Entries by cero cero

Čo je to “cupping”?

Je to asi najlepší spôsob, ako zistíme, či je káva naozaj kvalitná. Takto odhalíme najlepšie jej arómu aj všetky špeciálne odtiene chuti. Už v roku 1890 si Reuben a Austin Hill z americkej pražiarne Hills Brothers uvedomili, že potrebujú stovky vzoriek nejako porovnať a ohodnotiť. Dnes je “cupping” najbežnejšou metódou porovnávania a ohodnotenia aromatických a chuťových kvalít kávy. Cupping káv sa robí často behom celého […]

Vzdelávanie:
VYBERTE SI SPRÁVNY KÁVOVAR

Espresso kávovarov je veľa a treba sa v tom vedieť zorientovať. Vieme vám poradiť a nájdeme pre vás ten pravý spoľahlivý espresso kávovar, pravý kvalitný mlynček, ktorý presne a rovnomerne melie aj najvhodnejšiu zrnkovú kávu. Vieme, ktorý blend pasuje ku ktorému kávovaru. Máme pripravené komplet riešenia pre každého. Kávovary, mlynčeky aj kávy testujeme každý deň. Najprv si skúste zodpovedať tieto základné otázky. Kam potrebujete […]

, ,

Vzdelávanie:
Čistenie a údržba espresso kávovaru.

Keď debatujeme o naozajstnom zabijáckom espresse alebo len tak všeobecne mudrujeme o kávičke, mnoho vecí je subjektívnych a záleží od vkusu. Ale jedna vec je istá: espresso kávovar aj mlynček na kávu treba pravidelne čistiť. A poriadne sa oň starať, ak chceme, aby naše vytunované espresso bolo tip top. Pravidelná údržba sa oplatí, predlžujeme životnosť espresso kávovaru. Jasné, nie je to najpopulárnejšia téma, ale o to dôležitejšia. Pákový […]

, ,

Vzdelávanie:
Ako urobiť perfektné espresso

Na to, aby sme vyvinuli dostatočný tlak horúcej vody na pomletú kávu, potrebujeme vymakaný naozajstný espresso kávovar a dobrý mlynček na kávu, aby sme kávu najemno pomleli. Príprava kávy cez pákový espresso kávovar má svoje špecifiká a pravidlá, s ktorými sa dá hrať a experimentovať, aby sme dosiahli espresso, ako sa patrí. Mlynček na kávu musí byť taký, aby vedel mlieť na jemno, lebo mletie na espresso je tradične jemné, […]

,

Vzdelávanie:
ako funguje pákový espresso kávovar

Tenké trúbky v pákovom espresso kávovare sú z medi, bojler je z mosadze alebo z nehrdzavejúcej ocele. To sú všetko kvalitné materiály, ktoré vydržia večnosť. Espresso kávovar má byť spoľahlivý a má dlho vydržať. Zároveň musí vždy urobiť perfektné nekompromisné espresso. Vždy rovnako perfektné. Home barista vie, že kvalita espressa nesmie kolísať. Aj keď to vo vnútri pákového espresso kávovaru vyzerá ako v džungli z medených trúbiek […]