five elephant uraga natural etiópia filter roast cez V60 pour over

,

Producent: Uraga, Oromia Ethiopia – various smallholder farmers

Varietal: Heirloom Ethiopian

Nadmorská výška: 2250 m.n.m. až 2300 m.n.n.

Chuťový profil: jazmín, čerešne, marhuľová torta!

Lightroast ideálny na filter na alternatívne metódy cez pour over alebo cez full immersion french press aj cold brew.

Comandante C40 mleté 30gramov

Brew ratio 1:15 30g kávy a 450g mäkkej vody 60 predinfúzia predsparenie čerstvo pomletej výberovky je 30sekúnd

Hario dripper original- keramický a kanvica Fellow Stagg – extrakcia 4 minúty

Dobrew chuť!

/0 Komentárov/by

Diamond´s roastery ethiopia heirloom nansebo bulga natural

,

Testujeme Nansebo od Diamond´s: heirloom naturálka 2350 m.n.m.

Preosievanie výberovej kávy je kľúčový krok v našom recepte. Dôkladné preosievanie cez sadu sitiek KRUVE robme na tri krát. Je to nuda a otrava, ale iba s dokonale preosiatou kávou môžeš robiť pokusy s dlhým časom extrakcie. Preosievam kávu tak, že si vždy vysypem prach zo spodného sitka, aby som mal spodnú misku prázdnu a pokračujem v preosievaní, aby som videl, či mi ešte neprepadne nový kávový prach cez spodné sitko. Trvá to aj 15 minút! Uvidíš, že aj keď myslíš, že už si kávi dobre preosial, stále bude v spodnej miske nový a nový prach, ktorý by ublížil pri dlhej extrakcii. V tomto recepte máme horné sitko 1000 a spodné 600. Ešte stále je to pomerne široké priam liberálne rozpätie:))

Spodné sitko. Všetko, čo je pod 600, považujeme pri tomto recepte za prach. Pri hrúbke mletia nad 600 nechávame kávu lúhovať aj niekoľko hodín pri izbovej teplote. Daj pozor na dokonalú vodu pod 60 TDS! Čím prísnejšie – užšie rozpätie zvolíš pri výbere sitiek, tým rovnomernejšie bude tvoje mletie, a tým viac môžeš experimentovať s dlhýýýýýýým časom extrakcie. Skús vrchné 700 a spodné 600 a máš takmer dokonalé mletie.

Nansebo naturálku heirloom sypem priamo zo sitka KRUVE do vody izbovej teploty. Pri extrémnom preosiatí a pri tejto hrúbke mletia /1000-600/ nás čas netlačí, necháme lúhovať aj niekoľko hodín a keď si káva sadne priebežne “cuppujem” a zisťujem, keby je najsladšia a plne rozvinutá chuť. Horký finiš nehrozí ani po niekoľkých hodinách, lebo sme maniakálne výberovú kávu preosiali.

Extrémista môže ešte toto prefiltrovať, ak si nedá povedať a potrebuje kávu číru ako vodičku z bystriny

No filter! Preosiata káva si tak sadne, že ju potom piješ priamo z toho pohára. Alebo, ak chceš, preleješ ju pomaly a opatrne do pohára zo salónu piva:)

 

/0 Komentárov/by

Teambuilding zážitkový kávový workshop pre firmy: formičky pre firmičky

,

Prinesieme živý zelený kávovník a ochutnáte zrelé sladké kávové čerešne.

Povieme si, ktoré sú najlepšie pražiarne výberovej kávy na Slovensku.

Povieme si, ako správne skladovať výberovú svetlo praženú kávu.

Porozrávame si o ceste na kávové plantáže aj o živote farmárov.

Vyskúšaj si pripraviť espresso aj cappuccino na espresso kávovare, staň sa home baristom.

Pripravíme si zabijácku filtrovanú kávu immersion metódou aj pour over metódou.

Budeme sa hrať s najlepšími baristickými pomôckami.

Zamilujte sa do kávy na workshope od homebarista.sk

Espresso /gin/tonic aj NITRO bude.

chcete sa zabavit pohrat s kavou

naucime vas latte art mikropena acaia pearl bratislava prievoz ruzinov

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

espresso homebarista.sk

workshopy pre firmy teambuildingove aktivity

/0 Komentárov/by

KURZY ESPRESSO DOMA LATTE ART NA OSVETOVEJ 18

, , , , ,

Baristické kurzy Latte Art prebiehajú na Osvetovej 18 v Bratislave.

Na kurz 2 – mikropena, cappuccino, srdce patríš ak ešte nevieš namaľovať do espressa mikropenou srdiečko.

Začneme mikropenou a skončíme krásnym srdiečkom, ktoré okamžite pošleš svojej láske:)

Na kurz 3 patríš, ak už vieš srdiečko a chceš ísť ďalej na rozetku a tulipán.

Celkom dobré je poslať nám foto tvojho diela – masterpiecu:) na info@homebarista.sk

Podľa tej foto rýchlo a správne spoločne prídeme na to, do ktorého kurzu ťa zaradíme.

Nie sú to preteky. Je kľúčové prísť na to, na akej si úrovni na začiatku.

co je latte art

Marek Galko ten fešák v modrom nám pomáha s kurzami latte art. Naučí vás, ako správne šľahať -napeniť mlieko na mikropenu. Robíme iba na tých naj high end espresso mašinkách.

kurzy malovanie kavy

naucime vas latte art mikropena

ake mlieko na latte art banska bystrica

nauc sa latte art cappuccino flat white

loveramics

Najlepšie baristické pomôcky, aké sú na trhu a všetky novinky dostaneš do rúk, ak prídeš na kurz homebarista.sk: váhy acaia, refraktometer, OCD distribution tool

Kávové drinky- koktejly na báze espressa

Kto zalieva tonic ľadový espressom, pocíti, ako sa chuťe postupne premiešajú. Odporúčame acidnejšie lightroast espresso, ale aj dark roast má v tejto kombinácii unikátnu osviežujúcu chuť.

ladova perliva kava lavinova

espresso homebarista.sk

kavovy prach bimodalne mletie test baristicka pomocka dolezita na kavu

Ihla v kope sena! Nájdi kávový prach! To je úloha na sobotné dopoludnie. Sitká KRUVE nie sú zbytočnosť: naučia nás veľa o káve aj mlynčekoch na kávu. So sitkami KRUVE si môžem pripraviť kávu s každou hrúbkou a pozorovať, čo sa stane a ochutnávať. Hrubšie pomletú kávu nechám oveľa dlhšie lúhovať- extrahovať. Ideálne na cold brew. Úplne jemnú zalejem studenou vodou a čekujem každých desať min. ako sa mení chuť. Kto nechce, nemusí.

ako na kavu doma kruve mikron presne jemne sitko na preosievanie kavy

kruve drziak na sitka sada sitiek najdolezitejsia pomocka kava

KRUVE majú až 12 veľkostí sitiek. Pre perfekcionistov. Pre tých, ktorí chvú nekompromisne a neúplatne testovať tie najkvalitnejšie mlynčeky na kávu na trhu. Ani Mahlkonig ani Max od Dalla Corte neuniknú prísnej kontrole.

 

 

/0 Komentárov/by

Do slovenských kín prichádza: REFRAKTOMETER 1! Espresso trass sa!

, ,

Je to tak! Z Japonska dorazilo na svetovú Osvetovú 18 nové ATAGO PAL -beštia refraktometer na kávu a osobitne na espresso doma.

Espresso je voda+ to, čo sa dostalo do vody z pomletej kávy počas 20 -30 sekundovej extrakcie.

Refraktometer je prístroj na meranie “kvality” espressa ľudovo povedané.

Refraktometer ATAGO PAL ráta, koľko celkových rozpustených látok z pomletej výberovej kávy je vo vašom výslednom espresse.

Ráta “koľko látok z pomletej kávy sa počas extrakcie dostalo do vašej vody”, čiže do vašej kávy, do vášho zabijáckeho espressa.

S refraktometrom pripravíte zabijácke espresso úplne vedecky.

Refraktometer pomôže hľadať sweet spot!

Môžte si porovnať vaše výsledky podľa vašich chuťových buniek s výsledkami z refraktometra.

Refraktometer totiž vie, kedy je espresso ideálne!

Viete to aj vy?

Budú napínavé videá REFRAKTOMETER 1, REFRAKTOMETER 2, aj 3

espresso kontrola refraktometrom bratislava nitra banska bystrica

Espresso kontrola refraktometrom.

Refraktometer je optický prístroj na meranie indexu lomu svetla. Tento index sa počíta pomocou Snellovho zákona. Na meraní indexu lomu svetla je založená aj optická metóda analytickej chémie refraktometria.

refraktometer na kavu pal tds bratislava nitra banska bystrica presov kosice slovensko espresso atago pocket japonsko

Ako vyrátam na koľko percent sa vylúhovala čerstvá pomletá výberová káva do vody pri mojej extrakcii?

ako vyratam yield tds percenta extrakciu z refraktometra

BW je “beverage weight” – koľko váži vaše výsledné espresso alebo “out”.

Údaj pod čiarou je váha pomletej kávy alebo “in”.

Od 18-22 percent je vraj úplne dokonalé zabijácke perfektné espresso.

The Beginner’s Guide To Total Dissolved Solids And Coffee

 

 

 

 

 

 

/0 Komentárov/by

SEVEN MILES užitočné podcasty: espresso, budúcnosť kávy, automatizácia, štvrtá a piata vlna! Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

, ,

“Seven Miles Coffee Roasters” podcast je po anglicky. Dobré podcasty robia aj doubleshot po česky. Vyskúšajte.

V tomto diely hovoria o automatizácii vo svete kávy a espressa. Čo nás čaká?

Budú v kaviarňach automaty namiesto baristov?

Tento diel je o zabijáckom espresse. Čo je to espresso? Prečo milujeme espresso? Prečo je espresso dôležité a prečo chutí tak, ako chutí?

Kto urobil prvé pákové espresso kávovary?

Bezzera? Gaggia? La Pavoni?

Čo je to crema na espresse? Z čoho je zložená? Je crema dobrá vec?

/0 Komentárov/by

Video: Mlynček na kávu domov- Eureka Mignon Specialitá. Test ako funguje a nastavovanie.

, , ,

Ako sa ladí mlynček na kávu Eureka Mignon Specialitá? Je vhodný aj na single dosing? Má dobrý touch screen s presným timerom a možnosťou “pause” počas mletia? Nebude channelling? Veľmi jednoducho sa nastavuje, ladí, obsluhuje?

Áno!

Plus: “Specialitá” nešpiní kuchyňu a melie potichu:)

/0 Komentárov/by

Mina Dalla Corte FOTO+VIDEO: ako nastaviť prietok vody? Čo je to dokonalá extrakcia espressa?

, ,
tradicna klasicka extrakcia

Klasika: rovnaký tlak počas celej extrakcie. Takto je to u ostatných espresso kávovarov. Mina je iná. Všimnite si 5 bodov na časovej osi, ktoré sú teraz všetky na rovnakej úrovni. Každý jeden bod je jeden úsek extrakcie espressa. Mina vníma extrakciu ako sled 5 krokov. Dole vidíme teplotu pri extrakcii a objem vody. Aj teplota aj objem vody sa dajú ľahko zmeniť.

5 krokov –  fáz extrakcie pri Mine od Dalla Corte. Rozsvieti sa najprv horné svetielko a potom druhé, tretie.. Aby sme vedeli, v ktorej fáze priebehu extrakcie sa nachádzame. Kontrolujeme si to cez bluetooth, ak chceme, na appke “Mina Dalla Corte”.

nastavenie tlakoveho profilu extrakcia krok prvy

Toto je iba príklad. Všimnime si, že teraz vyzerá os inak. Prvé 4 kroky extrakcie prebiehajú pri podstatne nižšom tlaku pri nižšom prietoku vody. Takáto extrakcia so volá mäkká šetrná extrakcia. Až pri piatom kroku pridáme vodu aj tlak a vytlačíme všetko z pomletej kávy v páke. Toto je jeden z mnohých príkladov. Mina chce, aby ste na nej experimentovali a skúšali tú istú kávu pripraviť pri iných prietokoch, aby ste si našli limity vašej kávy. Aby ste našli jej potenciál. Možno ste doteraz ani nevedeli, ako úžasne môže vaša káva chutiť.

krok 2 druhy nastavovanie prietoku vody na appke mina dalla corte

Ako sa nastavuje prietok vody na Dalla Corte? Cez appku “Dalla Corte, ktorá sa dá voľne stiahnuť. Spárujete appku s espresso kávovarom cez bluetooth a ide sa na vec!  Tu sme v kroku jedna na začiatku. Hore je objem vody a dole čas. Vy sa rozhodujete, ako dlho bude každý krok trvať.

mina

Krok 2 je naschvál na nule po dobu 5 sekúnd. To je preinfúzia.

Krok 5 už nemá nastavenie času. Trvá toľko, koľko ešte treba, aby sme sa dostali na celkový nastavený objem vody. Potom extrakcia zastane.

manualna extrakcia s preinfuziou

Špeciálny pridaný tlakomer, ktorý presne meria tlak v hlave espresso kávovaru pri extrakcii. Extrakcia má 5 krokov. Tlak môže byť v každom kroku iný. Ako si ho nastavíte. Každému kroku priradíte prietok vody, aký chcete + určíte koľko má TRVAŤ každý krok. To robíte cez bluetooth appkou, ako sme videli. Potom stisnete gombík a Mina presne vykoná vaše nastavenie extrakcie. To je ale ešte nič. Pákou, ak chcete, potom manuálne riadite a ešte TUNUJETE extrakciu, ktorú ste si predtým nastavili appkou cez bluetooth. Pákou môžte potom predlžovať alebo skracovať každý krok. Alebo sa môžte vrátiť o krok späť! Skúmate kávu a zisťujete, aký má káva potenciál. Pražiari môžu takto zistiť, ako pražiť kávu lepšie. Extraliga!

espresso homebarista.sk

/0 Komentárov/by