Nový espresso kávovar domov od Dalla Corte “STUDIO”
Toto je skvelý referát o STUDIU, ktorý ide poriadne do hĺbky od pána Petra Gábora. Klobúk dolu všetka česť! Tu klikaj
Entries by Peter Doboš
Dalla Corte STUDIO high- end espresso kávovar do domácnosti
Slávna značka Dalla Corte z Milána uvádza: S T U D I O high-end pákový espresso kávovar do domácnosti Na túto sex bombu sme netrpezlivo čakali Namakaný dizajn a jednoduché ovládanie Inžinieri z Dalla Corte mysleli na všetko: ovládanie teploty, timer na shot espresso, preinfúzia predparenie prebieha tak, že znížime prietok vody v hlave Predparenie preinfúziu si nastavujete podľa seba a má trvanie od 0 do 4 sekúnd Na displeji […]
Soľankové katexové zmäkčovače vody. Ako fungujú zmäkčovače vody pre espresso kávovary?
Citujeme z výbornej slovenskej stránky cistavoda.sk a odporúčame ju študovať:)) Všetko, čo budete teraz čítať, je z ich stránky. Katexové zmäkčovače vody predstavujú najúčinnejšiu možnosť zmäkčenia tvrdej vody a permanentného odstránenia vodného kameňa v domácnostiach či priemysle. Zmäkčenie vody zabezpečuje katexová živica vo vnútri zariadenia zachytávajúca katióny vápnika Ca2+ a horčíka Mg2+, ktoré sú následne nahradené neškodnými iónmi sodíka Na+. Po nasýtení je potrebná regenerácia zmesi, ktorá prebieha prostedníctvom […]
Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!
Je to tak! Z Japonska dorazilo na svetovú Osvetovú 18 nové ATAGO PAL -beštia refraktometer na kávu a osobitne na espresso doma. Espresso je voda+ to, čo sa dostalo do vody z pomletej kávy počas 20 -30 sekundovej extrakcie. Refraktometer je prístroj na meranie “kvality” espressa ľudovo povedané. Refraktometer ATAGO PAL ráta, koľko celkových rozpustených látok z pomletej výberovej kávy je vo vašom výslednom espresse. Ráta “koľko […]
SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?
https://media.simplecast.com/episodes/audio/229386/Automation_Final.mp3 “Seven Miles Coffee Roasters” podcast je po anglicky. Dobré podcasty robia aj doubleshot po česky. Vyskúšajte. V tomto diely hovoria o automatizácii vo svete kávy a espressa. Čo nás čaká? Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov? https://media.simplecast.com/episodes/audio/224461/Episode_1_Espresso.mp3 Tento diel je o zabijáckom espresse. Čo je to espresso? Prečo milujeme espresso? Prečo je espresso dôležité a prečo chutí tak, ako chutí? Kto urobil prvé pákové […]
Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe”
Po backflushi- spätnom preplachu hlavy E61 na pákovom espresso kávovare so slepým sitkom sa môže stať, že pri zatiahnutí “madla”, keď budete robiť zabijácke espresso doma, bude toto vaše čerstvo prečistené madlo možno škrípať. Čo mám robiť, ak madlo bude škrípať? Autor týchto fotografií je Joey Daniels. Nie sú to naše fotky. Ale sú užitočné. Dajte si na FB skupinu “home espresso […]
Čo je to “espresso”? Čo je to “doppio”? Čo je to “ristretto”? Čo je to VST sitko?
Čo je to “espresso”? Čo je to “normale”? Čo je to “lungo” a čo je to “ristretto”? Čo je to “dĺžka” espressa? Dĺžka espressa je trochu domotaný pojem. Lebo dĺžka to môže byť aj časová aj priestorová veličina. Dĺžka by mala v prípade espressa skôr znamenať “ako dlho” sme espresso extrahovali, dĺžka espressa by teda mala byť správne dĺžka extrakcie – logicky skôr […]
Čo je to “tvrdá voda”? Čo robiť, aby sa mi nezavápnil espresso kávovar?
Do 80 mg/l môžme hovoriť o mäkkej vode. Ak máte tester v nemeckých stupňoch, vedzte: 4 kvapky už je veľa! Ak máte tester vo francúzskych stupňoch, vedzte: 8 kvapiek už je veľa. Ale pozor: je dôležité vedieť, či tvrdú vodu spôsobil horčík alebo vápnik. Horčík nespôsobuje vodný kameň a môže vylepšiť chuť espressa. Ak máte vlastnoručne vytunovanú vodu ako páni tak, že v nej […]
Ako sa správne robí espresso doma? Čo robím zle? 10 najčastejších chýb, ktoré robia home baristi.
1.Negoogliť krížom -krážom alebo piate cez deviate alebo nesurfuj naverímboha! Svet espressa sa teraz veľmi mení a každý deň uzrie svetlo sveta nová hviezdička -novinka. Základy espressa sa učte z jedného zdroja. Mnohí si na nete protirečia. Až keď viem základy espressa, porovnávam a s otvorenou mysľou kriticky vyberám. Pod základmi espressa myslíme najmä “brew ratio”- to je pomer čerstvo pomletej výberovej kávy a tigrovaného […]