Cold brew znamená, že kávu lúhujeme za studena. Že pomletú kávu prosto zalejeme studenou vodou. Odporúčame kvalitnú ošetrenú mäkkú vodu. Celkové množstvo rozpustných látok vo vode nech neprekročí 150 mg/l. Kávu lúhujeme poriadne dlho. Aj 16 hodín. Kto chce, skúsi lúhovať kávu aj viac a testuje a porovnáva. Trpezlivosť kávu prináša. Chuť kávy pripravovanej metódou cold brew sa rozvíja veľmi pomaličky. Ideálna je […]
Dočkali sme sa: Rubens Gardelli upražil Sopacdi z Konga! Vraj objav roka! Profil: červená ríbezľa, ruža, vanilka, mandarínka, biele korenie. Kultivar: Blue Mountain, terroir: Kivu, nadmorká výška 1500-2000 metrov, spracovanie: post soak. Ideme testovať. Celkové množstvo rozpustných látok vo vode je max. 100 mg na liter.
Na návšteve vo fabrike “Dalla Corte” v Miláne sme sa toho veľa dozvedeli. Prečo sú espresso kávovary od “Dalla Corte” také výnimočné? Takto mi to vysvetlili milí členovia tímu “Dalla Corte”. Zakladateľ Bruno Dalla Corte dlhé roky pracoval najprv pre “Faemu” a pomohol vymyslieť legendárnu hlavu E61, ktorú dnes každý home barista pozná. Neskôr spolupracoval s “La Spaziale”, o ktorej sa vie, že ohrieva hlavy espresso […]
Bimodálne mletie a kávový prach! To je diagnóza všetkých mlynčekov na kávu. Žiadny mlynček na kávu nemelie tak, že všetky čerstvo pomleté čiastočky kávy budú mať rovnakú veľkosť. Zatiaľ je to nemožné. Je to len méta všetkých konštruktérov mlynčekov na kávu. Tvrdý oriešok. O čo ide? Všetky mlynčeky na kávu, nech ich nastavíte na akúkoľvek hrúbku/jemnosť mletia, melú tak, akoby mleli na 2 /slovom […]
Hodnotenie: 90,5 bodov *Terroir Best Lot* Vanilka, černica, medík, červený pomaranč, cukrová trstina Producenti: malí farmári, Keňa, Nyeri, 1850 m.n.m. Spracovanie: mokré, “post soak” (wet) Kultivar: SL28 a SL34 Zber: dec 16 -aug 17 Káva z Kene hrá tradične prvú ligu. A právom: príjemne prekvapí černica, pomaranč aj medík. Táto káva sa zrodila na pomedzí regiónov Nyeri a Kirinyaga. Znalci vedia, že toto je […]
Pravda je smutná ako koniec Vinnetoua: žiadny mlynček na kávu nemelie úplne rovnomerne. V homebarista.sk sme nekompromisní ako švajčiarski hygienici. Pri všetkých prípravách kávy od espressa po french press preosievame čerstvo pomletú kávu cez sitko. Na fotkách vidno, že legendárna unimodálnosť mletia sa možno týka jedného modelu mlynčeka na kávu od Ditting alebo povesťami opradenej EK 43. Rada do života: ak sa dá, noste so sebou […]
Poriadne espresso urobíte iba na poriadnom pákovom espresso kávovare. Lelit Anita PL042TEMD je dobrý lacný domáci espresso kávovar s mlynčekom na kávu. Najlepšie espresso bude odteraz u vás doma. Anitu pomenovali podľa Anity Ekberg z Felliniho filmu La Dolce Vita. Videli ste? Espresso kávovar Lelit Anita PL042TEMD sa nahreje za 3 minútky. Lelit Anita PL042TEMD má vstavaný mlynček na kávu, ktorý sa dá […]
Nuž takto. Toto je poctivý čierny čaj z Indie vo velikánskom ručne šitom vrecúšku. Zalejete do polovice pohára horúcou vodou, ktorá má aj 95 stupňov Celzia. Počkáte 3-4 minútky alebo narátate do 240. Naplníte obradne aj obratne pohár až po vrch ľadom. Elegatné ručne šité vrecúško po minútke vyberieme a hltavo odušu pijeme za sparného popoludnia. Kto mieni pri ľadovom čaji posedávať celé popoludnie a diskutovať o spoločenskej situácii […]
Keď som dolámaný po celonočnej jazde tankodromom vystúpil spolu s kozičkou a sliepkou z preplneného autobusu, ktorému chýbali predné dvere, ocitol som sa v Chennai – na úplnom juhu Indie, ktorému za zlatých čias Sandokana hovorili poeticky Madras. A uzrel som razom toto: že doprava tu kolabuje ešte viac ako v Bratislave a v Bombaji dokopy, že je tu ešte teplejšie ako na mojej obľúbenej vrchnej prični v parnej saune, […]