Čo je to WDT? Načo sa používa WDT?
WDT sa volá podľa “Weiss Distribution Technique.”
Vymyslel to John Weiss v decembri 2005.
Robí sa to pred tým, ako utampujete – utlačíte tamperom čerstvú pomletú výberovú kávu v portafiltri.
John Weiss to najprv urobil iba ihlou – pekne premiešal pomletú výberovú kávu v portafiltri.
Ak to urobíte dobre a správnym WDT toolom, vo výskledku dostanete lepšie zabijácke espresso doma.
Prečo? Lebo poničíte WDT toolom všetky hrudky kávy.
Väčšina mlynčekov na výberovú kávu / aj napriek cene/ hrudkuje.
Cieľom je výberovú kávu v portafiltri v baskete pekne “rozorať”, aby nebol žiadny channeling pri extrakcii espressa doma.
Dnes sú mnohí homebaristi, ktorí si už ani nevedia predstaviť “puck prep” – prípravu puku bez toho, aby použili WDT.
WDT si môžte urobiť aj sami doma.
Napíšte si “DIY WDT tool” do vyhľadávača a voilá!
Začínalo sa jednou ihlou, ale dnes sú v móde WDT, ktoré majú od 3 do 9 ihiel.
Populárny je korkový štupel od vína, do ktorého strčíte tri ihly.
POZOR: Dierky musia byť v rovnakej vzdialenosti od seba plus ihly musia trčať rovnako.
Nie je to až také ľahké, ako sa zdá.
Alebo obj cez aliexpress alebo amazon.
Alebo na thingiverse najdete file a vytlačíte si sami na 3d tlačiarni.
Link na WDT thingiverse tu
Ešte jeden link WDT tu
Alebo kúpite za drahé peniaze značkový WDT tool od normcore, aha.
Normcore WDT tool
Ihly sú kľúčové – odporúčame akupunktúrne ihly z aliexpressu alebo amazonu.
Kľúčové je, aby ihly boli tenučké. Musia byť extrémne tenké – najtenšie aké existujú!
Ako sa používa WDT tool?
Začínajte krúživým pohybom po obvode basketu a postupne smerujte do stredu. Ideálne sú VST baskety.
WDT je krásnym príkladom toho, ako sa svet home baristiky postupne odkláňa od klasickej baristiky.
WDT si nevedia predstaviť v rušnej kaviarni, lebo by veľmi spomaľoval proces prípravy puku.
Ale doma si home barista čas na poctivý puck prep nájde, pretože chce špičkové zabijácke espresso doma.
Že?
Profitec pro 800 v2 z roku 2022 new version v bratislave
Homebarista.sk aj Espressodoma.cz je oficiálny dovozca a distribútor nemeckej značky Profitec pre SR aj pre ČR.
Kávovary Profitec dovážame priamo z fabriky z Nemecka. Všetky sú rok výroby 2022- iba najnovšie verzie.
Profitec PRO 800 nový z 2022 kúpiš tu
Čo je nové na profitec pro 800 v2? Pribudli krásne elegantné drevené rúčky z american walnut.
Profitec PRO 800 New v2 2022 je priamo z fabriky z Nemecka.
Nová verzia v2 PRO 800 z 2022 má krásne drevené rúčky / american walnut.
Nemecký espresso pákový kávovar do domácnosti, do kaviarne, do bistra, do prevádzky – high – end lever pružinový.
PRO 800 sa dá napojiť priamo na vodnú sieť alebo funguje na nádržku na vodu.
PRO 800 má presný moderný PID.
Pozor PRO 800 je lever pružinový – tlak na pomletú kávu v portafiltri si robíš sám silou – PRO 800 nepoužíva čerpadlo pri extrakcii espressa.
Video tu
English:
Pro 800
HAND LEVER DIPPING SYSTEM WITH PID CONTROL
The new version of our PRO 800 hand-lever machine has a stylish, elegant look. The PRO 800 makes the hearts of connoisseurs and hand-lever espresso machines enthusiasts beat faster.
The new Pro 800 comes with lever valves for steam and hot water. The handles of the lever valves, as well as the handle of the hand lever and the portafilter, have been handcrafted from the noble wood of the American walnut tree.
While the large, pine-green pressure gauge, another visual highlight, blends perfectly into the classic design, the PID is discreetly hidden behind the water collection tray.
Get the best possible espresso due to the pre-infusion provided by the massive brew group and the special pressure process.
- Dipper (one-circuit) system
- Heavy duty lever brew group (7.8 kg)
- Handles of the hand lever, lever valves and portafilters handcrafted American walnut
- Practical lever valves for steam and hot water extraction
- Large, pine green boiler pressure gauge
- PID control for regulating the boiler temperature
- Programmable ECO-Mode
- Switchable from water tank to a fixed water connection
- Connection to a water drainage is possible
- The vibration pump is only activated when using the water tank
- The vibration pump is not activated when using a fixed water connection
- 3.5 l copper boiler
- 2.8 l water tank with built-in adapter
- Drip tray with about a 1.25 l capacity
- High quality steam and hot water pipes
- A large removable cup tray
- Power usage
EU, UK, CH, AU: 230V/1600 W
US: 115 V/1500 W - Weight: 35.5kg
- Dimensions (WxDxH):
339 x 505 x 492 mm without portafilter
339 x 593 x 740 mm with portafilter and lever up - 1 lever handle
- 1 portafilter 1 spout
- 1 portafilter 2 spouts
- 1 bottomless portafilter
- 1 filter 1 cup
- 1 filter 2 cups
- 1 filter (21 g)
- 1 tamper
- 1 cleaning brush
- 1 metal hose 1/8” 3/8” BSPP
- 1 drainage container
- 1 instruction manual
Item no.: 10810
Profitec Go v Bratislave na Osvetovej 18
Jupí!
Homebarista.sk aj espressodoma.cz je oficiálny distribútor Profitec na SR aj ČR.
Predávame iba new novú verziu z júla 2022!
Link priamo na fabriku na výrobcu tu
Link priamo na GO, kde si stiahneš aj materiáliky tu
EAN: 420220909056
Profitec GO handmade in Germany – single boiler, ktorý sa extrémne rýchlo nahreje!
Raz dva tri a je to!
Profitec GO šetrí energiu.
Na disp vidíš aj čas extrakcie.
Moderný PID – nastavíš si teplotu extrakcie espressa doma podľa seba.
Aj teplotu a silu parnej trysky na napeňovanie mlieka si nastavuješ sám podľa seba.
Na Profitec GO vykúzliš mikropenu na latte art!
Aj tlak nastavuješ na Profitec GO podľa seba na OPV ventile / expansion valve.
Profitec GO má aj PRIPOMIENKU, že ho treba vyčistiť!
Neskutočne ľahko na Profitec GO urobíš zabijácke espresso doma, tomu ver!
ECO mode – Profitec GO sa vypne sám, ak budeš chcieť / timer.
V balení nájdeš: 1 x portafilter dvojitá výpusť, 1x double basket 17 – 18g, 1 x single basket 8g, slepé sitko blind, tamper, cleaning brush – kefka na hlavu, user manual
Najlepšie je Profitec GO skombinovať s týmto mlynčekom G-Iota Single Dose klikni tu
Item numbers:
10100 – black
10103 – red
10105 – yellow
10107 – blue
Tech.:
- Single boiler espresso machine with ring brew group
- Heating phase 5 min
- PID
Brewing counter in seconds
Programmable ECO mode
Programmable temperature mode - Brass boiler – 0,4 l
- Boiler insulation
- Copper heating
- Water tank with 2,8 l volume
- Removable water tank lid
- Vibration pump
- Pump pressure gauge
- Expansion valve for brewing pressure adjustment OPV
- Button panel
- Rotary valve for steam extraction
- Cup tray
- Power usage
EU, UK, CH, AU: 230 V/1200 W
US: 115 V/1200 W - Weight 12.9 kg
- Dimension (WxDxH):
210 x 362 x 381 mm without portafilter
210 x 410 x 381 mm with filter holder
Instantná rozpustná specialty výberová káva v Bratislave mňam
Konečne instantná výberovka v Bratislave – chutí ako pravé cold brew.
280ml špičkovej výberovky Etiópie light roast Nano Challa kávy máš ihneď!
Musíš len zaliať perfektnou vodou – kľudne aj vlažnou.
Na toto sme dlho čakali.
Legenda u nás!
The Barn z Berlína!
Instantná specialty / speciality výberová káva Nano Challa.
Etiópia.
Light roast.
Single origin.
Profil: nektarinky, jazmín, sladučká plná chuť, rich, luscious, sweet!
Zaleješ kľudne aj studenou ale vždy super ošetrenou mäkkou / remineralizovanou vodou a je to!
Jednoduché a bez kompromisu. Rýchle ako blesk.
Nano Challa Etiópka – chutí ako poctivé pravé cold brewko.
V balení nájdeš 6 obáločiek s drahocenným práškom.
Každá obáločka je na 280 ml perfektnej vody.
Link na berlínsku pražiaren The Barn tu
The Barn kupujeme priamo z Berlína.
Remineralizácia vody tu
Neviem sa dočkať, ako to vyskúšam na Balatone!
Dobrew chuť!
https://www.youtube.com/shorts/g85UMjLT8Io
English / thebarn.de
The best way to enjoy a quick cup of delicious coffee.
No grinder needed. Ideal for offices, hotels or just a quick cup at home.
Our Specialty Instant tastes absolutely delicious.
Flavour Notes: Nectarine & Jasmine
When we teamed up with Swift coffee, the following things were on our mind:
- to make it easier to enjoy quality coffee
- making it taste as good as a Long Black
- sustainable craft packaging
Nano Challa, Ethiopia
This is one of our favourite coffees from Ethiopia. Nano Challa is located in the Gera District of Western Oromia where large tracts of pristine forests remain and coffee trees grow wild. This coffee is clean, sweet and balanced. It is luscious and almost perfumey – we can drink it all day.
Brew Guide
Pour one sachet in a mug, or split it into two small cups. We found a mug size that fits 250ml of water to be the perfect ratio of coffee to water.
We recommend using a water-temperature of around 80°C. Like green tea. This way your coffee stays sweet and you can enjoy it instantaneously.
When compared to a filter roast you will notice that the instant brew is slightly darker – the reason is that the Instant Coffee was produced with a higher dose.
Home roasting update / work in progress
Pražíme si výberovú zelenú kávu doma na domácej pražičke kávy od januára 2021 a učíme sa nové veci.
Pár raných blogov o home roastingu sme už napísali. /Prečítaj si naše blogs z feb 2022./ O tom, aké je dôležité presne vážiť IN a OUT – vstupy a výstupy – zelenú kávu a upraženú kávu.
Priateľ Rado Morvay nám minule poslal výberovú zelenú Brazíliu a Kolumbiu a poradil pražiť kávu doma pomalšie a dlhšie.
Hm, na JANOvi – domácej pražičke na výberovú zelenú kávu sa napr. nedá meniť teplota počas praženia kávy.
Lenže Rado tvrdí, že najprv treba pražiť zelenú kávu na nižšej teplote, aby sa pomalšie menila zo zelenej na takú žltú.
Tak sme to vymysleli takto: na JANOvi sme najprv nastavili 160 stupňov Celzia a nechali sme 50g zelenej Brazílie pražiť pri tejto teplote plných 5 min. 5 min je max, ktoré JANO dovolí.
Zelená Brazília nám krásne jemne zožltla a začala príjemne voňať. “Cool” cyklus – chladenie, ktorý automaticky nasleduje po 5 min, sme preskočili a rovno sme začali pražiť tú istú kávu znovu teraz na 190 stupňov Celzia.
Po 3 min. sme počuli pekne zreteľne prvý crack a vôňa bola nezameniteľne jednoznačná, ale ešte sme kávu nechali 30 sekúnd a manuálne prepli do “cooling”.
Túto kávu Brazíliu sme chceli skúšať na espresso. Preto sme nechali ešte tých 30 sek.
Robíme experimenty: praženie zelenej kávy doma pri 140 stupňoch Celzia nerobí zo zelenou kávou nič – káva ostáva zelená.
Pražíme výberovú zelenú kávu doma pri 150 stupňoch – tiež takmer nič, trochu citiť vôňu, ale farba sa nemení.
Až pri 160 stupňoch Celzia / ako sme písali vyššie / sa zelená káva mení na žltú a začína príjemne voňať.
Nápad: pražiť dva krát po 5 min pri 160 stupňoch Celzia a hneď potom / vynechaj cooling /tretíkrát pri 190 stupňoch. Cooling. Resting. Cupping.
Olympia Cremina Miss Switzerland alebo rituálne espresso doma
Bola to láska na prvý pohľad, ako sa hovorí.
Olympia Cremina si získa nápadníka aj svojim nemenným dizajnom.
Je trošku retro a predsa obstojí aj v modernej dobe.
Švajčiari tomu vravia nadčasový dizajn.
Je to trochu taká kocka to beriem, ale má svoje čaro a cítiť, že slečinka Cremina sa na nič nehrá.
Keď ju miluješ, nie je čo riešiť.
Robiť espresso na Olympii Cremine je skutočný rituál – jedinečný zážitok – je to priam zmyslové opojenie.
Cremina nemá čerpadlo / pumpu a nikto a nič nepomôže home baristovi – musí si vystačiť sám a tu sa ukáže, kto je skutočný majster a kto má cit.
Tu sa otestujú vaše skills – tak ukážte, čo dokážete, prekvapte nás.
Kto pripraví svoje zabijácke espresso na Cremine, ten môže povedať, toto espresso som pripravil naozaj ja!
Kto okúsil pružinovú lever Olympiu Creminu, ten sa už nikdy nevráti k obyčajným nudným kávovarom s pumpou.
Olympia Cremina je kráľovná – full manuálka. Nemá pumpu a tým pádom nevydáva žiaden zvuk. Jediný zvuk, ktoý home barista začuje bude spievanie bojlera, keď sa bude nahrievať.
Napísali sme do Švajčiarska, či môžme byť ich official dealeri a oni odpísali áno.
Sme oficiálny distribútor Olympia Cremina pre Slovensko a Českú Republiku a všetky Olympie, ktroé predávame sú priamo z fab zo Švajčiarska.
Tu je link na náš shop, aha
Olympiu Creminu už vyrábajú 50 rokov táto kráska vydrží večnosť, nemá sa na nej, čo pokaziť, ak budete dbať o správnu vodu/ link/. Olympia Cremina je maličká zlatučká, ale zato bojovníčka.
Hand made in Switzerland. Classical Swiss Design. Only premium materials. Toto píšu na origo stránke Olympia Express.
Ako funguje Olympia Cremina?
Má pre-infusion piston system: keď zdvihneš lever páku, pružina natiahne trošku horúcej vody a navlhčí čerstvo pomletú výberovku v baskete / sitku.
Toto je manuálna predinfúzia, môžeš to takto nechať, koľko sekúnd chceš, a potom tlačíš páku pomaly dolu.
A hlavne s citom.
Horúca voda tlačí na pomletú výberovku takým tlakom, ako chceš ty.
Aké bude espresso, to záleží od teba majstre! Musíš mať cit. Feeling.
Musíš vnímať, čo robíš, predstav si, čo sa deje v sitku, ako tlačíš vodou na pomletú výberovku.
Časom sa v tom úplne vymakáš, neboj.
Materiály top premium : stainless steel, chróm a mosadz.
Olympia Cremina má nádhernú masívnu hlavu brew group. Cremina má úžasnú silnú profi tryksu na mikropenu na latte art – made of brass and chromed and polished – sú z mosadze a perfektne pochrómované a vyleštené.
Elektrický bojler je z ocele a má 1.7 litra. Na 20 šálok zabijáckeho espressa.
Silná špirála rýchlo nahreje bojler a má poistku proti prehriatiu. Cremina je nastavená na 93 °C.
Všetko je na tebe. Musíš precítiť extrakciu espressa na vlastnej koži. Cremina je len tvoja predĺžená ruka. Máš možnosť zušľachtiť svoje majstrovstvo. Wanna try? Skúsiš?
Lelit Bianca PL162T-EU V3 2022 čo sa zmenilo a ako spoznám V3
Príď si Lelit Biancu V3 vyskúšať na Osvetovú 18 v Bratislave.
Link na náš eshop na Lelit Bianca PL162t- EU V3 z roku 2023 klikaj tu
Lelit Bianca PL162T – EU V3 je bomba!
Výroba: rok 2023 – upgrade Brescia Taliansko – najnovší V3 model!
Mnohí sa pýtate, čo sa zmenilo a ako spoznáte V3 Bianku PL162T EU?
V3 sa objavila niekedy okolo februára 2022 a treba si odsledovať výrobné číslo serial number: 441900 a vyššie.
Nová Lelit Bianca PL162T – EU V3 má upgrade software – V3 2023 umožňuje low flow, nový stand by mode a optimalizáciu warm up nahrievania.
NTC warm up system zabezpečí optimálne nahrievanie Bianky V3 – zohreje Bianku rýchlejšie a šetrí energie.
Lelit Bianca V3 má tieto 4 módy: ON/ Sleep mode/ E-Mode/ Stand-by
Zmeny na Bianca V3 sa týkajú aj softwaru.
Tieto info máme priamo od výrobcu Lelit z Talianska.
Čo je to low flow na Biance EU V3?
Bianca mala odzačiatku možnosť profilácie tlaku vesielkom – paddle.
Tlak pri extrakcii espressa doma sa profiloval ručne iba vesielkom a vyžadoval si pomerne citlivého a skúseného home baristu.
Low flow je taká “náhrada” vesielka: ideš do menu a nájdeš si v menu funkciu low flow a tam si nastavíš, aký prietok vody v hlave chceš počas extrakcie espressa doma.
Dáš si napr. prvých 5 sekúnd extrakcie nízky prietok vody / 0 sekúnd low flow start – 5 sekúnd low flow final/, potom si dáš prietok naplno a ku koncu si prietok vody opäť znížiš /30 sekúnd low flow start – 40 sekúnd low flow final/.
Pozor: čas extrakcie espressa doma sa týmto výrazne predĺži, pretože extrahujeme espresso na nižších prietokoch vody v hlave.
Profilácia tlaku sa stále robí na Biance V3 aj vesielkom, ale pri práci s vesielkom sa vyžaduje veľká citlivosť home baristu aj skúsenosti.
Low flow na V3 umožní profiláciu tlaku aj začiatočníkom.
Video tu
Čo je to BREWING TEMPERATURE OFFSET?
To je ďalšia funkcia, ktorú nájdeš na V3 – je to štvrtá hodnota PID.
Zistilo sa totiž, že keď extrahuješ espresso, v hlave nemáš presne takú teplotu, akú ti ukazuje displej. V skutočnosti máš v hlave nižšiu teplotu, ako ti ukazuje displej. Môžeš si pridať teplotu až o 25°C.
Čo je to WARM UP OPTIMIZATION na V3?
Nový NTC systém vie nahriať Biancu V3 o trošku skôr / rýchlejšie/ ako tomu bolo v predošlým verziách.
Samozrejme Bianca PL162T EU V3 z roku 2022 má všetky osvedčené upgrady, ktoré mala už Bianca V2 z 2020:
- Zvýšená maximálna teplota parného boilera na 135 stupňov Celzia.
- Instantný prechod do stand-by režimu dlhým stlačením oboch tlačítok na PIDe. Plus a mínus držíte chvíľku naraz.
- Reserve mode – umožní dokončiť shot v prípade, že došla voda v nádržke.
- Zobrazenie skutočnej reálnej teploty oboch boilerov. Stačí podržať plusko “+”
- Economy mode /vypnutie bojlera na paru/ má teraz novú skratku: držíte mínus “-” na displeji tri sekundy a hneď ste prepli do economy.
- Dispensing time: po skončení extrakcie espressa vám ostane po dobu 20 sekúnd na displeji ukázané, koľko trvala extrakcia
Dual bojler dva bojleríky – dva okruhy – jeden na espresso a druhý na latte art
PESBN03PSS4QXX1
espresso profile third wave water riedenie RO alebo destilovanou vodou
Tu je link priamo na third wave water TWW espresso profile klikni sem
Iba espresso profile TWW je vhodný do espresso kávovaru. Nelej do espresso kávovaru ten druhý produkt od TWW “classic” profile.
Táto jedna krabička obsahuje 12 mini balení – obáločiek. Každé jedno mini balenie je na jeden galón. Dokopy máte z toho teda až 12 galónov čo je zhruba 12 x 4 litrov parádnej vody do kávovaru. Ako sa dozvieš neskôr týchto cca 50 ešte je dobré riediť ďalšou RO vodou v pomere 1:1 čiže máš z toho až 100 litrov perfektnej vody na espresso.
Presné zloženie espresso profile TWW je: Magnesium Sulfate Calcium Citrate Potassium Bicarbonate
Na rozdiel od classic profile, ktorý je určený na filter na alternatívy, a ktorý má takéto zloženie: Magnesium Sulfate Calcium Citrate Sodium Chloride
Nezabudnúť, že obáločky s minerálmi používame iba s destilovanou vodou alebo s RO vodou / reverzná osmóza/ a sypeme ich vždy komplet celé.
Domáci destilátor vody máme a predávame na eshope tu.
Toto je krabička, ktorá má menšie obáločky s / tým istým/ remineralizačným práškom – espresso profile. Jednoduchšie sa používa, lebo není na galóny ale na 2 litre.
Koľko presne tds máme vo vode, keď tam prisypeme obáločku espresso profile? Treba presne zmerať tds metrom.
RO voda má 20 a po prisypaní remineralizačného prášku TWW espresso profile bude mať až 180 to je cca 10 – 11 kvapiek nemeckých stupňov
Preto mnohí ešte túto vodu /180/ riedia 1:1 s dvomi litrami RO vody a dostanú výsledok cca 95 toto je cca 6 nemeckých stupňov a to je dobré do espresso kávovaru, aby sa nezavápnil a aj voda a espresso bude chutiť perfektne.
17 tds je cca 1 nemecký stupeň
Ešte jedna upútavka:))
V tomto videu sme videli, že doma vydestilovaná destilovaná voda má ozaj nula nemeckých stupňov tvrdosti. Kvapli sme tri kvapky indikátora a hneď sa voda sama od seba sfarbila namodro. Nemuseli sme kvapnúť ani jednu kvapku titrantu. To znamená, že destilovaná voda má nula nemeckých stupňov tvrdosti.
Voda: 80 tds third wave water espresso profile. Káva: etiópia sidamo doma pražená na domácej pražičke Jano 50g in 45,5g out. Brew: V60 31 in 600 out brew ratio 1:19
etsy, thingiverse, 3d tlač mody
Etsy je marketplace, kde zoženieš drobunké vychytávočky mody na mlynčeky na výberovú kávu a espresso kávovary do domácnosti.
Thingiverse je miesto, kde stiahneš pre 3d printer rovno file, ak si vieš vytlačiť doma na 3d mod sám. A môžeš začať predávať svoje 3d printy na etsy:))
Napríklad chceš modnúť svoju eureka mignon spacialitu? Klini na thingiverse sem a kúpiš
Alebo zbehni na thingiverse a môžeš si stiahnuť 3d print file a vytlačiť si to sám na svojej 3d tlačiarni.
Alebo kúp za pár korún na etsy tu
Metal WDT tool na etsy napr tu
Metal WDT tool na thingiverse tu
Dobrý vyhľadávač taký google pre 3d nadšencov je yeggi, aha
STEPANEK 3D vám to vytlačí len taký fukot, stačí im dať link alebo thingiverse číslo, aha
Ak si chceš kúpiť 3d tlačiereň domov, pozri PRUSA, aha
Čínske nájdeš na BANGOOD, atď