vylepšený.

Teplota podstatne menej kolíše.

Sami si programujete teploty oboch bojlerov, ako chcete.

rotacnou pumpou cerpadlom

M O T O R O V É  Č E R P A D L  O ! ! ! To znamená, že bude tichunká ako ninja.

Bianca má displej, kde vidíme teplotu oboch bojlerov aj časovač “timer” na espresso.

Espresso kávovar Bianca sa dá zapojiť priamo do vodnej siete alebo ju môžte používať na nádržku ako prenosný espresso kávovar.

Viete si naprogramovať teplotu bojlera na espresso  tak, aby hlava E61 mala presne 92 stupňov Celzia.

Legendárna patentovaná hlava kávovaru E61 zabezpečí predparenie pomletej kávy, aby došlo k dokonalej extrakcii espressa.

Vy si určujete, aké bude dlhé predparenie.

Aj pri akej teplote bude prebiehať.

Predparenie výrazne zvyšuje kvalitu espressa.

E61 tým, že je taká mohutná a stále v nej cirkuluje voda, zaisťuje aj stabilnú teplotu každého espressa, ktoré pripravíte. Budú rovnaké.

Pravá parná a vodná tryska, na ktorej sa nepopálite, je otočná vo všetkych smeroch.

Na tryske našľaháte mikropenu, s ktorou sa dá maľovať latte art.

Manometer s kontrolou tlaku extrakcie. Každý home barista dobre vie, že espresso sa pripravuje pri tlaku čerpadla 9 barov.

Tlak čerpadla počas extrakcie meníte vesielkom.

Tomu hovoríme profilácia tlaku.

Video tu ako sa šteluje tlak na motorovej pumpe.

Zmäkčovanie vody je samostatná kapitola! Traba robiť test na tvrdosť vody. Tri nemecké stupne /alebo 5 francúzskych/ je prípustná tvrdosť vody. Treba používať reverznú osmózu. Treba dvojstupňovú kontrolu zmäkčovania vody. Najpr vankúšik oscar a po niekoľkých hodinách prelejem ošetrenú zmäkčenú vodu do nádržky, kde mám ďalší prietokový filter, ktorý je nastoknutý na hadičku. Alebo hodiť vankúšik oscar rovno do nádržky spolu s prietokovým filtrom. I tak še da.

test na tvdost vody

Inak budete musieť odvápňovať. Čítaj tu

Na prietokovom filtri sa napr. píše: na 70 litrov. Ale pozor! To sa myslí pri vode tvrdej 5-6 nemeckých stupňov! Kto má 23 nemeckých stupňov, tomu 70 litrový filter vydrží 10 litrov.

Niekto mieša destilovanú vodu / nula stupňou /s obyčajnou /napr. 5 stupňov/ a týmto získa dva a pol stupňovú vodu. Niekto používa BWT alebo BRITA filtre.

Sme oficiálny distribútor značiek kávovarov a mlynčekov v našej ponuke. 

Motorové rotačné výkonné čerpadlo. Ako funguje rotačné čerpadlo, a v čom sa odlišuje od vibračného čerpadla, čítaj tu

Napätie: 230V / 50H

2x1400W

Zásobník vody: 2,5 l

Hmotnosť: iba 26,5 kg

Dodávané príslušenstvo: 2x páka 58mm dvojitá výpusť +bottomless 20 gr + slepé sitko na čistenie

Viac o LELIT BIANCA DUAL BOILER PID ROTARY MOTOR PUMP tu: http://bianca.lelit.com/index-eng.html

Dvojročná záruka.

Robíme záručný aj pozáručný servis espresso kávovarov Lelit.

Náhradné diely na espresso kávovary Lelit priamo z fabriky z Brescie pri Miláne.

Blog o Bianca PL162T tu klikaj

pumpa motorova ticha spolahliva

loveramics

acaia pearl bratislava prievoz ruzinov

gardelli nensebo etiópia guji natural cez v60 hario dripper

,

mali farmari z etiopie

Ch´ire ameli station, Guji, Etiópia, natural, Heirloom

station

dobry mlyncek na kavu

Tentoraz bez KRUVE. Prispôsobíme recept a brew ratio tak, aby sme nemuseli preosievať čerstvo pomletú kávu. Preosievanie je super vec, ale stratíme drahocennú kávu. Mletie na Comandante nastavím kompromisne tak, aby som minimalizoval prach aj bouldre. Aj čas extrakcie prispôsobím tomu. Bouldre budú takto trošku podextrahované a prach iba minimálne preextrahovaný. To je daň za to, že som nepoužil sitká KRUVE. Ale ušetrím kávu, ktorú by som inak nepoužil. Vychádzam z predpokladu, že väčšina home baristov KRUVE nepoužíva.

Kvapkám mäkkú upravenú vodu, aby bol fajn bloom. 25g vody -jedna minúta.

First pour.

Second pour.

cas pomer vody a kavy

25g in a 354g out. Aké je brew ratio?

Dobrew chuť!

praženie kávy doma na domácej pražičke GENE

,
ako sa prazi zelena kava

Gene Cafe pražička kávy do domácnosti – jednoduchá obsluha a hračka, ktorej nadlho prepadnete a bude z vás home roaster:)

Tu sa nastavuje čas a teplota – dve najdôležitejšie premenné pri pražení kávy doma. V tom je práve kumšt! Zosúladiť tieto dve veci. Každý home roaster si svoj čas a teplotu stráži a neprezradí:)  Sledujte home roasting svetové fóra!

Brazília Santos -dobrá zelená “jednoduchá” a za dobrú cenu. Treba takto začínať. Nákup kvalitnej výberovej zelenej kávy nie je sranda. O tom nabudúce.

domáca pražička kávy

Váženie zelenej kávy Santos z Brazílie pred pražením doma na Gene Cafe – váži sa pred a po a z rozdielu vo váhe vie majster home roaster, ako bude jeho upražená káva chutiť – na aký stupeň  ju to vlastne upražil ľudovo povedané.

prvé pukanie

Teploty a časy sa nesmú prezrádzať. Po istom čase počúvame pozorne -first crack. Je to nebadaný tichučký nežný zvuk. Potom už každý pražiar home roaster postupuje podľa svojej metódy. Od začiatku procesu je to kumšt – pokus omyl niekedy. Ale po prvom cracku je to skutočná tunovačka:)

Cooling – ochladzovanie čerstvo upraženej kávy doma. Trvá prekvapivo dlho. Treba čerstvo upraženú kávu rýchlo ochladzovať premiešavať, lebo ešte stále dochádzajú procesy. Niekto s tým počíta, praží kratšie.

rozdiel medzi váhou

Vážime a porovnávame vstupy a výstupy -rozdiel medzi váhami je kľúčový a dá sa vyjadriť aj percentuálne. Podľa toho home roasters porovnávajú svoje výsledky. Je to namotávka riadna. Pracujeme na V I D E U ! ! ! Dobrew chuť!

 

 

 

 

five elephant uraga natural etiópia filter roast cez V60 pour over

,

Producent: Uraga, Oromia Ethiopia – various smallholder farmers

Varietal: Heirloom Ethiopian

Nadmorská výška: 2250 m.n.m. až 2300 m.n.n.

Chuťový profil: jazmín, čerešne, marhuľová torta!

Lightroast ideálny na filter na alternatívne metódy cez pour over alebo cez full immersion french press aj cold brew.

Comandante C40 mleté 30gramov

Brew ratio 1:15 30g kávy a 450g mäkkej vody 60 predinfúzia predsparenie čerstvo pomletej výberovky je 30sekúnd

Hario dripper original- keramický a kanvica Fellow Stagg – extrakcia 4 minúty

Dobrew chuť!

Diamond´s roastery ethiopia heirloom nansebo bulga natural

,

Testujeme Nansebo od Diamond´s: heirloom naturálka 2350 m.n.m.

Preosievanie výberovej kávy je kľúčový krok v našom recepte. Dôkladné preosievanie cez sadu sitiek KRUVE robme na tri krát. Je to nuda a otrava, ale iba s dokonale preosiatou kávou môžeš robiť pokusy s dlhým časom extrakcie. Preosievam kávu tak, že si vždy vysypem prach zo spodného sitka, aby som mal spodnú misku prázdnu a pokračujem v preosievaní, aby som videl, či mi ešte neprepadne nový kávový prach cez spodné sitko. Trvá to aj 15 minút! Uvidíš, že aj keď myslíš, že už si kávi dobre preosial, stále bude v spodnej miske nový a nový prach, ktorý by ublížil pri dlhej extrakcii. V tomto recepte máme horné sitko 1000 a spodné 600. Ešte stále je to pomerne široké priam liberálne rozpätie:))

Spodné sitko. Všetko, čo je pod 600, považujeme pri tomto recepte za prach. Pri hrúbke mletia nad 600 nechávame kávu lúhovať aj niekoľko hodín pri izbovej teplote. Daj pozor na dokonalú vodu pod 60 TDS! Čím prísnejšie – užšie rozpätie zvolíš pri výbere sitiek, tým rovnomernejšie bude tvoje mletie, a tým viac môžeš experimentovať s dlhýýýýýýým časom extrakcie. Skús vrchné 700 a spodné 600 a máš takmer dokonalé mletie.

Nansebo naturálku heirloom sypem priamo zo sitka KRUVE do vody izbovej teploty. Pri extrémnom preosiatí a pri tejto hrúbke mletia /1000-600/ nás čas netlačí, necháme lúhovať aj niekoľko hodín a keď si káva sadne priebežne “cuppujem” a zisťujem, keby je najsladšia a plne rozvinutá chuť. Horký finiš nehrozí ani po niekoľkých hodinách, lebo sme maniakálne výberovú kávu preosiali.

Extrémista môže ešte toto prefiltrovať, ak si nedá povedať a potrebuje kávu číru ako vodičku z bystriny

No filter! Preosiata káva si tak sadne, že ju potom piješ priamo z toho pohára. Alebo, ak chceš, preleješ ju pomaly a opatrne do pohára zo salónu piva:)

 

Teambuilding zážitkový kávový workshop pre firmy: formičky pre firmičky

,

Prinesieme živý zelený kávovník a ochutnáte zrelé sladké kávové čerešne.

Povieme si, ktoré sú najlepšie pražiarne výberovej kávy na Slovensku.

Povieme si, ako správne skladovať výberovú svetlo praženú kávu.

Porozrávame si o ceste na kávové plantáže aj o živote farmárov.

Vyskúšaj si pripraviť espresso aj cappuccino na espresso kávovare, staň sa home baristom.

Pripravíme si zabijácku filtrovanú kávu immersion metódou aj pour over metódou.

Budeme sa hrať s najlepšími baristickými pomôckami.

Zamilujte sa do kávy na workshope od homebarista.sk

Espresso /gin/tonic aj NITRO bude.

chcete sa zabavit pohrat s kavou

naucime vas latte art mikropena acaia pearl bratislava prievoz ruzinov

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

espresso homebarista.sk

workshopy pre firmy teambuildingove aktivity

Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!

, ,

Je to tak! Z Japonska dorazilo na svetovú Osvetovú 18 nové ATAGO PAL -beštia refraktometer na kávu a osobitne na espresso doma.

Espresso je voda+ to, čo sa dostalo do vody z pomletej kávy počas 20 -30 sekundovej extrakcie.

Refraktometer je prístroj na meranie “kvality” espressa ľudovo povedané.

Refraktometer ATAGO PAL ráta, koľko celkových rozpustených látok z pomletej výberovej kávy je vo vašom výslednom espresse.

Ráta “koľko látok z pomletej kávy sa počas extrakcie dostalo do vašej vody”, čiže do vašej kávy, do vášho zabijáckeho espressa.

S refraktometrom pripravíte zabijácke espresso úplne vedecky.

Refraktometer pomôže hľadať sweet spot!

Môžte si porovnať vaše výsledky podľa vašich chuťových buniek s výsledkami z refraktometra.

Refraktometer totiž vie, kedy je espresso ideálne!

Viete to aj vy?

Budú napínavé videá REFRAKTOMETER 1, REFRAKTOMETER 2, aj 3

espresso kontrola refraktometrom bratislava nitra banska bystrica

Espresso kontrola refraktometrom.

Refraktometer je optický prístroj na meranie indexu lomu svetla. Tento index sa počíta pomocou Snellovho zákona. Na meraní indexu lomu svetla je založená aj optická metóda analytickej chémie refraktometria.

refraktometer na kavu pal tds bratislava nitra banska bystrica presov kosice slovensko espresso atago pocket japonsko

Ako vyrátam na koľko percent sa vylúhovala čerstvá pomletá výberová káva do vody pri mojej extrakcii?

ako vyratam yield tds percenta extrakciu z refraktometra

BW je “beverage weight” – koľko váži vaše výsledné espresso alebo “out”.

Údaj pod čiarou je váha pomletej kávy alebo “in”.

Od 18-22 percent je vraj úplne dokonalé zabijácke perfektné espresso.

 

 

 

 

 

 

SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

, ,

“Seven Miles Coffee Roasters” podcast je po anglicky. Dobré podcasty robia aj doubleshot po česky. Vyskúšajte.

V tomto diely hovoria o automatizácii vo svete kávy a espressa. Čo nás čaká?

Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

Tento diel je o zabijáckom espresse. Čo je to espresso? Prečo milujeme espresso? Prečo je espresso dôležité a prečo chutí tak, ako chutí?

Kto urobil prvé pákové espresso kávovary?

Bezzera? Gaggia? La Pavoni?

Čo je to crema na espresse? Z čoho je zložená? Je crema dobrá vec?