KURZY ESPRESSO DOMA LATTE ART NA OSVETOVEJ 18
Baristické kurzy Latte Art prebiehajú na Osvetovej 18 v Bratislave.
Na kurz 2 – mikropena, cappuccino, srdce patríš ak ešte nevieš namaľovať do espressa mikropenou srdiečko.
Začneme mikropenou a skončíme krásnym srdiečkom, ktoré okamžite pošleš svojej láske:)
Na kurz 3 patríš, ak už vieš srdiečko a chceš ísť ďalej na rozetku a tulipán.
Celkom dobré je poslať nám foto tvojho diela – masterpiecu:) na info@homebarista.sk
Podľa tej foto rýchlo a správne spoločne prídeme na to, do ktorého kurzu ťa zaradíme.
Nie sú to preteky. Je kľúčové prísť na to, na akej si úrovni na začiatku.
Marek Galko ten fešák v modrom nám pomáha s kurzami latte art. Naučí vás, ako správne šľahať -napeniť mlieko na mikropenu. Robíme iba na tých naj high end espresso mašinkách.
Najlepšie baristické pomôcky, aké sú na trhu a všetky novinky dostaneš do rúk, ak prídeš na kurz homebarista.sk: váhy acaia, refraktometer, OCD distribution tool
Kávové drinky- koktejly na báze espressa
Kto zalieva tonic ľadový espressom, pocíti, ako sa chuťe postupne premiešajú. Odporúčame acidnejšie lightroast espresso, ale aj dark roast má v tejto kombinácii unikátnu osviežujúcu chuť.
Ihla v kope sena! Nájdi kávový prach! To je úloha na sobotné dopoludnie. Sitká KRUVE nie sú zbytočnosť: naučia nás veľa o káve aj mlynčekoch na kávu. So sitkami KRUVE si môžem pripraviť kávu s každou hrúbkou a pozorovať, čo sa stane a ochutnávať. Hrubšie pomletú kávu nechám oveľa dlhšie lúhovať- extrahovať. Ideálne na cold brew. Úplne jemnú zalejem studenou vodou a čekujem každých desať min. ako sa mení chuť. Kto nechce, nemusí.
KRUVE majú až 12 veľkostí sitiek. Pre perfekcionistov. Pre tých, ktorí chvú nekompromisne a neúplatne testovať tie najkvalitnejšie mlynčeky na kávu na trhu. Ani Mahlkonig ani Max od Dalla Corte neuniknú prísnej kontrole.
Showroom Osvetová 18 espresso doma osveta
Mina Dalla Corte to je princezná! Je to espresso laboratórium pre pražiarov výberovej kávy- ideálne si vyskúšať svoj roast/blend a možno prídete na veci, ktoré ste o svojej káve ani nevedeli. Na Mine funguje DFR digital flow regulation, dá sa spárovať s appkou Dalla Corte a meníte prietok vody v hlave počas extrakcie!
Vitajte na Osvetovej 18, milí home baristi. V našom hračkárstve sa môžte pohrať s týmito espresso kávovarmi a pripraviť si vlastné zabijácke espresso aj flat white!
Testujeme MAZZER MINI A v našom showroome na Osvetovej 18 v Ružinove. Kto má záujem, príde si vyskúšať MAZZER MINI A k nám a pripraví si espresso na La Marzocco GS3. Kto nemá záujem, nepríde.
Dáme si pekne do plna aj 50 gramov zvládne ručný mlynček na kávu nemecký rodák Comandante na jeden záťah.
Tak táto vysokohorská súťažná Cheleleketu z Etiópie, ktorú upražil maestro Gardelli ešte ani netuší, čo ju čaká!
Lelit Bianca PL162T s dreveným vesielkom na profiláciu tlaku netrpezlivo čaká, kým si ju vyzdvihne nový šťastný majiteľ. Lelit Bianca PL162T je dual boiler dvojbojlerový espresso kávovar a motorovým rotačným čerpadlo. Dá sa napojiť napevno na vodnú sieť alebo ju môžte používať na nádržku na vodu. V balení je bottomless nahá páka aj hadice na pripojenie aj filter na zmäkčovanie vody.
Nový espresso kávovar domov od Dalla Corte “STUDIO”
Toto je skvelý referát o STUDIU, ktorý ide poriadne do hĺbky od pána Petra Gábora. Klobúk dolu všetka česť! Tu klikaj
Po backflushi -spätnom preplachu hlavy E61, lubrikujeme- premažeme hlavu E61, ak “to škrípe”
Po backflushi- spätnom preplachu hlavy E61 na pákovom espresso kávovare so slepým sitkom sa môže stať, že pri zatiahnutí “madla”, keď budete robiť zabijácke espresso doma, bude toto vaše čerstvo prečistené madlo možno škrípať.
Čo mám robiť, ak madlo bude škrípať?
Autor týchto fotografií je Joey Daniels.
Nie sú to naše fotky.
Ale sú užitočné.
Dajte si na FB skupinu “home espresso aficionados” – je to užitočné a dynamické.
Veľa sa dá naučiť o pákových espresso kávovaroch.
FOTO DEFILÉ: parádne pákové espresso kávovary do vašej parádnej kuchyne!
FOTO DEFILÉ: parádne pákové espresso kávovary do vašej parádnej kuchyne!
Spoľahlivé espresso kávovary do domácnosti z ušľachtilých materiálov kovové pákové profesionálne
Espresso cappuccino flat white bude u vás doma lepší ako v kaviarni
Mlynček na kávu Eureka Mignon s espresso kávovarom Mara PL62T od Lelit
STUDIO od DALLA CORTE kráľovná kuchyne
Princezná Diana od Lelit-dvojbojlerový /dual boiler/ espresso kávovar domov a garde jej robí Sir Mignon od Eureky-veľký to gentleman
Dual boiler Junior od BFC plus Baratza Sette 270 rovná sa veľká láska
Pákový dual boiler espresso kávovar Junior od BFC sólo kapor sa tvári hrozivo a cerí zuby
Týchto fešákov už poznáte, nie? Pardon, je tam jedna fešanda
Mlynček na kávu Mazzer Mini prišiel do bratislavskej Reduty v sprievode kráľovnej Mary od Lelit
V Technivorme ste ako doma. Robia Moccamastre kávovary do domácnosti a teraz aj dvojité veľké pre kaviarne. Moccamaster máme na eshope.
Mina od Dalla Corte vie meniť prietok vody a tým skutočne a podstatne mení tlak pri extrakcii espressa. Extrakciu chápe ako 5 krokov a každý krok môže mať iný prietok vody a iný tlak. Preinfúzia predparenie je iba prvý krok. Ešte má home barista 4 ďalšie kroky, ktoré si upraví na Dalla Corte appke. Espresso kávovar Mina od Dalla Corte poslúcha na slovo! Presne v tej sekunde, ako chcete, odrazu zmení prietok vody. Pridá alebo uberie. Všetko sledujete live na tlakomery umiestnenom priamo na hlave espresso kávovaru.
Motorkár “Junior” od BFC dual boiler-zabiják
Bianca od Lelit -parádnica s profiláciou tlaku
KVDW Speedster -lietadlo
Mara Lelit PL62T
Mara Lelit PL62T
Mina a Max od Dalla Corte nerozlučný pár Romeo a Júlia
Mina Dalla Corte FOTO+VIDEO: ako nastaviť prietok vody? Čo je to dokonalá extrakcia espressa?
Klasika: rovnaký tlak počas celej extrakcie. Takto je to u ostatných espresso kávovarov. Mina je iná. Všimnite si 5 bodov na časovej osi, ktoré sú teraz všetky na rovnakej úrovni. Každý jeden bod je jeden úsek extrakcie espressa. Mina vníma extrakciu ako sled 5 krokov. Dole vidíme teplotu pri extrakcii a objem vody. Aj teplota aj objem vody sa dajú ľahko zmeniť.
5 krokov – fáz extrakcie pri Mine od Dalla Corte. Rozsvieti sa najprv horné svetielko a potom druhé, tretie.. Aby sme vedeli, v ktorej fáze priebehu extrakcie sa nachádzame. Kontrolujeme si to cez bluetooth, ak chceme, na appke “Mina Dalla Corte”.
Toto je iba príklad. Všimnime si, že teraz vyzerá os inak. Prvé 4 kroky extrakcie prebiehajú pri podstatne nižšom tlaku pri nižšom prietoku vody. Takáto extrakcia so volá mäkká šetrná extrakcia. Až pri piatom kroku pridáme vodu aj tlak a vytlačíme všetko z pomletej kávy v páke. Toto je jeden z mnohých príkladov. Mina chce, aby ste na nej experimentovali a skúšali tú istú kávu pripraviť pri iných prietokoch, aby ste si našli limity vašej kávy. Aby ste našli jej potenciál. Možno ste doteraz ani nevedeli, ako úžasne môže vaša káva chutiť.
Ako sa nastavuje prietok vody na Dalla Corte? Cez appku “Dalla Corte, ktorá sa dá voľne stiahnuť. Spárujete appku s espresso kávovarom cez bluetooth a ide sa na vec! Tu sme v kroku jedna na začiatku. Hore je objem vody a dole čas. Vy sa rozhodujete, ako dlho bude každý krok trvať.
Krok 2 je naschvál na nule po dobu 5 sekúnd. To je preinfúzia.
Krok 5 už nemá nastavenie času. Trvá toľko, koľko ešte treba, aby sme sa dostali na celkový nastavený objem vody. Potom extrakcia zastane.
Špeciálny pridaný tlakomer, ktorý presne meria tlak v hlave espresso kávovaru pri extrakcii. Extrakcia má 5 krokov. Tlak môže byť v každom kroku iný. Ako si ho nastavíte. Každému kroku priradíte prietok vody, aký chcete + určíte koľko má TRVAŤ každý krok. To robíte cez bluetooth appkou, ako sme videli. Potom stisnete gombík a Mina presne vykoná vaše nastavenie extrakcie. To je ale ešte nič. Pákou, ak chcete, potom manuálne riadite a ešte TUNUJETE extrakciu, ktorú ste si predtým nastavili appkou cez bluetooth. Pákou môžte potom predlžovať alebo skracovať každý krok. Alebo sa môžte vrátiť o krok späť! Skúmate kávu a zisťujete, aký má káva potenciál. Pražiari môžu takto zistiť, ako pražiť kávu lepšie. Extraliga!
FOTO: TOP 10 z Amsterdamu WOC 2018+WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP
“Wise distribution tool” DUOMO je tu na to, aby sa predišlo channellingu pri extrakcii dokonalého espressa. “Channelling” je, keď neutlačíme správne čerstvo pomletú kávu v páke espresso kávovaru, a voda pod tlakom si nájde cestičku cez pomletú kávu tam, kde sme utlačili kávu málo alebo zle. Ale ako utlačím pomletú kávu v páke rovnako úplne všade, aby som sa vyhol channellingu? Čítajte ďalej! Kto tento gerétik wise distribution tool nemá, vraj nepil ešte dobré espresso.
Sú to hrabličky, ktoré dôkladne rozhrabú čerstvo pomletú kávu v páke espresso kávovaru pred tým, ako ju dobre utlačíme tamperom. Ihly sú dostatočne dlhé na to, aby dočiahli až na dno filtra v páke a premiešajú všetku kávu, lebo ihlami otáčame.
Prstom tlačíme jemne na mechanizmus, ten sa krúti a pomletú kávu v páke dokonale rovnomerne umiestni- distribuuje.
Čerstvo pomletú kávu v páke sme pred tampovaním poriadne rozorali. Na tomto probléme makajú aj chlapci z Barista Hustle. Volajú to “Hog” a majú iba prototyp. “Hog” bude mať 121 ihiel, ale nebude sa ničím otáčať, len čerstvú pomletú kávu v páke prebodne 121 ihiel ako v stredovekej španielskej mučiarni .
Títo chalani z Kórei to spískali. Keby dačo, píšte im.
Bravilor vymysleli brewer na doma. Do každej domácnosti. Farby majú od výmyslu sveta.
Cafflano Kompresso je tiež z Kórei. Mletie jemné, musí byť po tampovaní vidno logo. Tamper to má svoj vlastný.
Valec v Kompresse od Cafflano je násobne užší ako valec v Aeropresse. Dosiahneme tým vyšší tlak na pomletú kávu. Fyzika. Bude pravá crema, ktorá vznikla iba tým, že poriadnym tlakom tlačíme na jemne pomletú čerstvú kávu.
Johny z Južnej Kórei je barista šampión ťažká váha a vie tony o espresse. Na espresso kávovare “Mina” od Dalla Corte mi pripravil 5 x espresso z jednej rovnakej čerstvej kávy, ale každé espresso chutilo inak, lebo menil prietok vody, ktorá tlačila na pomletú kávu v hlave espresso kávovaru. Ostatné parametre nemenil. Mina od Dalla Corte je pre pražiarov kávy aj top baristov. Môžte skúšať a meniť parametre /prietok vody aj teplotu aj čas extrakcie/a naozaj bude espresso po dostatočnej zmene parametrov chutiť inak. Kto praží kávu na light roast, tomu sa espresso kávovar Mina od Dalla Corte z Milána zíde. Môže ho inšpirovať, ako má lepšie pražiť.
Mina od Dalla Corte vie meniť prietok vody a tým skutočne a podstatne mení tlak pri extrakcii espressa. Extrakciu chápe ako 5 krokov a každý krok môže mať iný prietok vody a iný tlak. Preinfúzia predparenie je iba prvý krok. Ešte má home barista 4 ďalšie kroky, ktoré si upraví na Dalla Corte appke. Espresso kávovar Mina od Dalla Corte poslúcha na slovo! Presne v tej sekunde, ako chcete, odrazu zmení prietok vody. Pridá alebo uberie. Všetko sledujete live ako sa ručička na tlakomeri umiestnenom priamo na hlave espresso kávovaru hýbe.
Smart bar je keď máte “Minu” od Dalla Corte aj “Maxa” od Dalla Corte a appku. Mlynček na kávu “Max” má kamene, ktoré používa nemecký Mahlkonig.
Na Mine od Dalla Corte urobíte aj pour over, keď veľmi uberiete prietok vody.
Producenti zelenej kávy po úspešnom cuppingu fair trade sa majú asi takto.
Švédsky semifinalista Matt Winton z Drop Coffee vo švungu. Napokon zvíťazila Agnieszka Rojewska z Poľska. Tu je video. Gratulujeme!
Nové modely “Silent range” od Eureka. Ideálne spoľahlivé robustné elektrické mlynčeky na kávu do domácnosti, do kancelárie, do menšej kaviarne ako druhý mlynček na kávu. Viac tech. na homebarista.sk eshope.
Producent zelenej kávy z Kolumbie po cuppingu fair trade.
Toto si prosím na vianoce. Ikawa bola produkt roka. Mini pražička s appkou. Zohreje sa za chvíľočku. Odrazu pocítim z komínika vôňu. Na appke mám dva parametre: čas a teplotu. Prštekom hladkám obrazovku a mením ťahom oba parametre uberám pridávam, počujem prvý crack. Pražíš, pražím, pražíme úplne hands-free. Krivka praženia sa dá uložiť, zdieľať.
Toto som upražil. Nechám dva- tri dni poležať. Natočíme video z prípravy alla V60 a graf z praženia vám pošlem.
Kees van den Westen má špeciálne hlavy s komorami a pružinami na dobrú extrakciu. Lietadlo. Mládež z Redroasters Coffee Company z Brightonu mi tam na rozlúčku darovala 200 g čertvo upraženého lightroastu z Rwandy, sprobujeme, keď budeme doma.
V Technivorme ste ako doma. Robia kultové Moccamastre -kávovary do domácnosti a teraz aj dvojité “FOUR” so 4 kanvicami, veľké pre kaviarne, pre Dalea Coopera a Davida Lyncha, aby mali vždy dosť čiernej. Moccamaster máme na eshope.
Najlepšie na koniec. Toto je Haddis. Spoznali sme sa už v amsterdamskej električke. Vzal ma do Traboccy a rozprával mi o farmároch a ich rodinách z jeho Etiópie. Ako tam pijú kávu. Ako sušia naturalku v tieni. Ako žijú. Musím sa tam vraj prísť pozrieť. Vidíme sa, Haddis!
Espresso extraliga. Prečo sú espresso kávovary “Dalla Corte” výnimočné?
Na návšteve vo fabrike “Dalla Corte” v Miláne sme sa toho veľa dozvedeli. Prečo sú espresso kávovary od “Dalla Corte” také výnimočné?
Takto mi to vysvetlili milí členovia tímu “Dalla Corte”. Zakladateľ Bruno Dalla Corte dlhé roky pracoval najprv pre “Faemu” a pomohol vymyslieť legendárnu hlavu E61, ktorú dnes každý home barista pozná.
Neskôr spolupracoval s “La Spaziale”, o ktorej sa vie, že ohrieva hlavy espresso kávovaru inak: horúcou parou, ktorá stále koluje v hlave a tým udržuje teplotnú stabilitu, aby každé espresso bolo rovnaké.
Espresso kávovary “Dalla Corte” robia pár zásadných vecí inak ako väčšina espresso kávovarov. Demonštrovali nám to aj priamo v praxi na mašinkách. Vo vnútornostiach espresso kávovaru “Dalla Corte” prúdi studená voda a nie horúca voda. Tým pádom nehrozí, že sa tenké trúbky zavápnia, lebo studená voda nerobí vodný kameň. Ale najmä: pri modeloch espresso kávovarov “Dalla Corte” sú trúbky tenšie ako pri iných espresso kávovaroch, voda prúdi pomalšie aj vďaka špeciálnym prietokovým ventilom. Môcť znížiť / a potom následne zvýšiť/ prietok vody, to je to kľúčové, o čo v extraligovom espresse pôjde!
Marco Libonati z “Dalla Corte” mi trpezlivo vysvetľuje unikátnosti espresso kávovarov “Dalla Corte”. Ako zakladateľ Bruno Dalla Corte a neskôr jeho syn Paolo Dalla Corte neúnavne vyhutuje nové a lepšie a funkčnejšie spôsoby, ako navrhnúť a zostrojiť espresso kávovar na extraligové espresso. Pána Paola Dalla Corte, nenápadný a skromný to pánko, som napokon stretol aj pri zabijáckom šťavnatom espresse v showroome.
Motorové čerpadlo poháňa studenú vodu cez útroby espresso kávovaru “Dalla Corte” priamo do masívnych kovových hláv espresso kávovaru, kde sú ohrevné telesá s citlivými termostatmi. Teploty na masívnych hlavách z ušľachtilých kovov/bez olova/ môžme meniť a môžu byť rôzne nezávisle od seba. Šetríme energie a espresso urobíme už po pár minutách, lebo masívne hlavy na espresso kávovare “Dalla Corte” sa zohrejú rýchlo. Na paru na parádny flat white sa pravdaže čaká dlhšie, kým sa zohreje voda v bojleri.
Otvorený espresso kávovar “Dalla Corte”.
Milo ma potešila ceduľa aj úchvatné briošky od Marca. Grazie mille!
Aj vďaka elektroventilu vedia espresso kávovary “Dalla Corte” nielen pustiť a vypnúť vodu, ale REGULOVAŤ prietok vody za sekundu. Reguláciou prietoku vody /flowmeter regulation/robí “Dalla Corte” účinnejšiu profiláciu tlaku ako napr. vesielko pri “La Marzocco”.
Prietok vody v espresso kávovare: bežné espresso kávovary majú štandard povedzme 12-14g/s aj viac, lebo v nich prúdi horúca voda a musia mať širšie trúbky, ale mašinkou “Dalla Corte” preteká studená voda 10g/s
V “Dalla Corte” vie voda prúdiť a pretekať v rôznom objeme: od 0 gramov za sekundu po 15-16 gramov za sekundu. Tlak môže, ale nemusí byť konštantný. Smart home barista si vytvára vlastný tlakový profil, ktorým voda tlačí na čerstvo pomletú kávu. Trúbky “Dalla Corte” majú priemer 0,6 mm a základný prietok vody je 10 gramov za sekundu. Iné epresso kávovary majú priemer trubiek väčší: 0,8 mm aj 1 mm, tým pádom voda prúdi furt rovnako napr 12g gramov za sekundu alebo aj viac. Ale vôbec tu nie je možnosť prietok vody regulovať. Iba ak by sa zavápnil espresso kávovar:)
Masívna kovová hlava bez olova- “gruppo”. Olovo sa po čase olupuje a pijete ho v espresse. To je smrrrrrť. Tu pri “Dalla Corte” však nie. V masívnej hlave je ohrevné teleso, ktoré ju rýchlo zohreje a šetrí energie. Masívna hlava je vlastne jeden ohromný stabilný termoblok. Espresso pronto za pár minút od pustenia kávovaru. Sitká sú 54 mm. Vyšší stĺpec pomletej kávy spôsobí lepšiu preinfúziu aj viac vytiahneme z pomletej kávy, lebo kladie horúcej vode väčší odpor. Lepšie intenzívnejšie živé extraligové espresso!
“Dalla Corte” smart bar. Kávovar Mina a mlynček na kávu Max. Maxa zostrojili inžinieri podľa kráľa mlyčekov na kávu z Nemecka: Mahlkonig. Rovné mlecie kamene sú z najlepšej špeciálnej tvrdenej ocele a vraj rovné mlecie kamene sú lepšie ako kónické, lebo pri kónických mlecích kameňoch nevieme zaručiť, že sa nebude meniť vzdialenosť medzi nimi pri mletí kávy. Lebo sú vložené jeden do druhého a môžu sa vraj vyosiť.
Appku “Dalla Corte” cez bluetooth spárujeme s espresso kávovarom Mina a hrajkanie sa môže začať. Na appke zadávame teplotu hlavy a hlavne: extrakcia /25 sekúnd napríklad/sa dá rozdeliť do 5 fáz a každej fáze pridelíme iný prietok vody. Každá fáza má samozrejme svoj čas, ktorý jej nastavíme. Všichni na Mars! Tým pádom máme prvú skutočnú účinnú profiláciu tlaku na kávu. /Hlavné motorové čerpadlo tlačí 9 barov konštantne, ale prietok vody meníme reguláciou ventilom./
Na poriadny vedecký experiment si najprv nastavíme celkovú gramáž vody na extrakciu. 40 gramov vody, lebo budeme používať 18 gramov kávy. /Double portafilter/Výhoda 54 mm portafiltra je tá, že nemusíte používať 20 gramov kávy ale kľudne aj 16gramov. Potom urobíme jedno espresso s konštantným prietokom vody a potom druhé s profiláciou v piatich krokoch. Kto sa teší?
Máme 5 krokov, ale každý necháme naschvál rovnaký. Rovnaký prietok vody a teda rovnaký tlak. Druhá foto, kde pekne vidno “schodíky” piatich krokov a rôzne prietoky, mi chýba, ale prštekom sme behali po displeji ako môj ročný synovec a dali sme si menej vody na preinfúziu, aby sme kávičku nevyplašili, potom sme si dali pauzičku /nula gramov vody ako druhý krok/ a potom sme poriadne pridali. V piatom kroku sme opäť výrazne ubrali, aby espresso nebolo horké, lebo v závere extrakcie hrozí, že sa z pomletej kávy vylučujú aj vlákniny, ktoré do espressa nepatria. A sú horké a trpké. My chceme sladučké plné olejové intenzívne ale aj živé iskrivé espresso s ligotavou cremou! Home barista každodenne tunuje svoje zabijácke espresso do zbláznenia. Vitajte v budúcnosti. https://www.youtube.com/watch?v=O4g0wKcQ8GI
Video: https://www.youtube.com/watch?v=pChjlJNEz5Q
Kto sa čuduje, načo je tam tá krásna páka s tlakomerom? Mina samozrejme funguje aj ako “full manual” pre umelcov a chlapcov, krorí sa chcú hrať a neprestať. Pomaly ťaháte pákou a na tlakomeri vidíte, akým presne tlakom sa tlačí na vaše espresso. A budete sa pretekať v tom, kto vytvorí najlepší chuťový profil.
Max. Pitva.
Ešte prstom ukážeme, aký je prietok v potrubí “Dalla Corte”
Títo junáci sú Mini a Super Mini. A neúnavný Marco. Nabudúce vám ich predstavíme cez lupu.
Lelit Anita PL042TEMD dobrý domáci pákový espresso kávovar s mlynčekom na kávu za dobrú cenu
Poriadne espresso urobíte iba na poriadnom pákovom espresso kávovare.
Lelit Anita PL042TEMD je dobrý lacný domáci espresso kávovar s mlynčekom na kávu. Najlepšie espresso bude odteraz u vás doma.
Anitu pomenovali podľa Anity Ekberg z Felliniho filmu La Dolce Vita. Videli ste?
Espresso kávovar Lelit Anita PL042TEMD sa nahreje za 3 minútky. Lelit Anita PL042TEMD má vstavaný mlynček na kávu, ktorý sa dá regulovať. Dá sa nastavovať hrúbka mletia kávy. Espresso doma môžte úplne vytunovať.
Bude z vás ďaľší home barista.
Lelit “Anita” – dobrý domáci pákový espresso kávovar s mlynčekom na kávu. Na displeji svieti 98 stupňov Celzia. Lelit Anita sa nahreje sa na túto teplotu za 3 minúty! To je najlepšie nastavenie PID. Máme to odskúšané. V praxi to znamená, že teplota v hlave espresso kávovaru pri extrakcii espresse bude 93 stupňov Celzia.
Toto je zásobník na zrnkovú kávu. Dá sa jednoducho regulovať hrúbka/jemnosť mletia kávy.
Otáčaním regulujeme hrúbku /jemnosť mletia kávy. “Coarse” bude káva hrubšia, “fine” bude káva jemnejšia. Kto nájde správnu hrúbku mletia kávy má vyhraté, bude mať najlepšie zabijácke espresso doma.
Priložíme páku a pákou potlačíme gombík. Spustíme tým mlynček. Padá čerstvo pomletá káva. Bingo!
Aké je mletie na espresso? Na espresso melieme najemno. Čerstvo mletá káva rozvoniava až k susedom- voláme to suchá aróma.
Čerstvo pomletú kávu utláčame /tampujeme/ vstavaným tamperom priamo na kávovare, alebo klasickým kovovým tamperom. Priemer páky je 57 mm.
Espresso doma!
Extrakcia prebehla správne, lebo sme dobre poriadne utlačili pomletú kávu v páke. Kto tam má také dierky, dal málo kávy, alebo zle utlačil pomletú kávu v páke. Pozrite si kapitolu “channelling”. Kávu z páky hneď vyklepeme. A odpustíme trošku vody z kávovaru, aby sme prečistili hlavu espresso kávovaru a zľahka zamkneme prázdnu čistučkú páku do hlavy kávovaru, aby bola horúca, keď budeme pripravovať susedovi zabijácke espresso doma.
Vstavaný tamper na utláčanie pomletej kávy na domácom espresso kávovare Lelit Anita. Priemer páky je 57 mm.
Lelit “Anita” má dve cool páčky ako na lietadle. Prvou prepíname režimy espresso- voda- cappuccino. Druhou “PUMP” púštame čerpadlo. A letíme. Jednoduché ovládanie.
Keď chceme blízkym pripraviť pravé cappuccino ako páni, prepneme páčku do polohy hore. Na displeji vidíme nápis “STE” a všimnime si ako radikálne narastá teplota na PIDe. Za 2 minútky narastie teplota na 135 stupňov Celzia. Espresso kávovar je pripravený našľahať takú mikropenu ako na svetovom šampionáte v latte arte.
Na tejto tryske na paru ide home barista šľahať mikropenu na pravé cappuccino.
Týmto otáčame a pridávame silu pary na pravé cappuccino.
Dobrá mikropena na cappuccino a flat white. Trysku na espresso kávovare okamžite dôkladne utrieme a odfúkneme trošku horúcej pary naprázdno, aby sme tým prečistili trysku zvnútra od mlieka. Home barista robí veci vždy poriadne a šanuje si espresso kávovar.
Manometer -tlakomer. Pravé nekompromisné zabijácke espresso potrebuje presný tlak 9 barov- ani menej ani viac.
