Entries by Peter Doboš

,

Darujte na Vianoce ručný mlynček na kávu COMANDANTE

Čo mám darovať na Vianoce kávomilcovi alebo kávičkárovi? Ako urobíte najväčšiu radosť človeku, ktorý sa nedávno zamiloval do kávy a začína skúšať rôzne výberové odrodové kávy, je do toho celý paf, stále vás obšťasňuje novými prelomovými objavmi zo sveta kávy a nedá pokoj? Dajte mu pod stromček ručný mlynček na kávu COMANDANTE. Veľmi ho potešíte. Melie sa s ním veľmi ľahšie a rýchlo. Iné ručné mlynčeky […]

, ,

Sviatočný koktejl za odmenu: Etiópia s Amarulou.

Na toto sme všetci čakali: obchody sú konečne povinne zatvorené a môže sa piť dobrota od rána. Sladučkú Amarulu urobili borci takto: ovocie sa volá Marula, vyzerá to ako hruška a rastie v rovníkovej Afrike medzi slonmi a „vínečko“ z neho sa destiluje. Necháva sa to dozrievať v dubových sudoch aj dva roky a napokon prevoňaný oddýchnutý destilát zblendujú s nejakou krémovou mliečnou lakotou, aby sa to dolu hrdlom […]

, ,

Novinka: čerstvý roast arabiky z Etiópie alla moka.

V goppi goppi /ber si z kopy/, ako položartom niekedy voláme rodinnú pražiareň Goppion Caffé, prišli zasa s výborným nápadom. Populárny roast z Etiópie začali baliť do 250 gramových plechovičiek. Ideálne na domáce použitie. Čerstvá zrnková arabika vám takto nezostarne, lebo ju rýchlo miniete. Len si predstavte, že ste vysoko v horách, neďaleko mesta Yirga Alem, v južnej Etiópii v slávnej provincii Sidamo. Ste v pravlasti […]

, ,

La Marzocco GS3: verzia AV alebo verzia MP?

Sen každého home baristu: espresso kávovar od La Marzocco. Jasné. Ideálne La Marzocco- model GS3, že? “Saturovanú” hlavu zvarili dovedna s bojlerom. Tým pádom teplota bojlera rovná sa teplote hlavy. To bol ich veľký cieľ: dosiahli úplnú tepelnú presnosť a stabilitu. Keď nastavujete teplotu bojlera, vlastne nastavujete rovno teplotu hlavy espresso kávovaru. Kto má lacnejší pákový espresso kávovar a dennodenne rôznymi […]

Best of Milano Host 2017

Milano HOST: to je ako autosalón pre high-end espresso kávovary. Veľmi prvoplánové prirovnanie, že? Pome na to bez kolkov aj bez okolkov: ECM sú z Heidelbergu, ale espresso kávovary pre home baristov robia v Miláne. “Controvento” to znamená proti vetru. Čiže to chce odvahu, tipujem. Všetko na tomto dele je, vnútri aj vonku, z nehrdzavejúcej ocele. Dokonca ešte aj v hlave E61, ktorá má tradične takmer všade inde piestik z mosadze, tu […]

Čo je to “E Cafiton”?

Však neviete, čo je to “E Cafiton”? Kto vie, ten niečo vyhrá, ale aj tak to nikto nebude vedieť. “E Cafiton” je drink – záhada. Má záhadný pôvod aj záhadné zloženie. Dokonca je otázne aj to, do akých pohárov sa má nalievať. Dodnes sa budú na internetových fórach kvetnato a urputne hádať obyvatelia jedného hornatého talianskeho regiónu, že kto a za akých pohnutých okolností “E Cafiton” prvýkrát namiešal, prečo […]

, ,

Potrebujete dobrý ručný mlynček na čerstvú kávu.

Poznáte niekoho, kto túži po voňavej čerstvej káve za každých okolností? Jasné, že poznáte. Tento článoček takému malčikovi alebo devuche urýchlene pošlite, aby ste im čím skôr pomohli. Je to pútavá esej o fajnových ručných mlynčekoch na kávu. Je to ukrutne dobre skrytá reklama. Lebo pravda je krutá: kým nemáte dobrý ručný mlynček na kávu, nemôžte sa zúčastňovat žiadnych serióznych kávových diskusií. Raz za čas sa […]

, ,

Ako spoznám najlepší mlynček na kávu?

Ani drahý espresso kávovar sám ešte dokonalé espresso neurobí. Kúpili ste si čerstvú zrnkovú kávu z Burundi alebo sladký blend od talianskych veľmajstrov a ste zvedaví, ako sa prejaví ich chuť v šálke espressa? Prezradíme Vám malé tajomstvo: potrebujete ešte perfektný mlynček na kávu. Iba s dobrým a spoľahlivým mlynčekom na kávu sa vám podarí odomknúť arómy a chute, ktoré v sebe schováva vaša kávička vo svojich […]

, ,

Aký espresso kávovar kúpiť?

Každý, kto sa vyzná do perfektného espressa, nemôže čakať, že do espresso kávovaru investuje menej ako 700 EUR s DPH. Prečo? Ak bude stáť nejaký kávovar /nový/ menej, určite nebude celý z ušľachtilých poctivých kovov, nebude mať naozajstnú pravú profesionálnu trysku na napeňovanie mlieka a vydrží iba krátko, lebo sa rýchlo pokazí. A espresso bude biedne. Crema bude svetlá a vykapatá. Káva potečie rýchlo, za 7 […]

,

Čo je to “honey” metóda?

Už ste o tom určite niekde počuli. Alebo ste to čítali na obale kávy: metóda spracovania kávy- “honey”. Čo to je? Sú takéto kávy lepšie ako kávy, ktoré spracovali klasickými metódami? Prečo sa honey volá honey? Tri najznámejšie metódy spracovania zelenej kávy sú: suchá /natural/, mokrá /washed, wet/ a honey /medová/. Pri suchej metóde kávové čerešne nevykôstkujeme hneď. Sušíme ich […]