servis čistenie repas oprava kávovarov Bratislava Nitra Banská Bystrica 0902 956 000

, , ,

Máš pokazený kávovar? Volaj 0902 956 000

Hľadáš opravára kávovarov v Bratislave, Trnave, Nitre, Zlatých Moravciach, Zvolene, Banskej Bystrici?

Potrebuješ iba prečistiť alebo odvápniť kávovar?

Opravujeme servisujeme repasujeme všetky značky a typy kávovarov presovarov presostrojov – domáce, automatické kávovary, domáce pákové, kancelárske, office, gastro profesionálne pákové kávovary z kaviarne / reštaurácie / baru.

Servis robíme na takmer všetkých typoch a značkách kávovarov.

Servisujeme opravujeme pákové domáce kávovary pre home baristov ako napríklad Lelit, Quickmill, Rancilio, Ecm, Profitec, Rocket, La Marzocco, MCE, Ascaso, La Pavoni, Gaggia, Graef, Smeg, Dr Coffee, Saeco, Promac, Wega, Astoria, Cimballi

Automatické kávovary do domácnosti aj do officu do kancelárie DeLonghi, Jura, Nivona, Catler, Sage, Electrolux, Bosch, Siemens, Saeco, Gaggia, LaPavoni,  Philips, Ariete, Philco, Sencor, a iné.

Neservisujeme vstavané kávovary.

https://www.youtube.com/shorts/czYtH7fpRaQ

Pokazené kávovary sa dajú priniesť do Bratislavy na Osvetovú 18 aj do Banskej Bystrice na Jelšovú 33. Alebo sa dohodneme a urobíme zvoz na trase Bratislava Trnava Nitra Zvolen Banská Bystrica.

Pred tým je potrebné určite zavolať 0902 956 000 alebo 0902 956 001 alebo napísať mail na info@homebarista.sk, aby sme si dohodli osobné prebratie vášho pokazeného kávovaru.

Mailom sa pošle foto pokazeného kávovaru /ideálne aj výrobný štítok/ a krátky stručný popis závady.

Stačí  jednoducho vlastnými slovami popísať, že čo na kávovaver nejde, nefunguje alebo ako sa pokazený kávovar chová – nechová.

Naši technici primárne idú po závade, ktorá trápi klienta a túto závadu odstraňujú ako prvú.

Niekedy sa samozrejme počas diagnostiky kávovaru príde na to, že pokazený kávovar má problémov viac.

V takom prípade technici volajú klientovi a upovedomia ho o tom a určí sa spločne ďalší postup.

Pre kávovary v kaviarňach reštauráciach baroch prídeme buď my /výjazd sa platí/ alebo ich priveziete vy k nám.

Je možnosť zapožičať náhradný kávovar po dobu opravy kávovaru. /To platí pre gastro kaviarne reštaurácie bary./

——————————————————————————————————-

Cena opravy kávovaru.

Cena opravy kávovaru a cena náhradných dielov závisí od viacerých faktorov.

Najprv sa robí diagnostika, ktorá stojí 29 eur s DPH – diagnostika sa platí vždy.

Preto vám pred každou opravou po diagnostike kávovaru zavoláme presnú cenu opravy kávovaru a kávovar opravíme až po vašom písomnom odsúhlasení ceny.

Ako dlho trvá oprava pokazeného nefunkčného kávovaru?

Diagnostika pokazeného kávovaru zväčša trvá do 4 pracovných dní.

Niekedy sa stane, že máme pokazených kávovarov na servise fakt veľa naraz:)

Potom voláme zákazníkovi s cenou a dostupnosťou náhradných dielov.

Pokiaľ je diel dostupný, pokazený kávovar sa po schválení ceny začne opravovať ihneď.

Niekedy sa môže stať, že sa na špeciálny náhradný diel čaká dlho.

V takom prípade môže oprava pokazeného kávovaru trvať až 30 dní – najmä v letných mesiacoch majú talianski partneri svoje slávne dlhé dovolenky, ktoré niekedy trvajú celý august:)

Často nám pokazený kávovar posielajú kuriérom.

Pokazený kávovar treba dať do pevnej krabice.

Krabicu s pokazeným kávovarom je treba aj vystlať, aby sa v nej ani trošku nehýbal.

Z kávovaru treba vyliať vodu. V zimných mesiacoch sa neodporúča posielať pokazený kávovar kuriérom – môže v ňom zamrznúť voda.

————————————————————————————————————————–

Spôsob platby si zvolíte vy.

1) Platba v hotovosti alebo kartou u nás na prevádzke v Bratislave alebo v Banskej Bystrici
3) Prevodom na účet /unicredit

Opravený kávovar si ihneď po príchode z nášho servisu skontrolujte.

Náši technici opravený kávovar vždy aj vyčistia a pripravia ho tak, že hneď môžte robiť kávu.

Je pravda, že niekedy sa opravený kávovar prepravou zavzdušní. Treba vypustiť cez naparovaciu trysku cca. 0,5l vody.

V ojedinelých prípadoch sa stalo aj to, že sa pri preprave kuriérom porušili kontakty káblikov.

Práve preto treba hneď opravený kávovar doma alebo v kaviarni spustiť a vyskúšať.

Často kladené otázky (FAQ)

1. Prečo homebarista.sk?

Kávovarom rozumieme a máme ich radi. Opravujeme pokazené kávovary už 20 rokov. Máme tím s dlhoročnými skúsenosťami s opravou domácich pákových kávovarov aj profi gastro kávovarov v kaviarňach.

Používame iba originálne náhradné diely od autorizovaných dodávateľov alebo priamo výrobcov.

Používame najmodernejšie chemické prostriedky na vnútorné aj vonkajšie čistenie, ktoré sú šetrné k vášmu kávovaru.

2. Aké sú najčastejšie závady – poruchy kávovarov?

Kávovary sú najčastejšie zavápnené.

Vodný kameň je príčina mnohých problémov.

Používajte iba zmäkčenú vodu. Používajte zmäkčovače vody oscar do nádržky alebo klasické zmäkčovače na hadicu.

Často je poškodený mlynček, poškodené staré “drevené” tesnenia, tečie odniekiaľ voda, nefunguje tryska na paru, nefunkčna elektronika, netlačí pumpa – čerpadlo.

3. Aké kávovary opravujeme?

Takmer všetky značky aj typy. Pákové, automatické. Domáce aj gastro prevádzky. Nie vstavané kávovary.

Čistíme odvápňujeme servisujeme opravujeme zachraňujeme liečime pokazené kávovary:)

 

Ascaso Baby T Plus alebo Ascaso Baby T Zero?

, , ,

Aký je rozdiel medzi Ascaso Baby T Plus a Ascaso Baby T Zero?

Ascaso Baby T Plus je vyššia rada.

Ascaso Baby T Plus má motorové čerpadlo / pumpu

Ascaso Baby T Zero má vibračnú pumpu / čerpadlo

Ascaso Baby T Plus má možnosť zapojenia priamo na vodu na vodnú sieť napevno alebo nádržka.

Ascaso Baby T Zero je iba na nádržku / 2 litre

Ascaso Baby T Plus má aktívne zohrievanie šálok.

Baby T Plus má také pekné nožičky:)

Video Baby T Plus klikaj tu

Ešte jedno hĺbkové vid s Baby T Plus klikaj tu

Ascaso Baby T Plus – pripojenie napevno na vodnú sieť video klikaj tu

Nastavovanie menu displeja tu

Appka na ovládanie Baby T Plus tu

Motorové rotačné čerpadlo / pumpa.

Volumetrika.

Pri obj Baby T Plus prosíme uviesť farbu!

Ešte vid Baby T Plus/ po nemecky/ tu

Link na náš eshop Baby T Plus tu

Baby T Plus môžeš napojiť priamo na vodu napevno hadicami a nemusíš dolievať vodu do nádržky.

Baby T Plus má aktívny ohrev šálok

T Plus má na rozdiel od T Zero motorové rotačné čerpadlo / pumpu

T Plus pistáciový – pistacchio

 

Čo je to “hlava” espresso kávovaru?

, , ,

Čo je to HX? Čo je to PID? Čo je to termostat? Čo je to jeden okruh?

, , ,

HX to je heat exchanger.

Je to názov technológie.

Takýto HX espresso kávovar má iba jeden bojler s horúcou vodou, ale cez tento bojler ide rúrka s inou čerstvou studenou vodou z nádržky, ktorá sa zohreje prechodom cez ten bojler s horúcou vodou.

Fígeľ je v tom, že chceme tú studenú vodu v tej rúrke – heat exchanger- zohriať tým prechodom cez horúci bojler presne na 95 stupňov povedzme. A to nie je také easy.

Mara X od Lelit má takú “kalkulačku” v sebe / moderný PID/ ktorá sa tomuto ideálu približuje.

Mara X garantuje, že voda sa zohreje cca presne na 95 stupňov.

HX  je veľmi časté riešenie a väčšinou home baristovi postačuje.

Treba sa len trošku naučiť, ako takýto HX kávovar funguje. Odsledovať si to. Merať si teploty.

Čo je to PID?

PID je technológia – taký nový super moderný pružný termostat.

Vďaka PIDu teplota vody v espresso kávovare až tak nekolíše.

graf PID a termostat talianska kava

Graf PID versus obyčajný termostat.

Predstav si, že máš dron a nastavíš mu dopredu, v akej má letieť presne výške.

Dron bude držať výšku – stále bude preratúvať a kolísať len minimálne.

Tak to robí aj dobrý kávovar s dobrým PIDom  

Čo je to termostat?

Termostat je základná technológia ohrevu vody v kávovaroch.

Oproti PIDu, ktorý ráta a vyhodnocuje stále, termosat je “lenivý” a ráta iba občas.

Je menej presný ako ostatné technológie /PID/ a väčšinou kolíše teplota vody v kávovare.

Kávovar s termostatom “si treba spoznať”.

Robiť espressá / veľa/ a učiť sa pritom pozorovaním – pochopiť kolísanie teploty vody a zistiť koľko času potrebuje tvoj kávovar, aby sa nahrial zasa na správnu teplotu a opäť bol ready na extrakciu zabijáckeho espressa doma.

Termostat je vždy definovaný pre určitú teplotu, nie je teda možné teplotu meniť.

Funguje asi takto: zapne sa, voda sa zohreje – vypne sa, voda sa ochladí.

PID akoby “videl dopredu” – dá pokyn na zohrievanie už dopredu.

Termostat nie je “pružný”  a rýchly ako PID. Nereaguje tak okamžite ako PID.

Čo je to jeden okruh?

homebarista 3d tlačiarne printing doma

, ,

Snáď najväčší machri na 3d tlačiarne naokolo sú PRUSA  z Čiech- link tu

Keď už raz mám 3d tlačiareň, vytlačím si ako James Hoffman “wall portafilter holder”.

Návod a file na download nájdem na thingiverse tu

Druhá vec dôležitá pre homebaristu je WDT tool. WDT na 3d tlačiarni link tu

Čo je to WDT? Načo sa používa WDT?

, ,

WDT sa volá podľa “Weiss Distribution Technique.”

Vymyslel to John Weiss v decembri 2005.

Robí sa to pred tým, ako utampujete – utlačíte tamperom čerstvú pomletú výberovú kávu v portafiltri.

John Weiss to najprv urobil iba ihlou – pekne premiešal pomletú výberovú kávu v portafiltri.

Ak to urobíte dobre a správnym WDT toolom, vo výskledku dostanete lepšie zabijácke espresso doma.

Prečo? Lebo poničíte WDT toolom všetky hrudky kávy.

Väčšina mlynčekov na výberovú kávu / aj napriek cene/ hrudkuje.

Cieľom je výberovú kávu v portafiltri v baskete pekne “rozorať”,  aby nebol žiadny channeling pri extrakcii espressa doma.

Dnes sú mnohí homebaristi, ktorí si už ani nevedia predstaviť “puck prep” – prípravu puku bez toho, aby použili WDT.

WDT si môžte urobiť aj sami doma.

Napíšte si “DIY WDT tool” do vyhľadávača a voilá!

Začínalo sa jednou ihlou, ale dnes sú v móde WDT, ktoré majú od 3 do 9 ihiel.

Populárny je korkový štupel od vína, do ktorého strčíte tri ihly.

POZOR: Dierky musia byť v rovnakej vzdialenosti od seba plus ihly musia trčať rovnako.

Nie je to až také ľahké, ako sa zdá.

Alebo obj cez aliexpress alebo amazon.

Alebo na thingiverse najdete file a vytlačíte si sami na 3d tlačiarni.

Link na WDT thingiverse tu

Ešte jeden link WDT tu

Alebo kúpite za drahé peniaze značkový WDT tool od normcore, aha.

normcore bratislava

Normcore WDT tool

Ihly sú kľúčové – odporúčame akupunktúrne ihly z aliexpressu alebo amazonu.

Kľúčové je, aby ihly boli tenučké. Musia byť extrémne tenké – najtenšie aké existujú!

Ako sa používa WDT tool?

Začínajte krúživým pohybom po obvode basketu a postupne smerujte do stredu. Ideálne sú VST baskety.

WDT je krásnym príkladom toho, ako sa svet home baristiky postupne odkláňa od klasickej baristiky.

WDT si nevedia predstaviť v rušnej kaviarni, lebo by veľmi spomaľoval proces prípravy puku.

Ale doma si home barista čas na poctivý puck prep nájde, pretože chce špičkové zabijácke espresso doma.

Že?

Profitec Go v Bratislave na Osvetovej 18

, , ,

Jupí!

Homebarista.sk aj espressodoma.cz je oficiálny distribútor Profitec na SR aj ČR.

Predávame iba new novú verziu z júla 2022!

Link priamo na fabriku na výrobcu tu

Link priamo na GO, kde si stiahneš aj materiáliky tu

EAN: 420220909056

Profitec GO handmade in Germany – single boiler, ktorý sa extrémne rýchlo nahreje!

Raz dva tri a je to!

Profitec GO šetrí energiu.

Na disp vidíš aj čas extrakcie.

Moderný PID – nastavíš si teplotu extrakcie espressa doma podľa seba.

Aj teplotu a silu parnej trysky na napeňovanie mlieka si nastavuješ sám podľa seba.

Na Profitec GO vykúzliš mikropenu na latte art!

Aj tlak nastavuješ na Profitec GO podľa seba na OPV ventile / expansion valve.

Profitec GO má aj PRIPOMIENKU, že ho treba vyčistiť!

Neskutočne ľahko na Profitec GO urobíš zabijácke espresso doma, tomu ver!

ECO mode – Profitec GO sa vypne sám, ak budeš chcieť / timer.

V balení nájdeš: 1 x portafilter dvojitá výpusť, 1x double basket 17 – 18g, 1 x single basket 8g, slepé sitko blind, tamper, cleaning brush  – kefka na hlavu, user manual

Najlepšie je Profitec GO skombinovať s týmto mlynčekom G-Iota Single Dose klikni tu

Item numbers:
10100 – black
10103 – red
10105 – yellow
10107 – blue

go red profitec bratislave

Tech.:

  • Single boiler espresso machine with ring brew group
  • Heating phase 5 min
  • PID
    Brewing counter in seconds
    Programmable ECO mode
    Programmable temperature mode
  • Brass boiler – 0,4 l
  • Boiler insulation
  • Copper heating
  • Water tank with 2,8 l volume
  • Removable water tank lid
  • Vibration pump
  • Pump pressure gauge
  • Expansion valve for brewing pressure adjustment OPV
  • Button panel
  • Rotary valve for steam extraction
  • Cup tray
  • Power usage
    EU, UK, CH, AU: 230 V/1200 W
    US: 115 V/1200 W
  • Weight 12.9 kg
  • Dimension (WxDxH):
    210 x 362 x 381 mm without portafilter
    210 x 410 x 381 mm with filter holder

Ako si vyrobím doma destilovanú vodu? Ako potom remineralizujem destilovanú vodu?

, ,

Prečo nás furt tak zaujíma dokonalá perfektná mäkká voda? Dôvody sú hlavne dva. Kvôli chuti výsledného espressa doma a kvôli tomu, aby sme si chránili espresso kávovar pred zavápnením pred vodným kameňom a nemuseli ho servisovať a odvápňovať.

Zmäkčená voda zaručuje, že kávovar nezavápnime, a že kávovar nebudeme musieť vôbec nikdy odvápňovať. Odvápňovanie kávovaru je otrava. Kávovary odvápňujeme klientom, ktorí si nedajú povedať a majú tvrdú vodu často,  verte mi.

Článok o tvrdosti vody pre začiatočníkov tu

Niekto iba zmäkčí svoju tvrdú vodu z kohútika a uspokojí sa s tým.  Zmäkčí ju buď BWT kartušami alebo BRITA kartušami 

To môže urobiť len ten, kto má espresso kávovar zapojený hadicami napevno ako je napr táto krásavica od Lelit Bianca.

Takto sa dostaneme na 1 – 2 nemecké stupne úplne ľahko a bezbolestne / 40 tds/.

Kto má Biancu od Lelit alebo iný espresso kávovar, ktorý sa dá napojiť hadicami napevno na vodnú sieť, tomu odporúčame, aby tak hneď urobil.

Kto nemá espresso kávovar, ktorý sa dá zapojiť priamo do vodnej siete hadicami, ten používa vankúšik OSCAR, ktorý hodí do nádržky kávovaru a zmäkčuje vodu v kávovare takto. Pozor! Oscar potrebuje až 24 hodín na to, aby vodu poriadne zmäkčil na 1-2 nemecké stupňe.

OSCAR má pomerne krátku životnosť – mesiac- dva – tri.

Záleží od tvrdosti vstupnej vody a od toho, koľko takejto vody musel tento vankúšik chudáčik zmäkčiť. Postupne sa znižuje jeho účinnosť – potrebuje stále viac a viac času, aby sa pobil s tvrdou kohútikovou vodou, ktorú ste doňho naliali.

Toto je napr jeden z testov, ktorý meria tvrdosť vody. Sú testy na tvrdosť vody v nemeckých aj francúzskych stupňoch. O tom sme písali inde, študuj na našom journal tu.

co musi byt napisane na teste

V každom dobrom teste na tvrdosť vody je presný postup napísaný. Tento náš je jednoduchý: naplň vodou, ktorú ideš testovať po 10 a potom kvapni najprv z fľaštičky A tri kvapky a sleduj farbu. Ak je hneď modrá, tak si vyhral. Máš mäkkú vodu! Lenže garantujem ti, že nebude modrá. Bude takáto červená, aha

Však bola červená? Teraz kvapkaj z fľaštičky B a rátaj si kvapky, kým nebude voda modrá.

Takto to má vyzerať! Koľko to bolo kvapiek? Ak to bolo viac ako dve, máš tvrdú vodu!

Ale sú aj takí, ktorí si nedajú pokoja a chcú viac. My chceme dokonalú vodu. A preto si ju najprv zmäkčíme do extrému na nulu a budeme ju potom sami remineralizovať. Takto si to skomplikujeme.

Lenže najskôr potrebujeme získať vodu, ktorá bude mať nula nemeckých stupňov tvrdosti.

Nato slúži napr kanvica ZERO WATER. Link tu

Pozor. Filtre ZERO, ktoré takto extrémne zmäkčujú vodu až na nulu, vydržia veľmi krátko s tým počítajte. Nemôžu predsa odchytávať z tvrdej kontaminovanej vody z kohútika dlhšie ako pár dní. Všetky filtre majú svoj limit absorbcie.

Na druhej strane predpokladáme, že aj potom budú filtre ZERO funkčné, len nezmäkčia vodu na nulu, ako tvrdí výrobca. Treba skúšať a zistiť.

Sú aj iné systémy, ako získať vodu, ktorá má nula stupňov. Napríklad destilovaná voda.

Destilovaná voda je základ – bod nula, od ktorého začíname. Najprimitívnejší spôsob je pripraviť si doma destilovanú vodu priamo na sporáku, aha

Musíš prevariť vodu, odpariť vodu a následne paru zachytiť a hneď paru rýchlo kondenzovať. Výsledná vyzrážaná voda, ktorú zachytíš bude destilovaná voda. Rátaj s tým, že minieš veľa plynu, kým všetko odparíš z hrnca plus bude to dlho trvať.

Potom tu máme aj takýto tabletop VEVOR distiller aha

Za hodinu máš liter destilovanej vody. Destilovaná voda má nula tds aj nula nemeckých stupňov – hneď sa zafarbí na modro, keď do nej kvapneš indikátor. nemusíš kvapkať vôbec titrant, čiže má nula stupňov.

Destilovanú vodu musíš remineralizovať, aby si si nezničil tvoj drahý a milovaný pákový espresso kávovar. Nula stupňová voda spôsobuje koróziu.

Remineralizujeme vodu tak, že do destilovanej vody nasypeme minerály. Klikaj tu

Aké minerály sypeme do destilovanej vody?

Buď si sám pracne a zložito sypeš minerals kúpené v lekárni podľa receptu barista hustel alebo scae.

Potrebuješ super presnú váhu z amazonu, ktorá meria na tri desatinné miesta!

Recepty BH tu

Alebo si to podstatne zjednodušíš a kúpiš si u nás TWW prášok alebo PCW prášok tu

Pozor sú dva prášky TWW classic profile na brew na alternatívy a espresso profile na espresso do espresso kávovaru. Majú jemne odlišné zloženie.

Third wave water prášok obsahuje tieto: Magnesium Sulfate, Calcium Citrate, Potassium Bicarbonate, Sodium Chloride.

Tejto third wave water bande, ktorá je tu už dlho,  momentálne konkurujú aj títo angláni a na nete sa to začína hemžiť videami, kde porovnávajú oba prášky. Aha.

Komu sa tieto prášky vidia drahé, ten si doma pripraví perfektnú vodu doma sám a to týmto nesmierne zložitým spôsobom, aha

Veľa zdaru, home baristi.

destilacka vody

Voda: 80 tds Káva: sidamo pražená doma na domácej pražičke JANO 50 g in 45,5 g out roast date: 7.2 stupeň: light nordic Brew: v60 31 in 600 out brew ratio 1:19

home roasting pražíme výberovú kávu doma

,

air roaster price cena buy

Etiópia Sidamo – špičková ovocná výberová káva ideálna na light roast pre home roasterov fajnšmekrov príjemná lahodná aciditka. Vždy dávame in 50 g

doma dyi

Do domácej pražičky na výberovú kávu zvanej zvučne JANO sme dali presne 50 g zelenej výberovky Sidamo. Kávu doma pražíme pri teplote 190 stupňov. Po prvom cracku nechávame kávu ešte jednu min pražiť a prepíname na cooling. Výstup / out / je 43,5 g

Čerstvo doma upraženú výberovú kávu po upražení a vychladnutí nasypeme do sáčku a necháme ju päť dní v kľude odpočívať.

Zasa sme dali do JANA 50 g zelenej / in / a po upražení sme dostali 42,9 g voňavej light roast hnedej /out /. Teplota aj teraz 190 stupňov a nechávali sme pražit kávu 1 min po first cracku, potom cooling.

prazicky

Dno sklenenej nádoby pražičky JANO. Cez tieto diery fúka na zelenú kávu horúci vzduch, a preto v pražičke káva tak veselo nadskakuje. Káva sa musí hýbať.

Chaff alebo pergamen horúci fén odfúkne do komínika, kde sa zachytí v takom klobúčiku a neotravuje pražiara home roastera. Veľmi šikovne vymyslené. Praženie kávy doma je tým pádom zábava a nie otrava, ako pri mnohých iných domácich pražičkách na kávu.

air

Porovnávam in a out a podľa toho viem, na aký stupeň som doma upražil kávu. Urobím si poznámky, lebo musím čakať 5 dní, kým budem chutnať.

Za odmenu toto naše video

Edit 16.2. 2022

Pražíme doma kávu na domácej pražičke kávy každý deň. Zatiaľ  furt na JANOVI. Pražiť na Janovi je zážitok a pritom je to super easy!

Krásne voňavý kumšt!

Postupne sme zistili, že naj káva /platí pre etiópiu sidamo/  je 50 g in a 45,5 out.

Je až neuveriteľné, ako veľa robí každý mini detail každá desatina GRAMU na výstupe. Aj v chuti aj v odtieňoch. Musíme kúpiť dáky presný merač odtieňov farieb.

Teraz už takmer vždy dostaneme pri 190 stupňoch pri 3 min 30 sek výsledok 45,5 a krásne počuť crack tesne pred tým, ako JANO prepne na cooling.

Espresso aj brew filtrík chutí aj vonia znamenite!

destilacka vody

Voda: 80 tds brew ratio až 1:19 Káva: 50 g in a 45,5 out

Vodu si destilujeme sami, aha

Do destilovanej vody si sypeme TWW na espresso, aha

Destilovanú vodu na brew na alternatívu na filter si remineralizujeme TWW classic profile, aha

 

 

 

 

Praženie výberovej kávy Sidamo doma / home roasting – JANO HOME AIR ROASTER

,

Našu prvú výberovú kávu Etiópia Sidamo

sme pražili na tejto domácej pražičke výberovej kávy

Domáca pražička výberovej kávy sa volá pre našinca prekvapivo: JANO HOME AIR ROASTER  – parádne slovenské meno, že?

Táto domáca pražička výberovej kávy JANO je vyrobená v Číne a už na prvý pohľad pôsobí veľmi solídne.

Vážne. Prekvapí vás, že je na nej všetko dobre prevedené.

Číňania to robia pre saudskoarabskú značku Al Saif.

Je to home air roaster – to znamená, že výberovú kávu doma pražíme vírivým horúcim vzduchom.

Je to taký silný fén – 1600 W.

Teplotu praženia kávy štelujete sami podľa seba. Maximálna teplota je tuším 230 stupňov Celzia. Teplotu vidíte červené čísla na displeji.

My sme si dali len tak od brucha 200 stupňov, aby sa nám to lepšie pamätalo.

Do pražičky na kávu sme nasypali cca 70 gramov zelenej výberovej kávy Sidamo len tak od oka. /Je ale dobré si zelenú výberovú kávu vážiť presne a potom si zapísať výslednú hmotnosť čerstvo upraženej výberovej kávy, ako sa dozviete ďalej. Váhy zelenej a upraženej hnedej light roast sa potom budú porovnávať./

Inak táto Sidamo je parádna –  tvrdé drobné zelené zrnká. Kupované vo Fínsku.

Domáca pražička kávy JANO začala hučať ako silný fén a fúkať zospodu smerom hore horúci vzduch a tvrdé zelené zrnká / inak veľmi krásne voňali aj tie – samozrejme úplne inak ako upražené /začali okamžite nepokojne poskakovať.

Čas sme nechali na JANOVI 5 min, ako je to predvolené, ale nejak špeciálne sme čas neriešili, pretože sme pozorovali zelené kávové zrnká, ako menia farbu postupne na žltú a takisto sme pocítili zmenu vône, ale ešte stále to nebola klasická známa vôňa čerstvo upraženej kávy doma. Ani sme nestíhali pozerať na displej, lebo sme boli fascinovaní tým, čo sa deje v sklenenej komore a komíne.

Napriek tomu, že domáca pražička JANO pomerne hlasno hučí, dá sa počuť first crack – nežnučné praskanie kávy. My sme ešte chvílku počkali – možno takých 30 sekúnd a potom sme hneď prepli na JANOVI režim cooling.

Cooling sme nechali asi tak 8 min. V režime cooling JANO na displeji len píše “cooling” ale nepočíta čas, beťár.

Keď sme hnedú čerstvo upraženú kávu vysypali z JANA, upražená káva bola ešte vlažná ale nie horúca.

Poznámky: JANO, 200 stupňov Celzia, čas nepodstatný, dátum praženia 14. 1.  /teraz musí čerstvo upražená výberová káva pár dní oddychovať, a až potom ju môžme ochutnávať a hodnotiť/

Ako dlho / koľko dní musí čerstvo upražená výberová káva doma oddychovať?

Odborníci a profíci pražiari výberovej kávy udávajú rôzne čísla.

Tyždeň?

My budeme upraženú kávu doma testovať a porovnávať.

Túto našu prvú kávu necháme ležať a odfukovať 5 dní a ochutnáme ju 19.1.

Ďalšiu kávu budeme pražiť už vedecky.

Pôjdeme na to s rozumom a všetko si budeme zapisovať.

A už si budeme aj všímať čas. JANO meria čas tak, že ide od hora dole: robí taký countdown.

JANA nastavíme na 190 stupňoch Celzia a opäť porovnáme.

Druhý krát teda pražíme na JANOVI tú istú Sidamo na 190 stupňoch a čas dáme na 6 min a hneď vidíme rozdiel.

Káva najprv zožltla a začala voňať a potom pekne zhnedla a voňala ešte inak krajšie a aj first crack nastúpil inak: zrnká nepukali naraz ako pred tým, ale každé zrnko pukalo inokedy a medzi pukaním a praskaním boli dlhšie časové intervaly.

First crack bol taký  r o z p t ý l  e n ý a skončil, keď na displaji JANO písal 1 min a teda 1 min pred tým, ako sa JANO sám prepol do režimu cooling.

Nechali sme ešte tú jednu min dobehnúť. Nič extra sa nedialo ani vôňa sa už nemenila.

Automaticky po 5 min domáca pražička kávy JANO prepne na cooling.

Poznámky: JANO, 190 stupňov, first crack rozptýlený a končí pri 1 min, dátum praženia 18.1

Tretie praženie na JANOVI. Tentokrát presne navážime 50 g Etiópie Sidamo na váhe Acaia Pearl.

air roaster price cena buy

Opäť sme JANA nastavili na osvedčených 190 stupňov a čas sme dali 6 min.

Po minúte zrnká výberovej etiópky zožltli a začali voňat. Po 4 min počujeme zreteľne first crack a po first cracku čakáme / pražíme /ešte cca 1 min a až potom prepíname JANA na cooling.

domaca prazicka kavy

JANO 190 stupňov Celzia 1 min po first crack prepíname JANA na cooling

Nádhera! Vonia káva krásne. Celý showroom na Osvetovej máme prevoňaný čerstvo upraženou kávou.

Inak, JANO dymí minimálne. Stačí otvoriť okno.

Škoda, že sa nedá doma čerstvo upražená káva hneď chutnať, že? Alebo sa dá? Aj to nabudúce vyskúšame, ale nechceme si pokaziť prvý dojem, preto si teraz na našu Etiópiu praženú doma pár dní / päť /počkáme.

Zasa si napíšeme na sáčok: JANO, 190 stupňov, 1 min po first cracku.

air

Zabudli sme si zapísať výslednú váhu. Káva po upražení musí vážiť menej. Tento údaj si mnohí nadšenci pražiari doma zapisujú a porovnávajú. Podľa toho vlastne dobre vedia, na aký stupeň kávu upražili.

Ešte jedna čisto praktická vec. Pri pražení kávy sa zo zrniek odlupuje “chaff” alebo po slovensky tuším pergamen. Tento lieta kade tade a otravuje pražiara. JANO má toto poriešené.

Chaff sa krásne zachytí v klobúčiku v hornej časti pražičky kávy.

Frajerinka.

Dnes je 19.1 a nedočkavo sa pripravujeme na prvú ochutnávku našej prvej výberovej kávy Sidamo Etiópia, ktorú sme si upražili sami doma v showroome na Osvetovej 18.

Aká bude naša prvá káva upražená doma?

Napínavé, že?

Espresso bolo brutálne. Bez preháňania. Takýto dobrý výsledok sme vôbec nečakali. Tomu hovoríme príjemné prekvapenie! Musíme konštatovať: praženie kávy doma na JANOVI je úplne jednoduché a výsledky sú úžasné!

Howgh!

Nabudúce ručné domáce pražičky na kávu NUVO handheld a takisto Hive Cascabel. Budeme pražiť výberovú kávu doma na sporáku na plameni alebo na indukcii. Bude aj video?