Dobrý pákový espresso kávovar z Milána: Lelit Anna PL41LEM

,

Naozajstný pákový espresso kávovar od značky LELIT?

Zoznámte sa: LELIT ANNA PL41LEM. Tak by sa mohla volať pekná mimozemšťanka, nie?

Konečne oceľový spoľahlivý kávovar s dlhou životnosťou pre tých, ktorí chcú dopriať svojim blízkym zážitok z pravého espressa a pochváliť sa ozajstným majstrovským cappuccinom ako profesionáli. Urobí pravú mikropenu na latte art. Urobí pravú horúcu čokoládu ako v kaviarni.

LELIT ANNA PL41LEM je prenosná, odporúčame na každú grilovačku alebo garden party.

Tento espresso kávovar má pekné telíčko z antikorovej leštenej ocele, mosadzný kotol /bojler/ s výbornou tepelnou stabilitou. Antikorová profesionálna tryska na mlieko a na pravú horúcu čokoládu.

Priestor na ohrev šálok na hornej časti kávovaru. Manometer ukazuje presný tlak, elektromagnetický ventil, ktorý zabraňuje kvapkaniu vody, 3 termostaty, pochrómované oválne tlačidlá, odnímateľný zásobník na vodu pre jednoduché čistenie.

Masívna mosadzná pochrómovaná páka. LELIT ANNA PL41LEM váži iba 8 kg, ale espresso a cappuccino robí nekompromisné, lepšie ako v mnohých kaviarňach.

Kto chce, vyskúša na Osvetovej 18 v Ružinove.

Doba ohrevu je extrémne rýchla: 3 minútky.

Čerpadlo: 15 bar, ale dá sa znížiť.

Kapacita nádrže na vodu : 2,7 l

Výkon: 1050W

Napájanie: 230V-50Hz

Rozmery: 22,5 x26, 5×34 cm

anna lelit lacny espresso kavovarlacny dobry espresso kavovar pakovylelit anna lacny dobry espresso kavovarnajlepsi lacny pakovy espresso kavovardokonale espresso pakovy kavovar lacnyprave cappuccino mikropena latte artmikropena flat white prave cappuccino

Skerton Hario dobrý lacný ručný mlynček na kávu

,
skerton1hario home barista

Ideálne na odbúranie stresu! Ručné mletie kávy je najviac! Ručné mletie kávy je lepšia ako cigaretka. Rýchle a efektívne. Mlynček na kávu majte kedykoľvek po ruke. Zvýšite endorfíny a ešte si nameliete za odmenu kávu. No geniálne. Vytočil vás šéf alebo kolega? Všetci to poznáme. My v homebarista.sk sa dávame do kľudu tak, že si pomelieme na ručnom mlynčeku na kávu čerstvú výberovú arabiku.

home barista skerton4 rozobratyskerton2 homebarista harioskerton home barista harioskerton3 home barista dobry lacny rucny mlyncek na kavuskerton hario home barista

Poriadne espresso doma urobíte iba na poriadnom espresso kávovare: Lelit Mara PL62T s PIDom a displejom

, ,

Poriadne espresso doma urobíte iba na poriadnom espresso kávovare: Lelit Mara PL62S s PIDom.

Hľadáte dobrý pákový espresso kávovar za dobrú cenu?

Ako si pripravujete espresso doma vy?

Ako napredujete v latte arte?

Ako pripravujete pravú horúcu čokoládu vašim blízkym?

Pozrite naše vlastné video aj fotky!

Espresso doma je zážitok.

Je to kumšt.

Bude aj z vás majster?

Dnes v homebarista.sk si pripravíme zabijácke espresso a ďalšie drinky na espresso kávovare od Lelit.

Bude to model alebo skôr modelka, ktorú pokrstili ľudovo “Mara.”

“Mara” je ako keby ste čarovným prútikom zmenšili profesionálny pákový espresso kávovar, aký majú v kaviarni. Mohli ju nazvať radšej “Arabela.” Pripravíte na nej všetky espresso drinky ako v kaviarni.

lelit mara PL62T-2

“Mara” je maličká a prenosná s nádržkou, môžme si ju zobrať do karavanu alebo do záhrady na grill party.

My sme ju minule brali na kamošovu svadbu.

“Mara” PL62S sa nahrieva iba 10 minút, a pretože má masívnu kovovú hlavu s tajuplným názvom E61, o ktorej si povieme viac neskôr, drží stabilnú teplotu espressa. Robíme jedno espresso za druhým.

Len taký fukot!

Šáločky máme poukladané hore na espresso kávovare. Tým pádom: pekne sa nahrejú. Ak by to bolo málo, napustíme do nich trošičku horúcej vody z trysky na vodu a necháme tak 20 sekúnd pôsobiť, aby ju voda zohriala. Každý home barista vie, že šálka musí byť teplá.

Dnes si pomelieme výberovú čerstvú arabiku od GARDELLI CIGNOBIANCO na fresh mlynčeku na kávu. Zrnká arabiky musia byť čerstvé, aby sme už pri mletí pocítili suchú arómu čerstvo mletej kávy. Cítite? Dávame 20 gramov, pretože máme sitko na 20 gramov. Jednoduchá matika. O správnom profíckom utláčaní- tampovaní viac tu.

Ako vlastne “Mara” PL62S funguje?

PL62S má jeden bojler s výmenníkom. Čo to znamená? Že cez bojler ide taká tenká trubička. Tá trubička sa volá tepelný výmenník. Cez túto trubičku ide vždy nová čerstvá voda z nádržky. Vždy tam novú vodu vženie vibračné čerpadlo. Je taká tenká, že sa v nej voda rýchlo zohreje.

To horúca voda v bojleri spôsobí, že od nej sa zohreje voda vo výmenníku. Z tejto čerstvej zohriatej vody bude zabijácke espresso doma. Okrem toho ešte bojler slúži aj na výrobu pary na cappuccino a horúcu čokoládu. Bojler tu má dve dôležité funkcie.

Ideme predpariť čerstvo pomletú výberovú kávu ako machri: páčku na espresso kávovare zdvihneme iba čiastočne- asi tak do tretiny. Zastaneme tesne pred tým, ako počujeme, že sa spúšťa čerpadlo. Dobré je, si to vyskúšať naprázdno bez páky.

A teraz si to skúsme predstaviť. Čo sa tam vo vnútri hlavy deje? Lebo zvonku nevidíme nič. Voda, ktorá bola v hlave a mala presne 92 stupňov, sa dostala bez tlaku spádom do páky s čerstvo pomletou kávou. Iba tú kávu opatrne namočila. Ručička sa nepohla na tlakomeri, lebo čerpadlo ešte netlačí.

Káva sa “otvorila”, lebo sme ju namočili. Vôbec sme ju nespálili ani veľmi nevystrašili, lebo teplotu sme si odstrážili.

Predparenie musí byť šetrné a nežné, bratia a sestry.

Predparujeme od 3 do 10 sekúnd. Vy, home baristi, si určujete, aké bude dlhé predparenie. Exprerimentujte: urobte každé espresso pri inej dĺžke predparenia a uvidíte. Porovnáte chute a arómy. Predparenie výrazne zvyšuje kvalitu espressa. Najmä posilní príjemnú ovocnú aciditu, ktorá sa vylučuje v prvej fáze extrakcie.

Stačilo. Zdvihnime páku až hore a pustíte čerpadlo. Čerpadlo alebo ľudovo pumpa je tu vibračná: má to tiež svoje výhody, lebo sa rozbieha pomaly a postupne zvyšuje tlak až na 9 barov. Tento espresso kávovar má OPV. Home baristi vedia, že to znamená: že si môžme naozaj odsledovať, či tlačíme tlakom 9 barov a prípadne môžme tento tlak prispôsobiť.

Tlakomer krásne ukazuje koľkými barmi sa naozaj tlačí. Kto chce pridať alebo ubrať tlak, jednoducho skrutkovačom pootočí závitom na OPV ventile na pumpe. Toto je espresso kávovar pre znalcov.

Tu máme do činenia s naj generáciou vibračných čerpadiel.

Ale venujme sa radšej spektáklu: ligotavý životabudič pomaličky vyteká z páky do našich šálok. Slinky tečú, čakáme so zatajeným dychom.

Crema je živá, hrdzavá, jemne tigrovaná.

Hlava E61 tým, že je taká mohutná a kovová, drží stabilnú teplotu. Lebo v nej stále cirkuluje voda. Takto má pravý home barista zaistenú stabilnú teplotu každého espressa, ktoré pripraví.

Tento espresso kávovar od Lelit má samozrejme najnovší PID. Čo to je?

PID je niečo ako vylepšený termostat. Ale poriadne vylepšený. Bežný trapný termostat kolíše, lebo termostat rozozná iba nastavený bod, od ktorého závisí, kedy sa zapne a kedy sa vypne. Lenže zotrvačnosť úraduje: aj keď sa termostat vypne, voda sa ešte zohrieva, že? Je to vlnobitie ako na mori.

Ale PID rozoznáva tepelné rozmedzie. A výsledok? Teplota kolíše podstatne menej. Ako malé roztomilé vlnky na pokojnom moríčku.

Dôležité je pochopiť vzťah medzi teplotou bojlera a skutočnou teplotou hlavy. Čo vidíme na displeji, je teplota bojlera a nie teplota hlavy, ok? Od teploty bojlera sa iba odvíja teplota hlavy.

Ak naťukáte na displeji 125 stupňov Celzia, budete mať prvé espresso už po 15 minútach. Ako to vieme? Lebo sme to merali: keď je na displeji 125 stupňov Celzia, tak po 15 minútach v skutočnosti je teplota hlavy 92 stupňov Celzia.

PL62S krásne drží teplotu espressa.

Aha, tu je príklad:

porovanie teplot

Zabijácke espresso pijeme najradšej bez cukru. Na dne šálky bude kyselkavé, na hladine sladšie. Zamiešame, aby sa premiešali chute.

Na profesionálnej tryske na paru našľaháme naozajstnú mikropenu na latte art. Na tej istej tryske pripravíme pravú horúcu čokoládu pre ženičku a deťúrence.

“Maru” PL62S vyskúšate na Osvetovej 18 v Ružinove a kúpite tu.

Potrebujete dobrý ručný mlynček na čerstvú kávu.

, ,

Poznáte niekoho, kto túži po voňavej čerstvej káve za každých okolností? Jasné, že poznáte. Tento článoček takému malčikovi alebo devuche urýchlene pošlite, aby ste im čím skôr pomohli. Je to pútavá esej o fajnových ručných mlynčekoch na kávu. Je to ukrutne dobre skrytá reklama. Lebo pravda je krutá: kým nemáte dobrý ručný mlynček na kávu, nemôžte sa zúčastňovat žiadnych serióznych kávových diskusií.

Raz za čas sa v homebarista.sk aj hlboko zamyslíme. O čom napísať blog, keď akurát nemáme autorský tvorivý blok? Čo je najdôležitejšie a najzákladnejšie pri príprave kávy doma alebo na cestách svetom? Veď aj tak už všetci všetko vedia. Čo musím nevyhnutne mať, aby som mal konečne istotu, že sa môžem s vervou pustiť do odhaľovania všetkých skrytých chutí, vôní a farieb uzamknutých do roastov, ktorých už aj na rodnej hrude máme neúrekom?

Toto je pre tých, ktorí mienia vstúpiť do čarovného sveta kultivarov, ktoré dorástli v nadmorských výškach porovnateľných s Ďumbierom. Chcete ochutnávať rôzne zrnká a rozpoznávať v nich tóny a pôvaby? Chcete vedieť, ako chutí kávička z Ugandy a porovnať ju z kávičkou z Ekvádoru? Chcete o nich polemizovať na fórach? Áno?

Mať spoľahlivý ručný mlynček na čerstvú zrnkovú kávu, to automaticky znamená, že môžte experimentovať s prvotriednymi arabikami od výmyslu sveta zo všetkých lokálnych aj nelokálnych pražiarní, ktoré sa venujú výhradne zrnkovým výberovým kávam a dobre robia. Bez mlynčeka na kávu sa ďalej nepohnete. Bez neho budete stagnovať ako slovenské súdnictvo.

Kto má ručný mlynček na kávu, má vstupenku: bez hanby objednáva najexotickejší mikrolot, aký sa dá vypátrať na internetoch. Taký, ktorý skúsení fachmani premenili na autorský roast. Upražený predvčerom. Osloboďte sa od pestrofarebných ligotavých sáčikov podpriemerných mletých inkognito káv, ktoré hliveli v regáloch ako na pohovke ktovie odkedy! Odteraz budete ochutnávať iba čerstvé beťárske kultivary. Takú kávu si zaslúžite a taká káva si zaslúži vás. Ručné mlynčeky na kávu vyskúšate na Osvetovej 18 v Ružinove.

Všetky lepšie ručné mlynčeky majú možnosť meniť hrúbku mletia kávy podľa toho, akým spôsobom mienite kávu pripravovať. Vo všeobecnosti platí, čo už všetci viete: na espresso melieme najemno, na moku trošku nahrubšie a na filter vo väčšine prípadov nahrubo. A tu je pointa: veď máte mlynček, vyskúšajte si to sami ručne stručne. Experimentujte a overte si, či sú tieto teórie správne. Či tá istá káva pri inom mletí ozaj chutí inak. Porovnávajte a vášnivo diskutujte.

Dark roast pomletý na ručnom mlynčeku “Comandante” najemno na espresso.

Najlacnejší model, ktorý stojí za to je “Slim” od HARIO. Potom ešte majú model SKERTON. HARIO sú Japonci a produktíky majú premacané dizajnovo aj konštrukčne. Aj keď na obale Slimáka stojí, že je Made in China. Nevadí. Je to malá ľahučká plastová potvorka do 40 EUR.

Spoločnosť vie robiť nielen doma, ale aj v zahraničí. Na kempovačke, treku alebo na festivale tým myslíme. My keď ideme na tri dni cez Muránsku planinu z Muráňa do Brezna, zoberieme si balíček zrniek a Slimáka. Na variči ráno zohrejeme vodu z pramienka a za zborového spevu zalievame čerstvo pomletú Etiópiu. A po pár minútach jednoducho precedíme. Jasné, trošku toho kávového prachu sa takto dostane aj do smalťáčikov, ale veď sme v škole prírode, nie? Ale kto chce, môže so sebou zobrať aj aeropress. Len sa jednotlivé serepetičky zvyknú zapotrošiť a ste nahratí. Lepší je clever drip.         

Hľa, basic ručný “Slim” mlynček na kávu.

Na “Slimáku” sa dá veľmi jednoducho nastaviť hrúbka mletia podľa vášho gusta. Ľahko sa celý rozoberá a umýva vlažnou vodou a vyutiera sa dôkladne dosucha. Má kónické keramické mlecie kamene. Keď meliete, otáčate páčkou dokola ako pri dákej meditačnej technike alebo ako v ruskej rozprávke, keď chcete vyčarovať zázračného deduška. Slabšie povahy to celkom zhypnotizuje.

Ale to hlavné: máte k dispo čerstvosť nad čerstvosť, urobili ste pre to všetko, čo ste mohli, a ďalej už postupujete podľa príbalového letáka na vašom geréte, na ktorom mienite pripravovať kávu. Slimáčik je lacný, ľahunký a plastový, a keď sa mu na tripe nebodaj niečo stane, nebudete plakať až tak srdcervúco.

Model “Slim” od HARIO má takýto keramický kameň.

Nášou obľúbenou metódou prípravy kávy je chemex alebo aj moka cez víkend na chalupe. Ale moka nie tá hliníková ale oceľová, to je vraj zdravšie. Aj elegantný french press má niečo do seba, ale rátajte, že kávička bude kalnejšia a telo plnšie. Je to tým, že tu nefiltrujete cez papier, ale cez kovové sitko, ktoré má síce husté sieťovanie, ale aj tak trošku kávového prachu prepustí.

Chemex je krehučký a velikánsky, takže do Tatier by som ho neťahal. Pri chemexe sa cítim trochu ako môj bratanec Michal, chemik v švajčiarskom labáku. Chemex má krásne krivky. Skoro ako Salma Hayek, keď tancuje na stole. Kto ste videli ten film?

Ale hlavne: cez Chemex urobíte naraz fúru úžasnej kávy s ľahkým telom a jahôdkovou vôňou, takže môžte hneď sharovať aj traja. Stále viac počúvam, že ľudia si vychvaľujú Clever drip. Clever drip je plastová vecička za pár šupov. Vy si určujete, kedy kávu vypustíte cez filter. Vy si určíte, kedy má začať pretekať von, tým že otvoríte vrátka na dne. “Clever” je na tom to, že kombinujete filter techniku s full immersion technikou. O filtroch a technikách budeme básniť v blogu nabudúce.

Čerstvo pomletý roast na filter. Mleli sme na “Comandante”.

Ešte sa vrátime k mlynčekom. Nemeckí chalani z “Comandante” to nadiktujú každému! Ich mlynčeky to sú dizajnérske majsterštyky. Radosť držat v rukách, nieto ešte krútiť kľukou. Na svojej krásnej webstránke hneď varujú, že ich mlynčeky na kávu sú len pre profíkov.

Tu máme prosímpekne do činenia s kameňmi z nerezovej ocele tzv. “nitro blade”. Oceľ obohatili o dusík. Neviem ako, ale hlavne, že to funguje. Ešte aj zárezíky do mlecích kameňov robili vraj tajnou metódou kdesi v katakombách títo rytieri zo Schwarzwaldu! Telo chlapi vyrobili z nerezovej ocele a potiahli ho vrstvou drevenej dyhy. Komfortne vytvarovali trademarkovú rukoväť a zakončili ju coolovým úchytom z dubového dreva. Nádobka na pomletú kávu je vyrobená z hrubého tmavého skla, asi aby na pomletú kávu ani sekundu nesvietilo slnko. Pojme 45 gramov čerstvej pomletej voňavej kávy.

Na mlynčeku “Comandante” nastavíte aj úplne jemnučké mletie na prach na ibrik, ak by ste náhodou chceli. Pri “Comandante” máte až 35 rôznych stupňov hrúbky mletia. Melie presne a rovnomerne. Čiastočky pomletej kávy musia byť rovnako veľké, nech už si hrúbku mletia nastavíte, akú chcete.

Jedno tajomstvo perfekcionistom prezradíme: trošičku tam odlišnosti vždy budú, ale ide o to maximalizovať snahu, aby mlynček toto kritérium spĺňal. Prečo je to dôležité? Už ste niekedy varili nakrájané zemiaky? Prečo ste sa snažili všetky kúsky nakrájať na rovnakú veľkosť? Presne tak. Aby sa uvarili rovnako. A to platí aj pri tajuplnej kávovej extrakcii: chceme, aby sa z každej čiastočky pomletej kávy vylúhovala rovnaká dobrota. Nie viac ani menej.

mlynček na kávu Comandante

Ručný mlynček na kávu od “Comandante”.

Detail na mechanizmus na nastavovanie hrúbky/jemnosti mletia.

A teraz pome na to hlavné. Na ten zážitok. V indoor podmienkach s takýmto čarodejným mlyncom na kávu od “Comandante”  ohúrite každú návštevu. Na výlete budú unisono híkať spolupútnici. Všetci vieme, že zvuk, ktorý vydávajú mlecie kamene, keď nemilordne štvrtia kávové zrnko, je opojný a spája srdcia. Keď vás navštívi cez víkend rodina, bude ručné mletie kávy zlatý klinec programu. Každý si to bude chcieť vyskúšať, budú stáť v rade ako u Toma Sawyera, keď maloval plot.

Výhoda pri ručnom mletí je hneď taká, že nikdy nebudete mlieť tak rýchlo, aby ste kávu pri mletí spálili. Aspoň sa to predpokladá. Nie že to kutil bude nejak kombinovať so sersámom, čo bude mlieť za neho! Žiadne také. Pekne ručne stručne si to treba užívať.

Už pri mletí čerstvého roastu ucítite “fragrance” alebo suchú arómu a viete, že ste na správnej ceste. Machri aj podľa fragrance vedia o káve viesť siahodlhé monológy aj určiť pôvod a meno farmára. Hneď pocítite nutkavú túžbu si čerstvo pomletú kávu aj presne na miligram odvážiť, kvôli ideálnemu “brew ratio”, ale o presných váhach až niekedy nabudúce. Keď preniknete hlboko do okultna kávovej extrakcie. Kto pravidelne melie denne pre desiatich, bude mať časom svaly. Alebo si kúpi elektrický mlynček.

Ako spoznám najlepší mlynček na kávu?

, ,

Ani drahý espresso kávovar sám ešte dokonalé espresso neurobí. Kúpili ste si čerstvú zrnkovú kávu z Burundi alebo sladký blend od talianskych veľmajstrov a ste zvedaví, ako sa prejaví ich chuť v šálke espressa? Prezradíme Vám malé tajomstvo: potrebujete ešte perfektný mlynček na kávu.

Iba s dobrým a spoľahlivým mlynčekom na kávu sa vám podarí odomknúť arómy a chute, ktoré v sebe schováva vaša kávička vo svojich čerstvo upražených zrnkách. Ale ako sa v mlynčekoch na kávu vyznať? Nie je to vôbec zložité. Musí mlieť rovnomerne. Každá čiastočka pomletej kávy musí byť rovnako veľká.

A ďalej: mlynček na kávu sa nesmie pri mletí prehrievať a nesmie generovať statickú elektrinu. Tri najdôležitejšie kritériá pri mlynčekoch na kávu sú tieto: veľkosť mlecích kameňov, tvar mlecích kameňov, sila motora.

Veľkosť mlecích kameňov.

Toto je jednoduché a prvoradé: čím je mlynček na kávu väčší, tým je lepší. Väčšie mlecie kamene znamenajú, že máme väčšiu mleciu plochu k dispozícii. Ak máme väčší priemer mlecích kameňov k dispozícii, automaticky to znamená, že na akékoľvek množstvo kávy, ktorú chceme pomlieť, bude potrebný menší počet otáčok.

Toto potom znamená, že takýto mlynček bude mlieť rýchlejšie. Ale pozor: nie v zmysle, že sa budú kamene rýchlejšie krútiť. Rýchlejšie pomelie nižším počtom otáčok. Vo svete kávy zvyčajne takto rýchlejšie pomlieť znamená aj chladnejšie pomlieť. Bingo. Lebo nikto nechce, aby mu smažilo zrnká ešte raz aj pri mletí, že?

Má to aj ďalšiu výhodu: čím rýchlejšie melieme, tým menšia šanca pre statickú elektrinu medzi jednotlivými mlecími cyklami, lebo statická elektrina vedie k tomu, že sa robia hrudky, že sa dávkuje nerovnako, a končí to smutne: biednym espressom.

Tvar mlecích kameňov.

Kónické kamene majú opäť oveľa väčšiu mleciu plochu, ako majú rovné kamene na ten istý priemer. Krútia sa pomalšie, lebo si to môžu dovoliť. Lebo pomletá káva z nich sama rovno vypadáva von vďaka gravitácii.

Rovné mlecie kamene sa musia točiť rýchlo, aby odstredivou silou vymrštili spomedzi seba čerstvo pomletú kávu. Znamená to automaticky, že kónické mlecie kamene sú lepšie?

Hm. Kónické kamene vo všeobecnosti melú lepšie, keď melieme veľmi najemno. Majú dokonca trošku tendenciu mlieť ešte jemnejšie než najemno. Rovné mlecie kamene melú rovnomerne, čo vedie k lepšej konzistencii. A espresso bude harmonickejšie. Pri kónickom mlynčeku zasa, keď domeliete porciu, určite ostane menej kávy medzi kónickými kameňmi. Pri rovných kameňoch vždy nejaká káva ostane medzi kameňmi.

Veľkosť motora.

Tu je to jednoduché ako Mária: veľký motor s väčšou silou pomelie lepšie. Aj espresso bude výraznejšie. Suma sumarum: Keď chce niekto zvýšiť úroveň svojej kaviarne doma a chce lepšie espresso doma, vždy mu radíme: kúpte si radšej lepší mlynček na kávu a potom neskôr si kúpite lepší espresso kávovar.

Keď si kupujete celú sadu naraz, radíme vyčleniť si až 40% percent peňazí na mlynček na kávu. Vyplatí sa to a vaše chuťové poháriky sa vám za to poďakujú.

Aký espresso kávovar kúpiť?

, ,

Každý, kto sa vyzná do perfektného espressa, nemôže čakať, že do espresso kávovaru investuje menej ako 700 EUR s DPH. Prečo? Ak bude stáť nejaký kávovar /nový/ menej, určite nebude celý z ušľachtilých poctivých kovov, nebude mať naozajstnú pravú profesionálnu trysku na napeňovanie mlieka a vydrží iba krátko, lebo sa rýchlo pokazí. A espresso bude biedne. Crema bude svetlá a vykapatá. Káva potečie rýchlo, za 7 sekúnd máte plnú espresso šálku, a výrobca vám ešte povie, že to tak má byť.

Kto sa vyzná do espressa vie, že bude potrebovať aj kvalitný mlynček na kávu, a že naozajstný dobrý spoľahlivý mlynček na kávu je rovnako doležitý ako dobrý spoľahlivý kávovar. Ak nie dôležitejší. A dobrý mlynček na kávu nekúpite pod 300 EUR. Kto chce pravé silné brutálne espresso, potrebuje naozajstný celokovový espresso kávovar s kovovým bojlerom.

Vyrobený v Taliansku, to je vlasť espressa. Lebo iba naozajstný espresso kávovar dokáže splniť hlavné a základné podmienky na pravé nekompromisné espresso: musí mať a udržať si stabilnú teplotu / 92 až 96 stupňov celzia/ a poriadne motorové čerpadlo musí tlačiť na čerstvo pomletú kávu poriadnym konštantným tlakom 9 barov. To je alfa a omega.

Ďalej: špičková pravá kovová silná parná tryska na napenenie mlieka na cappuccino alebo flat white je must. Použité materiály na bojler musia byť aspoň meď a mosadz a zvyšok kávovaru musí byť celonerezový. Iba takéto naozajstné espresso kávovary vydržia dlhé roky, a ak by sa niečo nebodaj pokazilo, tak sa to hlavne dá ľahko a pomerne lacno opravovať. Na opravu sú tu profíci. Alebo sa to možte časom naučiť aj vy. Samozrejme, životnosť závisí aj od vás, a od toho, ako sa o espresso kávovar budete starať.

Obchody sú plné plastových kávovarov nad 700 EUR: Breville, Sage, Krups, Saeco, Sunbeam & Delonghi, Jura, atď. Niektoré z týchto stoja dokonca aj vyše 1000 EUR, čo je ozaj šokujúce, ako zistíte, keď budete čítať ďalej. V skratke, tieto kavovary nemôžu dlho vydržať z jednoduchého dôvodu: majú lacné termobloky, ktoré sa rýchlo zablokujú a neopravujú sa potom vôbec jednoducho. Trúbky, ktoré vedú cez termoblok by museli mať aspoň 4 mm vnútorný priemer. A oprava, ak je možná, nie je lacná záležitosť.

Ale to nie je zďaleka všetko. Len veľmi málo plastových modelov, dokáže udržať stabilnú teplotu. Iba modely s PID majú akú takú stabilitu a vo väčšine prípadov tryska na napeňovanie mlieka je biedna. Nedostatočná. Výnimku tvoria modely, kde je celý jeden termoblok venovaný iba napeňovaniu mlieka. Za tie isté peniaze si možte kúpiť naozajstný pravý celokovový espresso kávovar s dlhou životnosťou. A hlavne: taký kávovar, ktorý urobí naozajstné skutočne silné talianske espresso. Veď to je to, čo espresso kávovary majú robiť, nie?

Kto sa vyzná a chce kvalitku, bude vyberať z naozajstných espresso kávovarov. Aj tu je to zložitejšie. Pákové espresso kávovary delíme na jednobojlerové a dvojbojlerové. Dvojbojlerové sú lepšie a drahšie. Dvojbojlerové to znamená, že maju dva bojlery: jeden bojler iba na espresso a druhý výhradne na prípravu pary na cappuccino. Takto môžte kedykoľvek a najmä naraz a hneď pripravovať espresso a súčasne napeňovať mlieko na mikropenu na cappuccino ako profík barista. V každom bojleri je špirála- ohrevné teleso.

Teplota v bojleri na paru je oveľa vyššia ako teplota v bojleri na espresso. Preto je ideálne, keď je mašinka dvojbojlerová, aby každý bojler bol vždy pripravený a s presne takou teplotou vody, aká je potrebná. Tak tomuto hovoríme naozajstný espresso kávovar. Sú fenomenálne stabilné a držia si svoju nastavenú teplotu. Tie naj mašiny majú možnosť meniť nezávisle od seba teploty v oboch bojleroch aj tlak čerpadla, ale to už trošku predbieham.

Ok, dvojbojlerové espresso kávovary sú dosť drahé, ale aj s jednobojlerovkami sa dajú robiť divy a zázraky. Štandardný jednobojlerový espresso kávovar nevie naraz a súčasne pripraviť espresso a našľahať perfektnú mikropenu z mlieka na cappuccino. Keď pripravíte espresso, na napenenie mlieka musíte čakat 25 sekúnd. Niečo medzi jednobojlerovými a dvojbojlerovými kávovarmi sú kávovary s tepelným výmenníkom.

Tepelný výmenník je niečo ako tenká trúbka, ktorá ide cez bojler. Pri týchto kávovaroch to funguje takto: v bojleri je vždy teplota vhodná na paru, čiže vysokánska cca 130 stupňov celzia. A to je riadne veľa. Na espresso by to bolo príliš. Ide o to, že v tepelnom výmenníku je vody máličko a stále tam koluje. Toľko, koľko treba na espresso. A voda sa v ňom dlho nezdrží, a kým prechádza trúbkou cez bojler 130 stupňovým prostredím, ohreje sa akurát na 95 stupňov Celzia. A z tejto vody kávovar urobí espresso. A zatiaľ sa do výmenníka automaticky naberie ďaľšia voda. Voda sa v ňom vymieňa, preto to voláme výmenník.

600 EUR -1200 EUR

Malé jednobojlerovky majú malé bojleríky: objem 250 /500ml. Extrémne rýchlo sa nahrejú. Za 3 minúty. Tie úplne najlacnejšie, ktoré nemajú ani PID, odporúčame nenechávať zapnuté celý deň. Ak ale majú PID, ten im dá povel, kedy si má špirála oddýchnuť, lebo na PIDe si vy nastavíte, akú chcete max. teplotu bojlera. Ako sme vraveli, urobíte espresso a počkáte 25 sekúnd na to, aby bola mašina ready na napeňovanie.

Ak je raz ready, napení mlieko perfektne. Urobíte s tým dokonalú mikropenu ako na profi kávovare, lebo majú pravú kovovú trysku ako profi kávovary. Môžte maľovať latte art. Aj keď majú tieto espresso kávovary malinké bojleríky, tieto sú z ušľachtilých kovov a teda možte počítať s tým, že 2 espressá a cappuccina hneď zaradom urobíte bez problémov a tým myslíme, že budu obe perfektné, rovnaké a nekompromisné.

Majú aj na viac ako na 2 drinky samozrejme, ale už musíte počítať, že sa bude trošku čakať, kým sa espresso kávovar skonsoliduje. Radíme počkať pár minút, aby sa mašinka zasa úplne teplotne pripravila, a aby zasa urobila 2 drinky na jednotku s hviezdičkou. Lebo home barista robí iba také, že?

1300 EUR-3600 EUR 

Kávovary s tepelným výmenníkom majú obvykle motorové pumpy /aj vibračné, to závisí/ a dajú sa už väčšinou zapojiť hadicou do vodnej siete. Tým pádom nemusíte dolievať vodu do nádržky na vodu. Automaticky sa dopúšťajú vodou. Väčšinou majú legendárnu termohlavu E61, ktorá robí aj predparenie pomletej kávy a zároveň fantasticky drží teplotu, lebo je mohutná a kovová. A majú bojlery od 1,5-3,5 litrov a to už je paráda, čo sa týka tepelnej stability. Termostaty na týchto mašinkách sú už dosť presné.

Na týchto kávovaroch možte pripravovať jedno espresso a cappuccino za druhým rad radom aj celej ulici, ak sú napojené do vodnej siete. Dali sme 30 krát espresso na 4 litrovú nádržku. Možte napeňovat aj litrové kanvice na mlieko úplne perfektne, lebo pary je požehnane.

Ak sa minie, čaká sa max. 60 sekúnd na ďalšie napeňovanie, ale to hovoríme o ozaj veľkých kanviciach. Pri klasických 250 ml kanvičkách nebudete na paru musieť čakať nikdy. Môžte si s tým otvoriť kaviareň. Jediné na čo treba pamätať pri kávovaroch s tepelným výmenníkom je, že ak dlho stál zapnutý a nerobil kávy, treba z neho trošku odpustiť vodu, lebo tá tam stála, nevymieňala sa a príliš sa zohriala. Espresso by bolo prepálené. Odpustíme 1 dl vody a máme to vybavené. Na to rýchlo prídete.

 1900EUR- 7000EUR

Double-bojlerovky sú bezkonkurenčné topky home espressa. Sen každého home baristu. Úplná stabilita teploty aj tlaku. Každé espresso rovnako zabijácky dobré. Bojler na espresso je tu oveľa menší 330-800ml, lebo je určený iba na espresso. Bojler na paru je väčší od 900ml-2L na robenie cappuccina. (La Marzocco GS3 má doslova OBROVSKÉ bojlery). Dvojbojlerovky takmer vždy majú PID, na ktorom sa dá nezávisle od seba nastavovať teplota jedného aj druhého bojlera. Čím viac je ale v kávovare elektroniky, tým skôr sa niečo može pokaziť, to je pravda, to treba povedať na rovinku.

“Mara” singleboiler od Lelit s mlynčekom “Mignon” od Eureka.

“Junior” od BFC. Dvojbojlerový kabrňák s motorovým čerpadlom. Dá sa zapojiť napevno do vodnej siete. A legendárny mlynček od MAZZERa.

La Marzocco GS3.

 

Voľný preklad z článku, ktorý napísal pán A. Guerra.

Sprievodca pri nákupe:
Káva

Už roky pijeme dennodenne šálku za šálkou a testujeme naj blendy aj plantážne odrody od výmyslu sveta. Cestujeme po pražiarňach, pozývajú nás na workshopy, kurzy a ochutnávky. A stále objavujeme nové chute a vône. Je veľa odrôd a neustále sa kultivujú a krížia nové: geisha, cattuai, cattura, bourbon. Ale nielen to: kultivujú sa aj spôsoby pestovania kávovníka, zberu a spracovania.

Dnes si možte vybrať, či chcete kávu, ktorú dopestovali vo výške 1650 m.n.m. a upražili ju iba kratučko, light. A napokon: kultivuje sa praženie a blending. V tradične pražených blendoch nájdete vyváženosť a pokoj. Nebudú ani horké ani kyslé. Sú ideálne bez cukru a božské do cappuccina. Jednoodrodové plantážne arabiky vás naopak vždy niečim prekvapia, každá bude iná, možno budú niektoré dokonca „divoké“. Rástli vysoko v horách, zbierali ich ručne, s ničím ich nekombinovali. Čakajú na dobrodruhov chuti.

  • Máte radi v šálke espressa tóny horkej čokolády?
  • Máte radšej espresso so silným plným telom a poriadnou cremou?
  • Máte radšej okrúhlu vyváženú harmonickú prirodzene sladkú chuť tradičného talianskeho espressa?
  • Alebo ste skôr dobrodružnejší a zvedaví? Hľadáte v šálke kávy ovocné citrusové tóny a neprekáža Vám pikantná acidita?

Toto sú základné otázky, ktoré nám pomôžu zistiť, aká káva je pre vás najvhodnejšia. V showroome na Osvetovej 18 máte možnosť rôzne kávy pripraviť rôznym spôsobom. Espresso? Filter? French press? Moka?

Pri nákupe odrodových plantážných arabík dbajú v GOPPIONe na výber z toho najlepšieho, čo sa v aktuálnom roku farmárom podarilo dopestovať. Najprv okúsia malú vzorku, až potom objednajú kávu vo veľkom. Kontrolujú rovnaký odtieň zelenej kávy. Všetky zrnká musia mať rovnaký odtieň zelenej farby a rovnakú tvrdosť, ktorá je typická pre arabiku, ktorá rástla vysoko v horách /SHG/. Zrela pomaly a viac sa u nej vyvinuli cukry, preto je sladšia a pije sa bez cukru. Zelené zrnko je tvrdé /SHB/ a tým pádom konzervuje cukry, ktoré pri pomalom pražení krásne pomaly karamelizujú. V pražiarni Gardelli vo Forlí praží taliansky veľmajster Rubens Gardelli. Praží na vlastnoručne vyrobenej pražičke.

photo: Jonathan Miano

Specialty coffee je kategória, ktorá má prísne parametre a kriteriá: musí získať každý rok dostatočný počet bodov od asociácie SCAA. Máme v ponuke voňavé jedinečné variety arabík z Brazílie, Etiópie, Hondurasu, Panamy, Guatemaly, Indonézie a z ďaľších významných pestovateľských krajín. Aj kultovú slávnu Jamajca Blue Mountain máme v jednom špeci blende!

goppion caffe light roast

Praženie je pomalé tradičné, oddelené, pred veľkým pražením prebehne ochutnávka malej vzorky, a pri bi-chromatickom triedení /to je triedenie podľa presného odtieňa zelenej alebo modrastej farby/ vylúčia nemilosrdne všetky zrnká, ktoré majú iný odtieň.

Ak má zelené zrnko len trošku iný odtieň, stroj ho vylúči ešte pred pražením. V umení blendingu nemá GOPPION CAFFÉ súpera, blending robí roky rokúce ten istý pán a ovláda krivku praženia každej arabiky, ktorá je v blende a vie ako pražením posilniť potenciál každej odrody. Výsledok: vyvážená, harmonická, dokonale vybalansovaná chuť. Najdlhšie retrogusto na podnebí. GOPPION CAFFÉ sa pije bez cukru. A tým pádom je zdravšia.

GARDELLI pražia krátko, moderne, light roast. Na každom balíčku presne vidíte, kedy sa káva upražila. Najlepšie je 7 dní po upražení.

 

Čo je to blend? Blending je umenie spájať zrnká rôznych arabík. Spojením vznikne niečo viac. Musia sa navzájom doplniť a obohatiť chuťovo aj aromaticky. Ide o to vytvoriť rozpoznateľný stabilný autorský blend, ktorý bude mať svoj nemenný charakter, štýl, vôňu a chuťový profil. Blend bude konzistentný, stále rovnako dobrý. Nebude ani kyslý ani horký ani príkry. Aj najlepšie svetové autorské voňavky sú blendy. Aj becherovka. Aj výborné svetové whisky. Aj farba, keď chceme dostať svoj špecifický odtieň: musíme zmiešať niekoľko farieb, aby sme dostali ten delikátny presný odtieň, ktorý chceme, že? Van Gogh by o tom vedel svoje.

Predstavme si, že každá plantážna arabika zastupuje iný hudobný nástroj. Iba keď hrajú spolu, a keď im to pravdaže dobre ladí, vytvárajú symfóniu. Jemnú etiópiu by sme mohli porovnávať s husľami a silnú kávu z Brazílie si možme predstaviť ako hutný dychový nástroj, ktorý tvrdí muziku. Majster blender je ako dirigent, ktorý rozhoduje o tom, koho bude kedy ako silno počuť. A skutočná veda je toto blendovanie vedieť rovnako zopakovať aj nabudúce zas a znova. Blender musí každu odrodovú plantážnu kávu veľmi dobre poznať: jej vrtochy a každoročné zmeny, aby ju potom vedel v správnom pomere namixovat ako vyvážený koktail chuti.

Blenduje sa väčšinou viac odrodových káv: keby sa blendovali len dve, to by bolo, ako keby sme mali len dvojčlennú kapelu. Keby jeden hudobník odrazu odpadol? Každý by si to hneď všimol. Ale keď absentuje jeden vo viacčlennom orchestri, nevšimneme si to hneď a nevšimne si to každý. Preto sa blenduje viac odrodových plantážnych káv. GOPPION CAFFÉ má jedinečnú autorskú chuť a mnohí ju pijú na Slovensku už 17 rokov a nemenili by ju za žiadnu inú. Blender si stráži svoju receptúru ako poklad. Všetko, čo vyčnieva, čo nie je zarovnané, musí z blendu preč. Tomu hovoríme okrúhla chuť.

Nezabudnime na poctivé a dôkladné balenie. Na obaloch musia byť grafy a vlastnosti blendu. Akú má arómu, aké má telo, aké má retrogusto, a akú má prirodzenú sladkosť. Pre každého máme niečo, každý si vyberie blend na mieru. Chceme piť kávu bez cukru, aby sme boli zdravší, nie? Prirodzenú sladkosť dosiahli v GOPPION CAFFÉ tak, že kávy pomaly dozrievali, lebo rástli vysoko 1500 metrov nad morom a v tieni iných stromov. Pomaličky dozrievali a cukry sa pomaličky formovali.

Zelené zrnká pomaly pražili, aby cukry pomaly karamelizovali. Všetko je to o pomalosti. O tom, že všetko dobré, chce svoj čas. Kávu spotrebujte do troch mesiacov od upraženia. Autentická fragrance /vôňa/ v pomletej káve vydrží maximálne 15 minút po zomletí, preto nakupujte iba zrnkovú kávu. Používajte fresh mlynčeky. Otvorený sáčok sa snažte čím skôr spotrebovať. Starostlivo ho opatrujte v tme, suchu a zime. Čím skôr premeňte zrnká na prvotriedne ukážkové espresso.

Sprievodca pri nákupe:
Príslušenstvo pre prípravu kávy.

Tamper sa po našom povie utláčatko na kávu. Tamperom utlačíme pomletú kávu v páke tesne pred tým, ako ju zamkneme do hlavy kávovaru. Tamper musí sedieť v ruke a musí byť dostatočne ťažký. Pozor na priemer, musí pasovať do vašej páky. Poznáme tampery s priemerom 53mm 57mm 58 mm a pre perfekcionistov už vyvinuli aj 58,4mm. Tampery sú buď rovné alebo konvexné, každému podľa chuti. Utlačenie kávy v páke je mega doležité. Je to na doktorát.

Treba utlačiť kávu totálne vodorovne, inak horúca voda bude tlačiť tam, kde je najnižšia vrstva utlačenej kávy a vlastne vôbec poriadne kávu nevylúhuje. Espresso bude otrasne vodové, bez arómy a bez cremy. To ste určite už niekde videli. Táto častá chyba sa volá “channeling”. Keď raz kávu utlačíme v páke, dávame pozor aby sme už nebúchali pákou, aby sa neporušili vrstvy utlačenej kávy. Aj keď páku zamykáme do hlavy espresso kávovaru, robíme to rýchlo ale opatrne ako ninja.

Gumová podložka na utláčanie nám ochraňuje našu parádnu kuchynskú linku, môžme sa o ňu dobre oprieť pri utláčaní. A to treba. Ľahučko a rýchlo sa dá umyť.

JOE FREX Knock Box alebo po našom odklepávač je na to, aby sme doňho odklepli použitú kávu z páky. Ideálne bude káva v páke tvrdá a suchá a bude vyzerať ako „puk“. Aj sa to volá kávový puk v odborných kruhoch. Odklepávame hneď ako dokončíme prípravu espressa. Odklepávač má tiež pogumovanú tyčku, o ktorú jemne a zľahka s citom buchneme pákou, aby puk vypadol. Kto to nemá, trieska pákou a ničí si ju. Aj sitká, ktoré sú v páke si ničí. Odklepávač je hygienická záležitosť: určite je to lepšie, ako odklepávanie do smetného koša. Čo keď vám na páku naskáču baktérie?

Dizajnové a frajerské Motta kanvičky na speňovanie mlieka sú teflónové. Robia s nimi profi baristi na svetových súťažiach, kvalitné plnotučné alebo možno aj sójové mliečko s nimi premeníme na prvotriednu ligotavú krémovu mikropenu. Kanvičky sú rôzne veľkosti, lebo nezabúdajme, že mlieka sa pred napenením musí naliať presne do polovice kanvičky. Motta kanvička má zobáčik, o ktorý si oprieme parnú trysku, aby sme napenili mlieko ako majstri sveta. A potom maľujeme krémovou penou do kávy rôzne srdiečka, lístky a tulipány. Nie je to ťažké, dá sa to naučiť. Bude standing ovation.

Čistenie je pomerne neobľúbená témička, preto sme si ju nechali na koniec. Backflush je metóda, keď pomocou slepého sitka čistíme hlavu kávovaru. Je to jednoduché, bezbolestné a robí to divy a zázraky s espressom. Espresso je potom ako vymenené. Nám sa na backflush osvedčil prášok PULYCAF. Kefkou na čistenie hlavy možme krúživým pohybom každý deň takých 30 sekúnd čistiť hlavu. Odstránime tým starú kávu, ktorá prihorela na vnútornej strane hlavy. Rozhodne sa to prejaví na chuti espressa. Kamene v mlynčeku perfektne prečistia žlté granulky od URNEXu. Volajú sa GRINDZ. Nasypeme za hrsť normálne do mlynčeka ako kávu a pomelieme. Produkty od URNEX sú bio. Zdraviu neškodné.

Mini filter na vodu nám parádne ošetrí a zmäkčí vodu v nádržke. Chránime si kávovar pred zavápnením. Filter je buď na 35 litrov alebo na 70 litrov. Potom ho môžeme naložiť do roztoku NaCl a opäť používame. Pri kávovaroch s pevným prívodom vody z vodnej siete používame špičkové nemecké filtre BWT, ktoré ochránia vodu aj na rok.

Zavápnený kávovar ľahko spoznáme. Nebude hriať na dostatočnú teplotu. A to už bude poriadne neskoro. Naše espresso bude mať odrazu svetložltú vykapanú biednu cremu. Nebude stáť za nič. Nikto nás zaň nepochváli. Asi sme mali meniť filter častejšie. Na odvápnenie mašinky potrebujeme tak hodinku času a prípravok DEZCAL do URNEXu. Tablety rozpustíme v teplej vode a nalejeme do nádržky. Počas tej hodinky robíme s prestávkami akoby espresská „naprázdno“ bez páky. Čím dlhšie pauzičky kávovaru doprajeme, tým dôkladnejšie odvápňujeme. Až kým neminieme všetku vodu v nádržke. Potom ju ešte raz naplníme a teraz už bez pauzičiek prepláchneme celý kávovar zvnútra horúcou vodou. Niečo si nechajme aj na trysku a vypustime vodu s DEZCALom aj cez ňu.

 

Sprievodca pri nákupe:
Ako vybrať mlynček na kávu

Dobrý mlynček na kávu je hádam ešte dôležitejší ako dobrý espresso kávovar. Dobré mlynčeky na kávu musia mať možnosť nastavenia hrúbky mletia kávy od veľmi jemnej po hrubšiu. Ale to nie je všetko. Dobrý mlynček na kávu musí mlieť rovnomerne.

Čo to znamená? Že nech si nastavíte akúkoľvek hrúbku mletia, pomleté čiastočky musia byť všetky rovnaké. Iba tak bude espresso dokonalé. Iba ak bude mlieť rovnomerne, espresso kávovar vytlačí z každej čiastočky pomletej kávy rovnaké chuťové tóny. 

Ak mlynček nemelie rovnomerne, každá šálka espressa bude vyzerať a chutiť inak a to je tragédia. Vaša prvotriedna arabika si určite zaslúži, aby sa mohla v šálke naplno prejaviť a ukázať sa plnej paráde, nie? 

Lacné mlynčeky melú vždy trochu inak, nepresne, nerovnomerne, každé espresso je iné, raz chutí silnejšie, inokedy je vodové. Rýchlo sa prehrejú a pokazia. Testujeme a predávame len tie, ktoré majú mlecie kamene z top materiálov a ktoré sa osvedčili. Vybrali sme tie, ktoré sa ľahko ovládajú, a nezaberú v kuchyni viac miesta, ako je potrebné.

Pozn.: Keď som v Miláne pozeral do mikroskopu na pomleté čiastočky, nikdy neboli všetky úplne rovnaké. Ale to bol veľmi kvalitný mikroskop. Vždy tam bude trošku rozdiel. A trošku kávového prachu.

Aha. Napríklad Eureka MignonAj keď je malý, je to nekopromisný nezničiteľný bojovník s presným timerom za výbornú cenu. Mlynček na kávu ako z kaviarne ale v malom. Made in Florence. Celokovové robustné telo vydrží naveky, len mlecie kamene z vysokokvalitnej tvrdenej ocele časom vymeníte.

Ale najskôr si 50 000 krát vychutnáte prvotriedne espresso. Kamene sú rovné nie kónické. Čistia sa tak, že horný vyberiete a všetko povysávate. Dobré je, že tým vôbec nerozladíte mletie. Lebo pri Eureke sa mletie mení posunutím spodného kameňa. Po čistení iba vrátite kameň, ako bol. 

Mignon Eureka to je jednoduché a ultra presné mikrometrické nastavovanie jemnosti mletia. Jednoducho otáčate po milimetroch takým kolieskom, vďaka ktorému buď približujete alebo vzďalujete mlecie kamene od seba. Bomba.

Vie mlieť naozaj najemno a, vďaka timeru, vždy namelie rovnakú porciu kávy, podľa toho, ako si ho nastavíte. Pákou len ťuknete do mikrospínača a už sa to mele. Tento trpaslík pasuje aj k top high- endovým espresso kávovarom. Rôzne farebné prevedenia.

eureka-mignon-on-demand-8

Týmto kolieskom meníme hrúbku mletia. FINE je jemná. GROSSO je hrubá.

Na spodku to šedé to vidíme timer.

 

Toto je prosímpekne Baratza Sette 270.

Baratza Sette  270 je univerzálny mlynček. Melie najemno aj nahrubo. Na espresso aj na filter. Vždy rovnomerne. Najviac sa kvalita mlynčeka ukáže, keď meliete nahrubo. Vtedy krásne uvidíte v dlani čerstvo pomletú kávu. Sú všetky čiastočky rovnako veľké? To je dobre.

Pokiaľ pripravujete kávu cez moku, určite melte hrubšie ako na espresso. Model Baratza Sette pripravovali a vyvíjali 8 rokov. Čo tam toľko majstrovali? Spolupracovali na vývoji kameňov s firmou Etzinger. Robia kónické mlecie kamene v Lichtenštajnsku. Kónické, nie komické. Christian Etzinger bol letecký inžinier, než sa pustil do mlecích kameňov.

Táto nová prelomová technológia udáva nový štandard: je jednoduchá, funkčná a má dlhú životnosť. V čom je to tajomstvo? Mlynček melie rovno dole do páky a nie ako je to u iných, že pomletú kávu fúkajú do strany. Toto je mlynček bez dna, páka sa drží rovno pod mlecími kameňmi a čerstvo pomletá káva padá priamo vertikálne rovno do páky. Medzi mlecími kameňmi neostane žiadna pomletá ani nepomletá káva.

Všetka káva, čo sa pomelie, aj vypadne. Keď budete mlieť ďalšiu porciu, vaša káva bude zasa max. čerstvá na 100 percent.

Melie veľmi rýchlo, ale kávu nespáli.