home roasting pražíme výberovú kávu doma

,

air roaster price cena buy

Etiópia Sidamo – špičková ovocná výberová káva ideálna na light roast pre home roasterov fajnšmekrov príjemná lahodná aciditka. Vždy dávame in 50 g

doma dyi

Do domácej pražičky na výberovú kávu zvanej zvučne JANO sme dali presne 50 g zelenej výberovky Sidamo. Kávu doma pražíme pri teplote 190 stupňov. Po prvom cracku nechávame kávu ešte jednu min pražiť a prepíname na cooling. Výstup / out / je 43,5 g

Čerstvo doma upraženú výberovú kávu po upražení a vychladnutí nasypeme do sáčku a necháme ju päť dní v kľude odpočívať.

Zasa sme dali do JANA 50 g zelenej / in / a po upražení sme dostali 42,9 g voňavej light roast hnedej /out /. Teplota aj teraz 190 stupňov a nechávali sme pražit kávu 1 min po first cracku, potom cooling.

prazicky

Dno sklenenej nádoby pražičky JANO. Cez tieto diery fúka na zelenú kávu horúci vzduch, a preto v pražičke káva tak veselo nadskakuje. Káva sa musí hýbať.

Chaff alebo pergamen horúci fén odfúkne do komínika, kde sa zachytí v takom klobúčiku a neotravuje pražiara home roastera. Veľmi šikovne vymyslené. Praženie kávy doma je tým pádom zábava a nie otrava, ako pri mnohých iných domácich pražičkách na kávu.

air

Porovnávam in a out a podľa toho viem, na aký stupeň som doma upražil kávu. Urobím si poznámky, lebo musím čakať 5 dní, kým budem chutnať.

 

 

Praženie výberovej kávy Sidamo doma / home roasting – JANO HOME AIR ROASTER

,

Našu prvú výberovú kávu Etiópia Sidamo

sme pražili na tejto domácej pražičke výberovej kávy

Domáca pražička výberovej kávy sa volá pre našinca prekvapivo: JANO HOME AIR ROASTER  – parádne slovenské meno, že?

Táto domáca pražička výberovej kávy JANO je vyrobená v Číne a už na prvý pohľad pôsobí veľmi solídne.

Vážne. Prekvapí vás, že je na nej všetko dobre prevedené.

Číňania to robia pre saudskoarabskú značku Al Saif.

Je to home air roaster – to znamená, že výberovú kávu doma pražíme vírivým horúcim vzduchom.

Je to taký silný fén – 1600 W.

Teplotu praženia kávy štelujete sami podľa seba. Maximálna teplota je tuším 230 stupňov Celzia. Teplotu vidíte červené čísla na displeji.

My sme si dali len tak od brucha 200 stupňov, aby sa nám to lepšie pamätalo.

Do pražičky na kávu sme nasypali cca 70 gramov zelenej výberovej kávy Sidamo len tak od oka. /Je ale dobré si zelenú výberovú kávu vážiť presne a potom si zapísať výslednú hmotnosť čerstvo upraženej výberovej kávy, ako sa dozviete ďalej. Váhy zelenej a upraženej hnedej light roast sa potom budú porovnávať./

Inak táto Sidamo je parádna –  tvrdé drobné zelené zrnká. Kupované vo Fínsku.

Domáca pražička kávy JANO začala hučať ako silný fén a fúkať zospodu smerom hore horúci vzduch a tvrdé zelené zrnká / inak veľmi krásne voňali aj tie – samozrejme úplne inak ako upražené /začali okamžite nepokojne poskakovať.

Čas sme nechali na JANOVI 5 min, ako je to predvolené, ale nejak špeciálne sme čas neriešili, pretože sme pozorovali zelené kávové zrnká, ako menia farbu postupne na žltú a takisto sme pocítili zmenu vône, ale ešte stále to nebola klasická známa vôňa čerstvo upraženej kávy doma. Ani sme nestíhali pozerať na displej, lebo sme boli fascinovaní tým, čo sa deje v sklenenej komore a komíne.

Napriek tomu, že domáca pražička JANO pomerne hlasno hučí, dá sa počuť first crack – nežnučné praskanie kávy. My sme ešte chvílku počkali – možno takých 30 sekúnd a potom sme hneď prepli na JANOVI režim cooling.

Cooling sme nechali asi tak 8 min. V režime cooling JANO na displeji len píše “cooling” ale nepočíta čas, beťár.

Keď sme hnedú čerstvo upraženú kávu vysypali z JANA, upražená káva bola ešte vlažná ale nie horúca.

Poznámky: JANO, 200 stupňov Celzia, čas nepodstatný, dátum praženia 14. 1.  /teraz musí čerstvo upražená výberová káva pár dní oddychovať, a až potom ju môžme ochutnávať a hodnotiť/

Ako dlho / koľko dní musí čerstvo upražená výberová káva doma oddychovať?

Odborníci a profíci pražiari výberovej kávy udávajú rôzne čísla.

Tyždeň?

My budeme upraženú kávu doma testovať a porovnávať.

Túto našu prvú kávu necháme ležať a odfukovať 5 dní a ochutnáme ju 19.1.

Ďalšiu kávu budeme pražiť už vedecky.

Pôjdeme na to s rozumom a všetko si budeme zapisovať.

A už si budeme aj všímať čas. JANO meria čas tak, že ide od hora dole: robí taký countdown.

JANA nastavíme na 190 stupňoch Celzia a opäť porovnáme.

Druhý krát teda pražíme na JANOVI tú istú Sidamo na 190 stupňoch a čas dáme na 6 min a hneď vidíme rozdiel.

Káva najprv zožltla a začala voňať a potom pekne zhnedla a voňala ešte inak krajšie a aj first crack nastúpil inak: zrnká nepukali naraz ako pred tým, ale každé zrnko pukalo inokedy a medzi pukaním a praskaním boli dlhšie časové intervaly.

First crack bol taký  r o z p t ý l  e n ý a skončil, keď na displaji JANO písal 1 min a teda 1 min pred tým, ako sa JANO sám prepol do režimu cooling.

Nechali sme ešte tú jednu min dobehnúť. Nič extra sa nedialo ani vôňa sa už nemenila.

Automaticky po 5 min domáca pražička kávy JANO prepne na cooling.

Poznámky: JANO, 190 stupňov, first crack rozptýlený a končí pri 1 min, dátum praženia 18.1

Tretie praženie na JANOVI. Tentokrát presne navážime 50 g Etiópie Sidamo na váhe Acaia Pearl.

air roaster price cena buy

Opäť sme JANA nastavili na osvedčených 190 stupňov a čas sme dali 6 min.

Po minúte zrnká výberovej etiópky zožltli a začali voňat. Po 4 min počujeme zreteľne first crack a po first cracku čakáme / pražíme /ešte cca 1 min a až potom prepíname JANA na cooling.

domaca prazicka kavy

JANO 190 stupňov Celzia 1 min po first crack prepíname JANA na cooling

Nádhera! Vonia káva krásne. Celý showroom na Osvetovej máme prevoňaný čerstvo upraženou kávou.

Inak, JANO dymí minimálne. Stačí otvoriť okno.

Škoda, že sa nedá doma čerstvo upražená káva hneď chutnať, že? Alebo sa dá? Aj to nabudúce vyskúšame, ale nechceme si pokaziť prvý dojem, preto si teraz na našu Etiópiu praženú doma pár dní / päť /počkáme.

Zasa si napíšeme na sáčok: JANO, 190 stupňov, 1 min po first cracku.

air

Zabudli sme si zapísať výslednú váhu. Káva po upražení musí vážiť menej. Tento údaj si mnohí nadšenci pražiari doma zapisujú a porovnávajú. Podľa toho vlastne dobre vedia, na aký stupeň kávu upražili.

Ešte jedna čisto praktická vec. Pri pražení kávy sa zo zrniek odlupuje “chaff” alebo po slovensky tuším pergamen. Tento lieta kade tade a otravuje pražiara. JANO má toto poriešené.

Chaff sa krásne zachytí v klobúčiku v hornej časti pražičky kávy.

Frajerinka.

Dnes je 19.1 a nedočkavo sa pripravujeme na prvú ochutnávku našej prvej výberovej kávy Sidamo Etiópia, ktorú sme si upražili sami doma v showroome na Osvetovej 18.

Aká bude naša prvá káva upražená doma?

Napínavé, že?

Espresso bolo brutálne. Bez preháňania. Takýto dobrý výsledok sme vôbec nečakali. Tomu hovoríme príjemné prekvapenie! Musíme konštatovať: praženie kávy doma na JANOVI je úplne jednoduché a výsledky sú úžasné!

Howgh!

Nabudúce ručné domáce pražičky na kávu NUVO handheld a takisto Hive Cascabel. Budeme pražiť výberovú kávu doma na sporáku na plameni alebo na indukcii. Bude aj video?

Gaggia classic new /pro plus/ inštalácia PID MOD videá

,

Mnohí z vás si kúpia espresso kávovar Gaggiu Classic New /pro plus/ a dobre robíte. Je to dobrý espresso kávovar domov do domácnosti za dobrú cenu.

Gaggia je solídne urobený pákový espresso kávovar 58mm profi páka portafilter aj silná dobrá tryska na latte art.

Len mnohým home baristom na Gaggii chýba presný PID a preto sa internety hemžia videami, ako si ten PID vlastnoručne dorobíte. Gaggia PID MOD videá.

Ponúkame pár videí, ktoré iba sharujeme. Kým urobíme vlastné video o Gaggii (:

Na Gaggii po inštalovaní presného PIDu získate presnú teplotu extrakcie espressa, teplota pri extrakcii espressa na Gaggii už nebude kolísať a najmä si viete teplotu na Gaggii zvyšovať a znižovať podľa lubovôle, home baristi.

Môžte začať experimentovať s home espressom.

Je to pravda, že light roasty chutia lepšie pri trošku zvýšenej teplote? Skôr takto nájdem vysnívaný sweet spot? To si zistíte a preveríte (:

Nasledujúce videá o kávovare Gaggia Classic / new pro plus rok 2021/ nie sú naše. Len zdieľame. Dúfam, že vám pomôžu, home baristi.

 

Na Gaggii mnohí upravujete OPV pretlakový ventil. Aby extrakcia espressa doma prebiehala pri presných 9 baroch. Ako nastavím OPV na 9 barov na Gaggii? Viac toto video, nech sa páči.

Lelit Bianca ako napojiť napevno na vodu montáž na pevný prívod vody inštalácia

, ,

Lelit Bianca sa dá napojiť hadicou priamo na pevný prívod vody. Nemusíte používať nádržku. Kto si napojí Biancu od Lelit na pevný prívod vody, nemusí dolievať vodu do nádržky každý druhý deň ani kupovať malé filtríky zmäkčovače na vodu.

Kto napája Biancu napevno, musí mať perfektnú vodu. Musí si urobiť test na vodu a potom podľa toho upraviť vodu profi filtrami zmäkčovačmi BRITA alebo BWT. Máme skladom Brita aj BWT za dobré ceny všetky kartuše zmäkčovače. Potrebujeme dosiahnuť tvrdosť vody 1-2 nemecké stupne!

Máme na tomto Journale kopu starších blogov o vode o testoch o filtroch

Najväčší machri home baristi majú doma RO reverznú osmózu – tá zmäkčí vodu úplne a najlepšie!

Aké náradie potrebujeme, keď chceme napojiť Biancu na vodu na vodnú sieť na pevný prívod vody?

Univerzálny kľúč, ako je vo videu alebo kľúč 20 – dvadsiatku.

Skrutkovač plochý.

Najprv demontujeme kovovú skrinku s nádržkou na vodu na Bianke. Vyberieme nádržku s vodou! Nahneme kávovar na stranu. Odpojíme jack, ktorý je naspodku a vytiahneme hadičku z kolienka -konektoru. Odskrutkujeme redukciu a to je všetko! Na Biance od Lelit sa neprepínajú módy / z nádržky na pevný prívod a naopak/, ako to je u iných kávovarov.  Tým, že odpojíme jack, dali sme kávovaru Bianca informáciu, že ideme napájať kávovar na pevný prívod vody.

Dáme dole kovovú skrinku /kryt/ s nádržkou už ju nepotrebujeme. Bianca bude razom spratnejšia a ešte krajšia ako predtým (:

Ako dám dole kryt s nádržkou na Biance?

Je prichytený iba dvoma skrutkami: jedna je hore na rošte, kde kladieme šálky, aby sa nahriali a druhá je dole pod nádržkou. Skrutky sú na pružinkách: pritlačíme struktovač a pootočíme a ona sama vyletí.

Takže teraz /keď sme dali dole aj redukciu/ vidíme obnažený trojosminový ventil 3/8 to je klasický ventil, na ktorý sa pripája aj vodovodná batéria. Na tento ventil napojíme kovovú hadicu / dlhú cca 1 meter/, ktorá je v balení- tým koncom, ktorý má kolienko. Netreba žiadnu tesniacu pásku. Ideme kov na kov(:

Teraz ide do tuhého. Potrebujete vykružovák. Idete robiť dieru do vašej drahocennej pracovnej dosky z pravého ebenového dreva(:

Preto si treba dobre rozmyslieť, kde bude kávovar umiestnený a už sa nedá hýbať s ním potom.

Trikrát meraj a raz strihaj! A potom vŕtaj vykružuj! Väčšina ľudí samozrejme dieru schová pod kávovar, aby ju nebolo vidno. Tým pádom toto určuje, kde bude kávovar umiestnený.

Priemer diery je aspoň 5 cm na tú kovovú hadicu, ktorú sme primontovali k Biance. Prečo až 5 cm? Lebo cez túto dieru v pracovnej doske budete /ak chcete/ viesť aj odpadovú hadicu.

Kávovar Bianca sa dá totižto spojiť aj priamo s odpadom. Kto chce môže odskrutkovať aj skrutku, ktorá je na dne roštu, kam vyteká prebytková voda a cez dieru, ktorá tam vznikne pôjde voda do odpadovej misky a potom cez odpadovú hadicu potečie odpadová hnedá voda priamo do odpadu. Odpadová hadica z PVC je priamo v balení.

V takom prípade musí byť Bianca umiestnená /pokiaľ možno/ priamo nad vaším odpadom, aby bol perfektný spád a aby stará odpadová voda nestála v odpadovej hadici.

V balení novej Bianky je iba jedna napájacia kovová hadica / má cca 1 meter/. Myslí sa to asi tak, že druhý koniec máte napojiť na ventile na vodu, ktorá je už upravená zmäkčená. Ale povedzme si, kto to má doma takto? Komu už z vodovodu tečie perfektná mäkká voda 1 nemecký stupeň?

Nikomu.

Vy potrebujete  ešte vodu, ktorá ide do kávovaru zmäkčiť zmäkčovačom BWT alebo BRITA

Potrebujete dokúpiť kartušu zmäkčovača a ešte jednu kovovú hadicu. Máme skladom.

Pôjdeme teda: z pevného prívodu na vodu do kartuše /jednou hadicou/ a z kartuše /druhou hadicou/ do kávovaru Bianca. Všetky ventily sú trojosminové.

Bude treba ešte znížiť tlak na motorovom rotačnom čerpadle /pumpe. Lebo tým, že sme ju napojili na vodu, tak sme zvýšili tlak v kávovare o cca 3-4 bary, ktoré sú vo vodnej sieti.

Potrebujete: 14 a 10 kľúč

Na to, aby sme sa dostali k čerpadlu, nemusíte dávať dolu žiadny kryt. Na spodku je prístup priamo k čerpadlu. Skrutka je z mosadze a priam trčí – ľahko ju identifikujete. Musí už byť teraz v kávovare voda a musí byť zapnutý aj nahriaty. Ako znížim /zvýšim tlak na Bianke, keď som ju napojil napevno na vodu? Uvoľniť štrnástkou kontru – čiernu plastovú maticu a potom desiatkou: doprava sa pridáva a doľava sa uberá tlak. Robíme naprázdno bez kávy espresso /odpúšťame vodu/ a sledujeme ručičku na manometri a tou desiatkou kľúčom / aj blickami sa to dá/ real time pridávame alebo uberáme. Nastavte to na 9 -10 barov.

Vysúkať rukávy a hor sa do práce!

O filtroch BWT a BRITA tiež nabudúce. Je to veda.

 

 

 

 

 

 

lelit insider youtube kanál z fabriky na espresso kávovary do domácnosti lelit brescia

, , , , , ,

V Lelite nespia na vavrínoch! Tu je ich originál youtubový kanál Lelit insider klikaj tu

https://www.youtube.com/channel/UCOIaPtgMmV3jL__P8liqZ6Q/videos

Sú tam užitočné videá o všetkých kávovaroch Lelit – úžasná robota!

Nájdete tam užitočné rady pre začiatočníkov home baristov ale aj skutočne náročné technické veci pre pokročilých kutilov a coffee geekov.

Ako zmením tlak na opv ventile na vibračnej pumpe?

Ako zmeriam flow prietok vody v hlave espresso kávovaru?

Ako zmením zvýšim znížim flow prietok vody v hlave E61?

Ako vymením solenoid ventil?

Ako vymením mlynček v Anite?

Ako rozoberiem a vyčistím William PL72?

Všetko o Mare X, všetko o Biance, o Elisabethe..

Klobúk dole, páni. Sme hrdí na to, že s vami môžme spolupracovať!

Aký je rozdiel medzi vibračným a motorovým rotačným čerpadlom?

, , ,

Je lepšie vibračné čerpadlo /pumpa/ alebo rotačné čerpadlo? Mám si kúpiť espresso kávovar s motorovým čerpadlom alebo s vibračným čerpadlom? Toto sa nás pýtate často.

Vibračná pumpa je maličká a hlučná a má kratšiu životnosť. Netlačí úplne rovnomerne a tlak na pomletú kávu v portafiltri buduje postupne. Tlačí podľa toho, akú má prekážku – akú porciu pomletej kávy má pretlačiť a akú jemnosť / hrúbku mletia kávy ste nastavili. Najviac tlačí vibračka pri slepom sitku. Tu sa ukáže jej maximálna sila. Vibračná pumpa pracuje iba toľko, koľko musí:) Dá sa nastavovať  OPV – over pressure valve a vibračná pumpa bude tlačiť trochu viac.

Vibračné čerpadlo /ulka/ býva v lacnejších a malých kompaktných espresso kávovaroch. Vibračné čerpadlo je v espresso kávovaroch, ktoré majú nádržku.

v com je lepsia mara x

Toto je najnovšie a dokonca pomerne tiché vibračné čerpadlo typu ULKA. Patent má Lelit. Nájdete ho v Mara X.

Rotačná pumpa tlačí vždy rovnako, ako sa raz nastaví. Takmer vždy je od výroby nastavená na 9 barov. Tlačí rovnomerne, je tichučká a spoľahlivá a vydrží dlhšie. Tlak nebuduje postupne, ako to robí vibračka, ale hneď vystrelí na 9 bar a drží. Dlhá životnosť. Samozrejme je drahšia, väčšia, ťažšia. Rotačné motorové čerpadlo nájdeme v kávovaroch, ktoré sa pripájajú na pevný prívod vody.

A ak sa motorové rotačné čerpadlo náhodou pokazí, ťažšie sa vymieňa. (:

rotacnou pumpou cerpadlom

Tento obr. máme z www.espressooutlet.net a patrí im.

Tu je výborný článok, klikni sem. Robíme na jeho preklade plus pridáme naše cenné skúsenosti!(: Čoskoro..

Ľudovo povedané: vibračná pumpa je taká výzva. Urobí perfektné espresso, ale treba to vedieť. Kto dobre pomelie kávu, nájde správnu porciu pre svoje sitko a dobre utampuje, tomu sa ručička na espresso kávovare postupne plynule vyšplhá na 9-10 a bude tam pekne stáť /možno minimálne vibrovať/.

Vtedy viete, že ste urobili dobré espresso. Je to taká skúška správnosti.

Pri rotačných pumpách ručička na budíku na manometri vždy vybehne- priam vystrelí rovno na devinu. Aj keď zle utlačíte a zle namelete kávu. Tu ručička neslúži ako skúška správnosti.

Pravidelné odvápnenie – údržba espresso kávovaru Lelit Mara PL62T

, , ,

Kávovar treba pravidelne odvápňovať v rámci údržby. Treba sa o espresso kávovar poctivo starať a udržiavať ho v perfektnej kondícii.

Takmer nikto nemá doma ideálnu vodu, ktorú dáva do kávovaru.

Možno iba tí, ktorí mixujú RO vodu alebo destilovanú vodu s remineralizačnými soľami a takých poznáme zatiaľ málo.

Nezabúdajme: voda, ktorá má tri nemecké stupne, je už považovaná za “pomerne tvrdú” a pre kávovar môže predstavovať riziko zavápnenia vodným kameňom.

Merajme pravidelne tvrdosť vody a meňme filtre, ktoré zmäkčujú vodu v kávovare.

Používajme RO alebo destilovanú vodu, ktorú zmiešame s inou tvrdšou vodou v pomere napr. 1:10

Ten pomer zavisí prirodzene od toho, aká tvrdá je voda, s ktorou miešame.

Ukážeme si postup aj foto, ako sme odvápňovali Maru od Lelit PL62T s PIDom

Najprv dáme opatrne dolu vrchný kryt. Kávovar je vypnutý.

vrchny bocny kryt

Kávovar je stále vypnutý a odpojený od elektrickej siete. Odpojíme sondu na výšku hladiny. To je číslo 17 level probe na tom našom nákrese dole. Nákres je originál z fabriky Lelit – autor Mauro Epis, náš kamoš.

Čo robí level probe? Spôsobuje to, že keď stúpne hladina vody v bojleri na určitú úroveň, kávovar si prestane dopúšťať vodu.  To je za normálnych okolností. My ju teraz deaktivujeme! Týmto úkonom dosiahneme toto: voda sa neprestane dopúšťať ako za normálnych okolností, ale bude sa dopúšťať furt. Preto musíme otvoriť naplno oba kohútiky na paru aj na vodu a voda bude vytekať teraz tadiaľ. Treba si pod oba kohútiky dať vedierka na vodu, ktorá bude vytekať.

sonda na hladinu

Všimni si kde je 17 level probe. Lepšie to bude vidno na našej foto nižšie.

lelit mara pl62t

Toto je sonda hladiny- level probe a treba ju opatrne vytiahnuť.

Druhý úkon: nastoknúť gumovú ohybnú hadičku podľa obrázku nižšie. Priemer hadičky: 1 cm a dĺžka 30 cm!  Touto hadičkou pôjde tiež počas odvápňovania kávovaru von voda a treba ju tiež viesť do nádobky.

ako-odvapnim-kavovar

Vidím gumovú hadičku, ktorú nastoknem na plastový čierny kryt, ktorý chráni jednosmerný ventil. Bude vytekať voda. Asi 2 deci. Tá hadička je tam na to, aby sa zabránilo potečeniu vody na elektrické časti kávovaru. Nikdy nesmie žiadna voda -ani kvapka- tiecť do útrob kávovaru! Mega nebezpečné!

Ideme odvápňovať Maru! Kávovar je stále vypnutý. Dáme dole filter z hadičky. Rozrobíme si roztok na odvápňovanie kávovaru podľa návodu. My dávame 2 deci dezcalu do 2 litrov vody. To je takmer plná nádržka na Mare.

Roztok nalejeme do nádržky. Otvoríme oba kohútiky na kávovare. Pod každým kohútikom máme nádoby. Zapneme kávovar. Kávovar automaticky začne dopúšťať vodu. Počujeme hukot vibračného čerpadla ulka. Do minútky začne cez tú hadičku, ktorú sme nastokli, vytekať trochu vody. /Nezabúdajme, že bojler bol už pred celým procesom takmer plný, len ho blokovala sonda výšky hladiny./ V tejto prvej vode samozrejme nie je ešte nič z nášho odvápňovacieho roztoku. Teraz potrebujeme, aby sme z mašiny dostali aspoň liter vody von cez oba kohútiky. Pumpa v kuse hučí a stále dopĺňa vodu.

Vidíme, ako v nádržke klesá hladina vody aj s naším roztokom. Keď minieme 80 percent nášho roztoku v nádržke, vypneme kávovar a hneď potom utiahneme kohútiky, aby v nich ostala voda s roztokom.

Teraz máme roztok natiahnutý v bojleri aj všade v kávovare aj v tryske na paru a vodu a necháme pôsobiť roztok v kávovare. Jedine v hlave E61 ešte nie je roztok.

Teraz zapnem kávovar /kohútiky sú zavreté/ a odpustím z hlavy dva deci vody. Zasa vypnem kávovar a nechám pôsobiť 30 min.

Sme v polovici(((:

Zvyšný roztok z nádržky vylejeme a nádržku poriadne umyjeme teplou vodou. Naplníme kvalitnou zmäkčenou vodou, ktorú bežne používame a ideme preplachovať kávovar.

Postup je podobný, ako to bolo doteraz. Otvoríme kohútiky a pustíme kávovar. Pumpa zasa hučí a pumpuje vodu do bojlera.

Voda vyteká z otvorených kohútikov. Bude modrá alebo zelená, lebo toto je voda ešte s roztokom! Zase vidím klesať hladinu vodu v nádržke a čakám, kým zasa klesne hladina na 80 percent.

Nezabudnime zasa na dva deci vody aj z hlavy E61 odpustiť./Keď už finišujeme s vodou zvuk pumpy sa mení- je hlučnejšia/

Toto ešte raz celé zopakujeme.

Potom vypneme kávovar ale necháme otvorené kohútiky, aby sama vytiekla z nich komplet voda. Vytečie toľko vody, že hladina nám teraz ostane tesne pod kohútikmi.

Hotovo.

——————————————————————————

Nastokneme filter na hadičku, nalejeme vodu do nádržky. Nastokneme naspäť sondu /17/ level probe, vytiahneme našu gumovú hadičku z krytu na jednosmerný ventil.

Skúste si mrk toto video. Robia to veľmi podobne, možno vám to pomôže.

Tu je link na to, ako urobíte tú najlepšiu vodu na espresso klikaj tu.

A tu je link na náš svetový článok o tom, ako urobiť perfektnú vodu na kávu na espresso klikaj sem.

 

test na tvrdosť vody ochrana kávovaru pred zavápnením vodným kameňom

, ,

Treba spraviť test na tvrdosť vody najprv vo vašom vodovode. Aká tvrdá je vaša voda vo vodovode?

co musi byt napisane na teste

Na teste na tvrdosť vody musí byť napísane TH – to znamená “total hardness”. Je veľa testov aj lepších presnejších. Toto nám teraz stačí. Nezabudni: total hardness! Druhá vec: test na vodu musí byť v dh- deutsch nemeckých stupňoch.

V každom dobrom teste je presný postup napísaný. Tento náš je jednoduchý: naplň vodou, ktorú ideš testovať po 10. Teraz ideme testovať vodu vo vodovode v Bratislave v Ružinove.

Kvapni dve kvapky z fľaštičky A a všimni si, ako sa zafarbí voda. Čím je červenšia, tým je tvrdšia.

Teraz to hlavné! Kvapkaj z fľaštičky B a rátaj si kvapky. Kvapkaj dovtedy, kým sa nezmení červená farba na modrú! Jedná kvapka rovná sa jeden stupeň nemecký.

20 kvapiek z fl. B bolo treba! Takže máme 20 nemeckých stupňov- to je veľmi zlé, veľmi tvrdá voda. Zničila/zavápnila by rýchlo espresso kávovar takáto tvrdá voda. Treba radikálne zmäkčovať. Odporúčame aj dvojstupňovú ochranu vody: predpripraviť si vodu- zmäkčiť ju predom a ešte použiť aj filter na zmäkčovanie.

Žiaľ, je bežné, že sa ukáže, že je voda veľmi až extrémne tvrdá- 20 až 25 kvapiek t.j. 20 až 25 nemeckých stupňov a teraz si uvedomme, home baristi, že pre espresso kávovar sú tri kvapky už veľa!

Pre espresso kávovar je tvrdá voda smrteľná rana. Už v ranom štádiu sa vodný kameň/zavápený kávovar prejaví na rôznych miestach v kávovare. Takmer vždy, keď nám prinesú espresso kávovar do opravy, je to zavápnený kávovar.

Preto našich zákazníkov upozorňujeme už predom: na zavápnený espresso kávovar sa naša dvojročná záruka nevzťahuje a oprava/odvápnenie kávovaru je spoplatnené. Zavápnený kávovar je dôkazom, že sa niečo zanedbalo, že espresso kávovar nebol používaný správne.

Že neboli menené filtre dostatočne často, a že nebol kávovar pravidelne odvápňovaný. Na filtríku môže byť napísané, že je na 70 litrov vody a home barista zaplesá. Ale to je iba orientačné. V skutočnosti je to oveľa menej.

Kto do nádržky dáva 25 stupňovú tvrdú vodu z vodovodu, vedzte, že 70 l prietokový trapný filtrík je v skutočnosti iba 5 litrový!

Mnohí používate BRITA kanvice. OK, ale aj tie majú životnosť. Opäť platí ono nemilosrdné: urob test na tvrdosť vody z kanvice BRITA! Koľko stupňov má voda po ošetrení v BRITA kanvici? 5 alebo 6? Aj to je veľa.  Aj tu treba ešte jednu ochranu spomínaný filter na 70 litrov. V tomto prípade ozaj platí, že ošetrí 70 litrov vody. Áno: päťstupňovej.

Ako sa odvápňuje kávovar? Dáme preč filter na vodu, ktorý bol doteraz nastoknutý na hadičke v nádržke a do vody nalejeme DEZCAl podľa návodu na etikete. Odvápnenie trvá vyše hodiny! Po troške dostávame roztok vody a DEZCAlu do bojleríka kávovaru. V päť minútových intervaloch odpúšťame vodu naprázdno. Čerpadlo si vždy načerpá novú vodu z nádržky. Keď bude nádržka takmer prázdna, dolejeme doplna iba čistou už zmäkčenou perfektnou vodou a takisto ako predtým aj túto potrebujeme dostať do kávovaru a komplet von z kávovaru. Je to pracná a zdĺhava činnosť, home baristi!

Každé tri mesiace odporúčame túto kalváriu absolvovať!

Howgh!

Slovenské pražiarne výberovej kávy na espresso alebo filter

, ,

Najlepšia výberová káva- arabika pražená na Slovensku na espresso a filter- lightroast omniroast.

Kde si mám kúpiť výberovú svetlo praženú kávu, ktorú upražili na Slovensku?

Kde predávajú najlepšiu výberovú kávu na espresso aj na filter na Slovensku?

Kto praží najlepšiu výberovú kávu na filter na Slovensku?

Kde na Slovensku / v Bratislave/ pražia výberovú kávu?

To je taký povinný trapný SEO úvod pre google pavúkov a ideme na to:)

Toto sú podľa nás najväčší machri pražiari výberovej kávy na SR a v ČR, ktorí poctivo pražia výberovú zelenú kávu:

DIAMONDS ROASTERY Dunajská Lúžna, Dáška aj Tomáš sú ochotní a radi poradia, majú origoš pekné obaly s vtipnými mottami a citátmi:) dobré aj ako darček!

Špičková kvalitná výberová káva, Etiópiu a Burundi akurát zalievame

Tu je link klikaj

Dobrew chuť!

predparenie trva 30 sekund

GORIFFEE špecialisti na RWANDU, ale majú kadečo, budú v Berlíne na WOC 2019, boli sme v ich pražiarni, všetko je tam čistučké a je to preistranné a vonia kávou celý areál

Tu klikaj link goriffee

TRIPLE FIVE z Bratislavy roastery má stránku momentálne v rekonštrukcii

BLACK roastery z Bratislavy, tu je link klikaj

URBAN coffee klikaj sem

GREEN PLANTATION tých poznáme asi najdlhšie- poctivci a veselí chlapci z Hadoviec pri Komárne, popularizátori výberovej kávy na SR, pionieri a matadori, oni mi ukázali kedysi dávno ako prví, čo je to vôbec AEROPRESS, majú úžasné “jahodové” kávy:) a reportáže priamo z plantáží. Teraz majú nové obaly, to treba vidieť a držať v ruke!

Tu je link na Green plantation

Dobrew chuť!

ILLLIMITÉ kultová pražiareň, pôvodne z BB, teraz z Antola pri Banskej Štiavnici. Lukáš Kubíni je perfekcionista a detailista priam posadnutý kvalitou:) krásny web s citom a také sú aj obaly- na darček ideálne. Majú aj výberové craft čaje.

Tu klik Lukášova stránka

ONDREJKA v Banskej Bystrici- Braňo Ondrejka je náš kamarát, je to poctivec -kávomilec a má farebné tematické nádherné obaly, ktoré vymyslela jeho žena!

Stránka Braňova klikaj semok

osvetova 18 ruzinov najlepsia filter metoda chemex najlepsi recept brew ratio 1 17

Zátišie s Rwandou. Dobrew chuť!

CONCEPT coffee roastery z Piešťan, organizátori fenomenálneho DRIPu tu je link

SPACESHIP ROASTERY sú z Hurbanova tu je link klik

FLECK je Mr. Karabinoš z BB -nová hviezda čoskoro

cistota kavy

DOUBLESHOT je česká pražiareň výberovej kávy, bol som na ich cuppingu, videl som prednášky na “Barista roku” v Prahe a boli na špičkovej úrovni, robí s nimi náš kamoš Lukáš Podbehlý, barista, táto pražiareň výberovej kávy má ambície, bude na WOC 2019 Berlin

Robia aj dobré podcasty!

Tu je link na DOUBLESHOT

ake je mletie na chemex

aky je najlepsi rucny mlyncek na kavu

comandante kenya gardelli acaia

RUSTY NAILS sú z Čiech -robia na stránke

 

 

 

 

 

 

 

Lelit Bianca PL162T náhradné diely, servis, oprava espresso kávovaru

,

Sme oficiálni autorizovaní dovozcovia dealeri espresso kávovarov značky Lelit. Robíme záručný aj pozáručný servis espresso kávovarov Made in Italy.

Lelit, BFC, Dalla Corte, Rancilio, Wega, Rocket, ECM, Quickmill.

Objednávame náhradné diely pre espresso kávovary priamo z fabriky Lelit z Brescie z Talianska.  servis oprava kávovarov kávostrojov presovarov presovačov kávomatov

Najčastejšie sa mení tesnenie hlavy E61 na espresso kávovare Bianca. Iba počas extrakcie espressa uťahujem páku portafilter nadoraz. Po extrakcii páku uvoľním, aby som si šetril tesnenie na hlave E61

Niekedy treba rozobrať hlavu E61 a lubrikovať diely hlavy. O tom píšeme v špeciálnom blogu na našom journale

Pozornosť venujte najmä filtrom na zmäkčovanie vody. Dokonca odporúčame vodu si ešte predpripraviť napr. pomocou Brita alebo Oscar. My si vodu zmäkčíme ešte pred tým, ako ju nalejeme do nádržky espresso kávovaru Bianca PL162T.

Dvojitá ochrana:)

Kto sa nestará o zmäkčovanie vody a o kvalitu vody v espresso kávovare, zavápni trubky v espresso kávovare, aj boiler, zavápni aj hlavu E61 a celý espresso kávovar sa bude musieť pracne a zdĺhavo odvápňovať.

Odstránenie vodného kameňa v espresso kávovaroch robíme a nie je to veru sranda.   

Motorové čerpadlo je tiché a má dlhú životnosť. Časom sa môže zasekávať a to preto, že je tiež zavápnené. Kondezátor má tiež svoju životnosť, ľahko sa vymení a je pomerne lacný.

Toto je veľký bojler na paru na Lelit Biance PL162T. Bojler sa dá úplne vypnúť, keď nerobíte cappuccino. Je obalený v takom župane z molitanu.  

Hlava pomazaná E61: vidíme spršku diffusor gumové tesnenie hlavy, ktoré si treba šanovať. E61 je parádny mechanizmus, ktorý vydrží home baristovi navždy -sledujte videá na našom webe. servis oprava kávovarov kávostrojov presovarov presovačov kávomatov

Lelit Bianca PL162T má dva bojlery, je to dual boiler. Na obr vidno oba bojlery: na espresso aj na paru. Výborný espresso kávovar za výbornú cenu.

Výborný článok aj s V I D E A M I od našich idolov o Biance PL162T je tu, čítajte home baristi:

Lelit Bianca