Ľudia sa pýtajú: ako zistím, koľko mám v káve kofeínu? Prečo po káve nezaspím? Názory sa rôznia, plané reči o kofeíne typu jedna babka povedala sa množia a mileniáli náruživo gúglia. Poďme zistiť ako funguje kofeín, čo kofeín robí v našom tele a koľko kofeínu máme v šálke kávy. V ktorej káve je najviac kofeínu? Kofeín je kujón. Kofeín je stimulant aj simulant. V […]
Ktoré baristické pomôcky potrebujete na prípravu kávy doma? A ktoré nepotrebujete? Trh je plný vychytávok. Kto sa v tom má vyznať? Čo treba na prípravu kávy doma a čo nie? Myslel som si dlho, že sada sitiek KRUVE je zbytočnosť. Keď som sa so sadou sitiek KRUVE začal hrať a experimentovať, objavil som hneď ich potenciál. V prvom rade som vďaka sade sitiek od KRUVE […]
Ani sme sa nenazdali a ubehlo to ako voda v kanáloch Red Lightu. Aj keď tam voda takmer stojí. Dúfam, že sa všetci na budúci rok spoločne pochytáme za ruky a uvidíme sa v Berlíne. Takto nejak sa zvyklo končiť v článku v školskom časopise.
Kávová akcia roka? World of Coffee má pod palcom SCA. Uvidíme, dobrej kávy a zábavy sa nebojíme. Minulý rok v Budapešti bol skvelý, čítajte náš blog na journále. Dalla Corte, Acaia, La Marzocco, Gardelli, Goppion Caffe, Eureka, Lelit, Comandante a mnohí iní. Tešíme sa na nové modely espresso kávovarov, na nové tiché elektrické mlynčeky do domácnosti aj na espresso extraligu aj cuppingy a filtrovanú kávu z Burundi Rwandy […]
Kto nevie, čo robí nitroglycerín, pozrie si poučné video na internete alebo na internáte. Kto nevie, čo robí rajský plyn, popýta sa svojho dobráckeho anesteziológa. Kto chce vedieť, čo je to Nitro ľadová perlivá káva- lavínová bomba na leto, číta náš homebarista.sk blog a pozrie naše napínavé video s hypnotickým audio komentárom na konci článku. No dobre. Vydržali ste do konca. Bravó. Tu je to […]
Toto chcete piť každý deň v lete! Jednoduchá príprava, ktorú zvládnete aj malátni. My si v homebarista.sk urobíme z toniku rovno ľadovú dreň, ktorú zalejeme silným zabijáckym espressom. Alebo jemnou filtrovanou kávou od Gardelliho pripravenou ako cold brew. Niekedy v lete ani nezapíname našu GS3 od La Marzocco ani náš Lelit. Ozaj! Ešte pár kvapiek štavy z červeného grepu. A porovnávame chute. Kto nemá doma […]
Cold brew znamená, že kávu lúhujeme za studena. Že pomletú kávu prosto zalejeme studenou vodou. Odporúčame kvalitnú ošetrenú mäkkú vodu. Celkové množstvo rozpustných látok vo vode nech neprekročí 150 mg/l. Kávu lúhujeme poriadne dlho. Aj 16 hodín. Kto chce, skúsi lúhovať kávu aj viac a testuje a porovnáva. Trpezlivosť kávu prináša. Chuť kávy pripravovanej metódou cold brew sa rozvíja veľmi pomaličky. Ideálna je […]