Hodnotenie: 88,5 bodov “najlepší lot z daného terroiru” Verbena, brusnica, medík, pomaranč, karamel. Producent: milí malí farmári, Rwanda, terroir: Gicumbi 2000 – 2200 m.n.m. Spracovanie: mokré (washed) Kultivar: Red Bourbon, zber: júl 2017 – január 2018 Karisimbi je jedna z najvyššie postavených staníc v Rwande! Výška je hneď veľkou výhodou, lebo sušíme umytú kávu bez šupky pomalšie, je tu chladnejšie. Stanicu Karisimbi založilo […]
Los Coles z Guatemaly má takéto hodnotenie: 89 bodov. Káva pochádza z oblasti Huehuetenango a vyrástla vo výške 1650 m.n.m. Spracovanie: mokré (washed). Je to “Caturra”, ktorú zbierali niekedy medzi marcom 17 a júlom 17. Upražil majster Rubens Gardelli. Tento región je na úbočí hory Cuchumatanes, ktorá je najvyššou nevulkanickou horou v celej Strednej Amerike. Vanú tu horúce vetry z Mexika, káva sa tu preto pestuje […]
Jedna z možností je, že rozoberieme hlavu E61. Je to jednoduché a rýchlo a ľahko zistíme, či na sitku nájdeme drobné čiastočky usadeného vodného kameňa. Ak áno, môžme si byť istí, že v bojleri ho nájdeme ešte viac. O vodu sa treba starať.
Filter, ktorý zmäkčuje tvrdú vodu v espresso kávovare, pôsobí iba dočasne. Filter ochraňuje espresso kávovar od zavápnenia, od vodného kameňa. Väčšinou takéto malé zmäkčovače vody-filtre proti vodnému kameňu, ktoré dávame do nádržky s vodou, zvládnu maximálne 70 litrov vody. Treba si kontrolovať tvrdosť vody v nádržke espresso kávovaru. Robíme testy na tvrdosť vody: kvapkáme testerom na tvrdosť vody do vody a zisťujeme, či sme to náhodou neprešvihli […]
Hodnotenie: 90,5 bodov *Terroir Best Lot* Čierna ríbezľa, ružový grapefruit, brusnica, med. Omniroast. Praží šampión Rubens Gardelli: pondelok, streda, piatok a v ten istý deň kávu posiela nám. Producenti: malí farmári, Kirinyaga, 1550 m.n.m. Spracovanie: mokré /washed/ Kultivar: SL28 a SL34 Zber: nov 16 -jún 17 Stanica Kiambui sa nachádza v oblasti Kirinyaga. Založili ju v sedemdesiatych rokoch. Kiambui manažuje Mathew […]
La Marzocco GS3 AV na Osvetovej 18 v Ružinove v našom showroome homebarista.sk Slabšie povahy pozor: pri prvom použití musí najprv “vykrvácať hlava”! To je ako nadpis z Nového Času. Lebo v hlave espresso kávovaru GS3 AV nesmie byť vzduch, ale voda. Nezabúdajme, že “saturovaná hlava” bude plná horúcej vody. Táto voda bude mať presne takú istú teplotu ako teplota vody v bojleri. Preto […]
Voda je veda. Chceli sme perfektnú vodu, aby sme konečne mali odrazový mostík a mohli začať so serióznym koštovaním a hodnotením vzácnych roastíkov /od Gardelli/. Pokukovali sme po americkej “Third Wave Water“. To funguje tak, že prášok “Third Wave Water” jednoducho nasypete do destilovanej vody alebo do vody po reverznej osmóze a máte vraj automaticky vyhraté: obohatíte vodu iba o tie soli, ktoré treba a vôbec sa vraj nemusíte […]