Mina Dalla Corte FOTO+VIDEO: ako nastaviť prietok vody? Čo je to dokonalá extrakcia espressa?

Klasika: rovnaký tlak počas celej extrakcie. Takto je to u ostatných espresso kávovarov. Mina je iná. Všimnite si 5 bodov na časovej osi, ktoré sú teraz všetky na rovnakej úrovni. Každý jeden bod je jeden úsek extrakcie espressa. Mina vníma extrakciu ako sled 5 krokov. Dole vidíme teplotu pri extrakcii a objem vody. Aj teplota aj objem vody sa dajú ľahko zmeniť.

5 krokov –  fáz extrakcie pri Mine od Dalla Corte. Rozsvieti sa najprv horné svetielko a potom druhé, tretie.. Aby sme vedeli, v ktorej fáze priebehu extrakcie sa nachádzame. Kontrolujeme si to cez bluetooth, ak chceme, na appke “Mina Dalla Corte”.

Toto je iba príklad. Všimnime si, že teraz vyzerá os inak. Prvé 4 kroky extrakcie prebiehajú pri podstatne nižšom tlaku pri nižšom prietoku vody. Takáto extrakcia so volá mäkká šetrná extrakcia. Až pri piatom kroku pridáme vodu aj tlak a vytlačíme všetko z pomletej kávy v páke. Toto je jeden z mnohých príkladov. Mina chce, aby ste na nej experimentovali a skúšali tú istú kávu pripraviť pri iných prietokoch, aby ste si našli limity vašej kávy. Aby ste našli jej potenciál. Možno ste doteraz ani nevedeli, ako úžasne môže vaša káva chutiť.

Ako sa nastavuje prietok vody na Dalla Corte? Cez appku “Dalla Corte, ktorá sa dá voľne stiahnuť. Spárujete appku s espresso kávovarom cez bluetooth a ide sa na vec!  Tu sme v kroku jedna na začiatku. Hore je objem vody a dole čas. Vy sa rozhodujete, ako dlho bude každý krok trvať.

Krok 2 je naschvál na nule po dobu 5 sekúnd. To je preinfúzia.

Krok 5 už nemá nastavenie času. Trvá toľko, koľko ešte treba, aby sme sa dostali na celkový nastavený objem vody. Potom extrakcia zastane.

Špeciálny pridaný tlakomer, ktorý presne meria tlak v hlave espresso kávovaru pri extrakcii. Extrakcia má 5 krokov. Tlak môže byť v každom kroku iný. Ako si ho nastavíte. Každému kroku priradíte prietok vody, aký chcete + určíte koľko má TRVAŤ každý krok. To robíte cez bluetooth appkou, ako sme videli. Potom stisnete gombík a Mina presne vykoná vaše nastavenie extrakcie. To je ale ešte nič. Pákou, ak chcete, potom manuálne riadite a ešte TUNUJETE extrakciu, ktorú ste si predtým nastavili appkou cez bluetooth. Pákou môžte potom predlžovať alebo skracovať každý krok. Alebo sa môžte vrátiť o krok späť! Skúmate kávu a zisťujete, aký má káva potenciál. Pražiari môžu takto zistiť, ako pražiť kávu lepšie. Extraliga!