Entries by Peter Doboš
Porovnanie mlynčekov na kávu: čo je to “single dosing”? Čo je to “retention”?
Porovnávame mlynčeky na kávu pre home baristov. Single dosing je, keď si odvážite výberovú zrnkovú kávu najprv v zrnkovom stave a až potom iba toľko, koľko kávy práve spotrebujete, sypete do mlynčeka na kávu. A vymeliete všetku kávu. A teraz to príde. Porovnajte váhy: koľko zrnkovej kávy ste vysypali do mlynčeka na kávu a koľko pomletej kávy vám vyšlo z mlynčeka na kávu? Rozdiel bude “retention”. Radíme […]
FOTO DEFILÉ: parádne pákové espresso kávovary do vašej parádnej kuchyne!
FOTO DEFILÉ: parádne pákové espresso kávovary do vašej parádnej kuchyne! Spoľahlivé espresso kávovary do domácnosti z ušľachtilých materiálov kovové pákové profesionálne Espresso cappuccino flat white bude u vás doma lepší ako v kaviarni
Aká je najlepšia káva? Čo je lepšie: arabika alebo robusta? Mám davať kávu do chladničky?
Aká je najlepšia káva? Ktorá je lepšia káva: arabika alebo robusta? Mám davať kávu do chladničky? Mám skladovať kávu v mrazničke? Čo je to jednoodrodová výberová plantážna káva? Čo má byť napísané na obale dobrej výberovej kávy? Čo je to svetlo pražená káva? Aká káva je lepšia: svetlopražená alebo tmavá? Je svetlo pražená káva lepšia/zdravšia? Na obale výberovej kávy píšu: […]
Čo je to blend? Čo je to roast? Čo je to dark roast? Čo je to light roast?
Čo je to “blend”? “Blending” je umenie spájať kvalitné zdravé kávové zrnká rôznych výberových arabík a robúst dokopy. Sú aj také blendy, kde pražiar kávy spojí “zblenduje” iba zrnká rôznych arabík. Prečo sa rôzne výberové kávy “blendujú”? Výberové kávy sa musia navzájom doplniť a obohatiť chuťovo aj aromaticky. Synergia. Ide o to vytvoriť rozpoznateľný stabilný “autorský blend”, ktorý bude mať svoj nemenný […]
Kde si mám kúpiť kávu? Ako viem, že je káva čerstvá? Koľko stojí výberová káva? Radíme úplným začiatočníkom.
Akú kávu si mám kúpiť? Kde si mám kúpiť kávu? Mám si kúpiť svetlo-praženú light roast? Ako spoznám, či som kúpil dobrú kávu? Koľko mám zaplatiť za kávu? Koľko stojí výberová plantážna káva? Prečo musí byť káva čerstvá? Ako spoznám, či je káva čerstvá? Čo musí byť napísané na obale kávy? Ako sa správne skladuje káva? Koľko lyžičiek kávy […]
Perfektná káva doma: koľko vody sa má použiť na zalievanie kávy? Brew ratio udáva pomer vody a kávy.
Príprava perfektnej kávy doma: koľko vody mám použiť na zalievanie kávy? Káva ako nápoj je vždy iba: čerstvo pomletá výberová káva – arabika zmiešaná s kvalitnou mäkkou vodou. To, ako bude naša káva doma chutiť, či bude vyvážená, komplexná chuť, plná ovocných tónov, či bude sladká ako med aj bez cukru, či bude aromatická až pikantná, to závisí od mnohých faktorov a premenných, ktoré si […]
Ako zistím, koľko kofeínu je v mojej káve? Prečo po káve nezaspím?
Ľudia sa pýtajú: ako zistím, koľko mám v káve kofeínu? Prečo po káve nezaspím? Názory sa rôznia, plané reči o kofeíne typu jedna babka povedala sa množia a mileniáli náruživo gúglia. Poďme zistiť ako funguje kofeín, čo kofeín robí v našom tele a koľko kofeínu máme v šálke kávy. V ktorej káve je najviac kofeínu? Kofeín je kujón. Kofeín je stimulant aj simulant. V […]
Ktoré baristické pomôcky potrebujete na prípravu kávy doma?
Ktoré baristické pomôcky potrebujete na prípravu kávy doma? A ktoré nepotrebujete? Trh je plný vychytávok. Kto sa v tom má vyznať? Čo treba na prípravu kávy doma a čo nie? Myslel som si dlho, že sada sitiek KRUVE je zbytočnosť. Keď som sa so sadou sitiek KRUVE začal hrať a experimentovať, objavil som hneď ich potenciál. V prvom rade som vďaka sade sitiek od KRUVE […]