Čo je to “hlava” espresso kávovaru?

Hlava espresso kávovaru sa po taliansky povie “gruppo” a po anglicky zasa “group” head.

To je preto, lebo hlava espresso kávovaru pozostáva z viacerých komponentov – preto “group”

V hlave sa odohráva extrakcia espressa. Tu sa deje celá tá mágia. To je tá najpodstatnejšie vec na celom espresso kávovare. Alebo inak: celá technológia je iba na to, aby dobre zohriala gruppo na presne 95 stupňov.

Mohutnosť hlavy je kľúčová ale aj spôsob, akým sa hlava ohrieva a udržuje v presnej teplote.

Je jedno, ako to výrobca chce dokázať, ale musí to urobiť tak, aby teplota gruppa / hlavy bola presná a nekolísala.

A aby to celé veľa nestálo, a aby to nebolo energeticky náročné.

Povieme si viac.

Vidíme hlavu Dalla Corte – mohutnú mosadznú hlavu. Dalla Corte garantuje totálnu presnú teplotu, akú si nastavíš. Preto majú ešte špeci dodatočné výhrevné teleso iba na hlavu.

Hlava E61 Lelit Mara – teplota bude trošku kolísať a hlava sa ochladzuje od prostredia. Stabilitu dosahuje svojou mohutnosťou.

Saturovaná hlava LM GS3

Saturovaná hlava to znamená, že je zvarená s bojlerom.

Čo sa týka rozmeru 58 mm, nie je to úplne presný údaj, ktorý by uvádzal rozmer samotnej hlavy. Profesionálna hlava a vnútorný priemer páky majú totiž rozmer o trochu väčší, a to 60 mm. Avšak pre každého baristu je najdôležitejším údajom rozmer, ktorý označuje utláčadlo, čo je v tomto prípade práve tých 58 mm – preto sa u týchto typov kávovarov ustálilo označenie profesionálna hlava 58.

Precízne sitká baskety filtre: 58 mm VST alebo IMS sú naj.

Výberu základne utláčadla / tampera odporúčame venovať vyššiu pozornosť.

Výrobcovia stále častejšie používajú filtre baskety sitká, pri ktorých je možné použiť utláčadlá tampery s priemerom základne až 58,55 mm.

Vždy je tak potrebné overiť, aké filtre baskety sitká sú pri espresso kávovare priložené alebo aké chce barista používať.