Konečne sme sa dočkali: EKG STAGG pour over elektrická kultová konvica alebo kanvica je v Európe a aj na Slovensku. Kto chce, volajte prosím hneď na: 0902 956 000
Už vyše roka vypisujem do FELLOW do San Francisca, že kedy prídu do Európy a trvalo to až doteraz, lebo museli získať európske certifikáty.
Čekuj videjká.
Často sa nás pýtaju, prečo majú espresso kávovary PID? Čo je to PID? Ako funguje PID? Prečo by som si mal kúpiť espresso kávovar s PIDom? Jednoducho povedané PID je toto:
PID je moderný vylepšený termostat, ktorý sa stále zapína a vypína. Zapne -vypne- zapne- vypne.
Robí to veľmi často a tým drží správnu teplotu, akú ste si nastavili. Drží teplotu stabilnú oveľa lepšie ako espresso kávovary bez PIDu.
Sú espresso kávovary bez PIDu. Aj Lelit má variant Mara PL62 bez PIDu a stojí o 200 EUR menej.
Mnohí sa pýtajú: pán Doboš, nemám si kúpiť radšej ten espresso kávovar bez PIDu?
Kávovary bez PIDu majú normálne klasické termostaty. Tu teplota kolíše, lebo sú pomalé. Je tu dlhá zotrvačnosť, dojazd.
Keď chcem znížiť teplotu bojlera espresso kávovaru bez PIDu, musím ho často rozobrať a manuálne skrutkovačom upraviť teplotu priamo na termostate espresso kávovaru.
Potom musím kávovar poskladať a čakať pomerne dlho, ako sa mi tá zmena prejaví na teplote espresso kávovaru.
Ak mám espresso kávovar s PIDom, tak iba stlačím gombík a uberám alebo pridávam teplotu. Výsledok vidím hneď a nemusím rozoberať espresso kávovar.
Baratza Sette a Lelit Mara PL62T s PIDom
Lelit Anita má dve páčky ako na lietadle. Prvou prepíname režimy espresso- voda- cappuccino. Druhou “PUMP” púštame čerpadlo. Jednoduché ovládanie. Tento variant má PID, existuje aj variant bez PIDu.
Najlepšie to vidno v našom showroome homebarista.sk na Osvetovej 18: máme tu vystavené espresso kávovary bez PIDu aj s PIDom. Príďte sa s nimi pohrať a zistite, či je PID ozaj výhodou, alebo len predražuje espresso kávovar.
Ako funguje PID? Čo je to PID? To je súbeh troch funkcií súčasne: “proportional integral derivative” a týmto súčinom dosiahneme stabilitu.
Predstavte si dron. Aj drony majú PID. Tam slúžia na to, aby sa dron presne držal stále v rovnakej výške. Čidielka sú v strehu: stále sa vypínajú a zapínajú, aby bolo equilibrium – a držala sa výška, hladina.
Nesmú byť vlny. Dron nesmie kolísať hore- dole.
To je presne ako teplota v espresse kávovare.
Aké sú výhody PIDu na espresso kávovare?
Môžte jednoducho a rýchlo a okamžite zvyšovať aj znižovať teplotu.
Idete robiť 3 x cappuccino po sebe? Zvýšim si trošku teplotu na PIDe, aby sa mi ľahšie šľahalo penilo mlieko na latte art.
Idete skúšať novú výberovú kávu light roast svetlo praženú? Uberiem si pár stupňov na PIDe, aby som kávu šetril, a aby sa lepšie rozvinuli chute.
PID vám dáva možnosť kontrolovať- tunovať espresso.
Kto má Biancu PL162T od Lelit, ten má nielen PID ale aj vesielko a má už dva nástroje, ktoré pomôžu tunovať zabijácke espresso: teplotu aj tlak.
Kto má espresso kávovar bez PIDu, ten musí odpúšťat vodu, keď espresso kávovar dlho stojí zapnutý a nerobilo sa na ňom espresso, lebo sa prehrial.
Kto má PID, toto nerobí, lebo teplotu mu espresso kávovar drží. Šetríme vodu v nádržke.
Príďte do showroomu v Bratislave. Osvetová 18. Kávová osveta na Osvetovej:)
Lelit Bianca PL162T má vesielko, ktorým sa reguluje prietok vody v hlave espresso kávovaru počas extrakcie, a tým sa reguluje tlak počas extrakcie espressa.
Najlepšie to pochopíme, keď sa budeme s vesielkom hrať bez kávy a bez portafiltra.
Bez kávy uvidíme, ako pohyb vesielkom púšťa vodu alebo zastavuje vodu, ktorá vyteká z hlavy.
Pozor! Tlakomer na hlave espresso kávovaru bude nehybný, ručička ostane vždy na nule, lebo bez pomletej kávy v portafiltri motorové čerpadlo nemá odpor.
Ručička tlakomeru, ktorý je na hlave Bianky, sa hýbe len vtedy, keď máme v portafiltri kávu alebo keď použijeme slepé sitko.
Použime teda najprv slepé sitko, aby sme pochopili, ako vesielko na PL162T funguje. Čo sa stane?
Pri slepom sitku nám tlakomer na hlave espresso kávovaru ukáže vždy 11 -12 bar, to je maximálna hodnota.
Aj keď bude vesielko naľavo aj v strede aj úplne napravo.
Aha, tu máme vesielko úplne naľavo a predsa tlak časom vystúpal až na 11-12 bar.
To preto, lebo používame slepé sitko.
Záver: pri slepom sitku máme maximálny možný odpor a preto vidíme, že ručička tlakomeru vystúpila až na max.
Teraz sa naučíme robiť s vesielkom. Aby sme sa niekam dostali musíme vždy mlieť na rovnakú hrúbku mletia a vždy používať rovnakú gramáž. Aby sme vždy mali rovnaký odpor.
My používame pri ďaľšom experimentovaní vždy 20g toho istého dark roastu.
Ideme zisťovať, ako max. zdvihne ručičku tlakomera pri rôznych polohách vesielka, ok?
Toto sú názorné ukážky, kam až dôjde maximálne ručička pri konkrétnych polohách vesielka.
Je to dobré poznať tieto “orientačné body”, zíde sa nám to neskôr pri profilácii tlaku: v budúcnosti budeme počas extrakcie pohybovať vesielkom a počas extrakcie budeme meniť prietok vody v hlave espresso kávovaru, a tým budeme meniť tlak počas extrakcie espressa.
Pozor: tieto maximálne hodnoty sme dosiahli pri 20g kávy vo VST sitku a pri tomto konkrétnom mletí a dark roast blende. Ak by som dal inú gramáž alebo inak na jemnejšie pomlel, ukazovalo by to zasa inak.
Skúste toto: pomeliete čerstvú výberovú kávu a dáte 20 g do VST sitka na bottomless portafiltri a vesielko nasmerujte priamo na seba, aby bolo “v strede” možných polôh. Všimnite si kam sa až vyšplhá ručička. Povedzme, že vyšla na 6-7 bar
Zopakujte pokus, ale meľte čerstvú výberovú kávu o trošku na jemnejšie, vesielkom vôbec nehýbte, nech je presne v tej istej polohe, ako bolo pred tým. Uvidíte, že teraz sa ručička vyšplhá ešte vyššie.
Od jemnosti mletia aj od veľkosti gramáže “in” závisí, aký máme odpor v hlave espresso kávovaru.
Ako prvé musíme “nájsť svoje mletie a svoju gramáž” a potom sa môžme vrhnúť na profilovanie tlaku pri Biance PL162T
Až teraz, keď vieme toto, môžme začať využívať vesielko na parádne profily.
Začíname tunovať svoje umelecké extraligové zabijácke espresso doma!
Ukážeme si, ako vesielkom predlžujeme preinfúziu pri light roaste aj ako uberáme tlak v závere extrakcie pri dark roaste.
Ešte nás toho veľa čaká:)))
Espresso kávovar “Bianca” PL162T od značky Lelit má také špeciálne vesielko, ktorým home barista tunuje svoju priam umeleckú extrakciu espressa. Vesielko sa parádne jednoducho ovláda: keď je úplne naľavo, tlak na kávu je nulový, keď je úplne napravo, tlak je maxinálny /10bar/.
Home barista vesielkom opatrne hýbe, a tým zvyšuje alebo znižuje prietok vody v hlave a aj tlak, ktorým pôsobí na kávu. Aktuálny tlak home barista pekne vidí real time na špeciálnom tlakomeríku, ktorý je priamo na hlave espresso kávovaru.
Takto vieme urobiť nielen perfektnú dlhánsku preinfúziu, ktorá pomáha pri light roastoch znížiť acidné tóny, ale vieme aj výrazne “ubrať tlak” pri závere extrakcie, a tým si pomáhame pri dark roastoch a znižujeme horký záver.
Príď sa pohrať na Osvetovú 18!!
Home barista, ktorý má Biancu PL162T môže postupovať pri extrakcii rôzne.
Odporúčame najprv sa hrať s vesielkom bez kávy a bez portafiltra: iba sledujme, ako sa voda chová pri manipulácii s vesielkom. Všimnime si, kedy začína voda vytekať? Pri akej polohe vesielka?
Pozor: keď pôjdeme bez kávy, tlakomer na hlave nebude reagovať, ale to vôbec nevadí, my sa teraz riadime tým, že vidíme, koľko vody reálne vyteká z hlavy.
Keď bude vesielkom úplne naľavo nepôjde voda vobec. Keď bude úplne napravo, pôjde voda naplno.
Všímajme si, ktoré sú tie momenty, kedy pri otáčaní vesielkom skutočne o poznanie meníme prietok vody. Toto potom budeme potrebovať pri extrakcii espressa.
Pomeľme čerstvú výberovú kávu a zamknime portafilter do hlavy. Zapíšme si, koľko sme použili kávy: napr. 20g
Prvú extrakcie urobme tak, že vesielko dáme úplne napravo. Teraz sa Bianca PL162T chová ako normálny espresso kávovar. Tlak vybehne na max. a drží stále rovnakú hodnotu.
Druhú extrakcie urobme tak, že necháme vesielko “cca v strede” a všimnime si, čo sa deje pri extrakcii: tlak pomaly stúpa a zastaví sa niekde na 6- 7-8 bar.
Počítajme s tým, že extrakcia pri nižšom tlaku portvá dlhšie. Aby sme sa niekam dostali, zachovávajme vždy 20g in a 50g out.
Tretiu extrakciu skúsme tak, že vesielko necháme úplne naľavo a len pomaličky po milimetroch ho posúvajme.
Uvidíte, ako pomaly začne stúpať tlak a z bottomlessu začne pomaly presakovať espresso. Toto bude dlhá preinfúzia a môže sa stať, že pri veľmi nízkych tlakoch, bude extrakcia trvať aj 80 sekúnd!
Sú aj takí, ktorí kávu potrápia takto: nechajú tlak 2-3 bar a potom tlak ešte uberú. Naťahujú predparenie preinfúziu poriadne dlho do extrému, a až potom otočia vesielkom a pustia tlak 6- 7 -10 bar.
Dark roast: uberáme tlak ku koncu, aby sme znížili horké tóny.
Light roast: hráme sa s preinfúziou na nízkom tlaku a zvyšujeme tlak ku koncu, aby sme dosiahli sladké tóny.
Baristické kurzy Latte Art prebiehajú na Osvetovej 18 v Bratislave.
Na kurz 2 – mikropena, cappuccino, srdce patríš ak ešte nevieš namaľovať do espressa mikropenou srdiečko.
Začneme mikropenou a skončíme krásnym srdiečkom, ktoré okamžite pošleš svojej láske:)
Na kurz 3 patríš, ak už vieš srdiečko a chceš ísť ďalej na rozetku a tulipán.
Celkom dobré je poslať nám foto tvojho diela – masterpiecu:) na info@homebarista.sk
Podľa tej foto rýchlo a správne spoločne prídeme na to, do ktorého kurzu ťa zaradíme.
Nie sú to preteky. Je kľúčové prísť na to, na akej si úrovni na začiatku.
Marek Galko ten fešák v modrom nám pomáha s kurzami latte art. Naučí vás, ako správne šľahať -napeniť mlieko na mikropenu. Robíme iba na tých naj high end espresso mašinkách.
Najlepšie baristické pomôcky, aké sú na trhu a všetky novinky dostaneš do rúk, ak prídeš na kurz homebarista.sk: váhy acaia, refraktometer, OCD distribution tool
Kávové drinky- koktejly na báze espressa
Kto zalieva tonic ľadový espressom, pocíti, ako sa chuťe postupne premiešajú. Odporúčame acidnejšie lightroast espresso, ale aj dark roast má v tejto kombinácii unikátnu osviežujúcu chuť.
Ihla v kope sena! Nájdi kávový prach! To je úloha na sobotné dopoludnie. Sitká KRUVE nie sú zbytočnosť: naučia nás veľa o káve aj mlynčekoch na kávu. So sitkami KRUVE si môžem pripraviť kávu s každou hrúbkou a pozorovať, čo sa stane a ochutnávať. Hrubšie pomletú kávu nechám oveľa dlhšie lúhovať- extrahovať. Ideálne na cold brew. Úplne jemnú zalejem studenou vodou a čekujem každých desať min. ako sa mení chuť. Kto nechce, nemusí.
KRUVE majú až 12 veľkostí sitiek. Pre perfekcionistov. Pre tých, ktorí chvú nekompromisne a neúplatne testovať tie najkvalitnejšie mlynčeky na kávu na trhu. Ani Mahlkonig ani Max od Dalla Corte neuniknú prísnej kontrole.
Mina Dalla Corte to je princezná! Je to espresso laboratórium pre pražiarov výberovej kávy- ideálne si vyskúšať svoj roast/blend a možno prídete na veci, ktoré ste o svojej káve ani nevedeli. Na Mine funguje DFR digital flow regulation, dá sa spárovať s appkou Dalla Corte a meníte prietok vody v hlave počas extrakcie!
Vitajte na Osvetovej 18, milí home baristi. V našom hračkárstve sa môžte pohrať s týmito espresso kávovarmi a pripraviť si vlastné zabijácke espresso aj flat white!
Testujeme MAZZER MINI A v našom showroome na Osvetovej 18 v Ružinove. Kto má záujem, príde si vyskúšať MAZZER MINI A k nám a pripraví si espresso na La Marzocco GS3. Kto nemá záujem, nepríde.
Dáme si pekne do plna aj 50 gramov zvládne ručný mlynček na kávu nemecký rodák Comandante na jeden záťah.
Tak táto vysokohorská súťažná Cheleleketu z Etiópie, ktorú upražil maestro Gardelli ešte ani netuší, čo ju čaká!
Lelit Bianca PL162T s dreveným vesielkom na profiláciu tlaku netrpezlivo čaká, kým si ju vyzdvihne nový šťastný majiteľ. Lelit Bianca PL162T je dual boiler dvojbojlerový espresso kávovar a motorovým rotačným čerpadlo. Dá sa napojiť napevno na vodnú sieť alebo ju môžte používať na nádržku na vodu. V balení je bottomless nahá páka aj hadice na pripojenie aj filter na zmäkčovanie vody.
Toto je skvelý referát o STUDIU, ktorý ide poriadne do hĺbky od pána Petra Gábora. Klobúk dolu všetka česť! Tu klikaj
Slávna značka Dalla Corte z Milána uvádza: S T U D I O high-end pákový espresso kávovar do domácnosti
Na túto sex bombu sme netrpezlivo čakali
Namakaný dizajn a jednoduché ovládanie
Inžinieri z Dalla Corte mysleli na všetko: ovládanie teploty, timer na shot espresso, preinfúzia predparenie prebieha tak, že znížime prietok vody v hlave
Predparenie preinfúziu si nastavujete podľa seba a má trvanie od 0 do 4 sekúnd
Na displeji vidíme hodnoty, ktoré meníme iba jemným otáčaním takého dzindzíka
S T U D I O vie byť v režime full manual aj v režime full automatic
S T U D I O šlape na pevný prívod vody z pevnej vodnej siete alebo na nádržku, ak chcete.
Keď chcete, zoberiete tento espresso kávovar na oslavu, kamošovu svadbu, alebo garden party
Konečná!
Espresso extraliga!
Tu čítaj skvelý referát od pána Gábora!
Citujeme z výbornej slovenskej stránky cistavoda.sk a odporúčame ju študovať:)) Všetko, čo budete teraz čítať, je z ich stránky.
Katexové zmäkčovače vody predstavujú najúčinnejšiu možnosť zmäkčenia tvrdej vody a permanentného odstránenia vodného kameňa v domácnostiach či priemysle. Zmäkčenie vody zabezpečuje katexová živica vo vnútri zariadenia zachytávajúca katióny vápnika Ca2+ a horčíka Mg2+, ktoré sú následne nahradené neškodnými iónmi sodíka Na+. Po nasýtení je potrebná regenerácia zmesi, ktorá prebieha prostedníctvom soľného roztoku. Vápnik a horčík spôsobujúci zvýšenú tvrdosť vody sú v rámci vyčerpaného regenerátu odvádzané do odpadu.
Proces regenerácie je vďaka riadiacej hlavici plnoautomatický a údržbu zariadenia predstavuje len pravidelné dosypávanie tabletovanej soli. Samotná katexová živica má životnosť až 10 rokov a nie je potrebné ju dopĺňať.
Zmäkčovače vody pracujúce na báze ionovýmeny sú 100% účinné, čo je možné následne overiť meraním výstupnej tvrdosti napr. kvapkami na meranie tvrdosti vody.
Odstránenie a priebežné odstraňovanie vodného kameňa z vodyProblém, ktorý trápi takmer každú domácnosť na Slovensku. Tvrdá voda je každodenný nepriateľ, či už ide o výrazne nižšiu životnosť všetkých spotrebičov, cez ktoré tvrdá voda preteká alebo o niekoľko násobne vyššie náklady na energiu v domácnosti.
Za vodný kameň sú považované usadeniny, ktoré mohli vzniknúť postupne z rôznych vápenatých a horečnatých solí rozpustených vo vode. Vodný kameň má zvyčajne bielu farbu, ale niekedy je nahnedlý až žltkastý. Vodný kameň sa usadzuje všade tam, kde sa ohrieva tvrdá voda. Teda napríklad v bojleroch, v práčke, v kanivici, kávovare ale aj inej vodovodnej armatúre. Samotná tvrdá voda vzniká tak, že mäkká, dažďová voda preteká skalnatým podložím, ktoré obsahuje vápenec a rozpúšťa tak uhličitan vápenatý a uhličitan horečnatý v minerálnej forme. Čiže tvrdá voda je voda, ktorá obsahuje zvýšene množstvo vápnika a horčíka.
Hrozby vodného kameňa začínajú pri každom jednom spotrebiči, ktorý prichádza do kontaktu s tvrdou vodou. Napríklad je preukázané, že tvrdá voda znížuje účinnosť práčky až o 30%. Avšak najviac ohrozené sú ohrevné telesá, pri nich nielen výrazne klesá životnosť, ale aj úmerne rastú náklady na ohrev a tým pádom aj prevádzkové náklady. V praxi dokáže už 1 mm vrstva vodného kameňa na akomkoľvek spotrebiči (kávovar, umývačka riadu, kanvica, bojler..) spôsobiť až 10% pokles účinnosti, pri 3 mm je to takmer 30%! So zníženou účinnosťou samozrejme rastú náklady na prevádzku. Tvrdá voda taktiež výrazne znižuje účinky pracieho prášku a aviváže, prádlo ostáva tvrdé a nedokonale opraté. Po zmäkčení vody pocítite rozdiel aj po sprchovaní, rozdiel v umývaní vlasov (hlavne u žien) s tvrdou a mäkkou vodou je naozaj markantný.
Tvrdá voda finančne zaťažuje váš rodinný rozpočet. Náš tím ČistáVoda už dlhé roky preferuje klasické katexové zmäkčenie vody – teda permanentné odstraňovanie vodného kameňa. Ide o zariadenia, ktoré vymieňajú soli vápnika a horčíka a nahradzujú ich za iné, neškodné. Všetky naše prístroje pracujú plnoautomaticky a jediné, čo je potrebné je pravidelné dosypávanie tabletovanej soli.
Zmäkčovač vody je investícia do budúcnosti, minimálne na 10 rokov. Prístroj potrebuje jedine tabletovanú soľ a najlepšie na tom je, že po nainštalovaní zmäkčovača budete mať zmäkčenú vodu v celom rodinnom dome, byte či prevádzke okamžite.
Môžete vidieť mapu tvrdosti vody. Tvrdosť vody je uvedená v jednotkách mmol/l. My častejšie používame v praxi jednoduchšie nemecké stupne, tzv. ºdH.
1 mmol/l = 5.6077 ºdH
1 °dH = 0,18 mmol/l
Môžeme si všimnúť, že voda v našom hlavnom meste, v Bratislave, dosahuje naozaj značnú tvrdosť a preto takmer každá rodina má problémy s vodným kameňom. Keď sa pozrieme napríklad na tvrdosť vody v Košiciach, tá dosahuje približne polovičnú hodnotu hlavného mesta. Ako vidíme, v minulosti geologické procesy dopriali strednému Slovensku mäkkú vodu. Taká tvrdosť vody, ako je napríklad v Banskej Bystrici, je v norme aj keď sme mali už zákazníkov, ktorí boli výnimky potvrdzujúce pravidlo.
Odmerať tvrdosť vody v nemeckých stupňoch môžete jednoducho a prakticky pomocou nemeckých kvapiek.
Tvrdosť vody v ostatných krajských mestách, teda v Prešove, Žiline, Trenčíne, Trnave a Nitre je v značnej miere vyššia. Pokiaľ patríte do oblasti alebo vidíte, že sa Vám tvorí vodný kameň a už chcete s týmto problémom navždy skoncovať, nechajte to na nás! Buď kontaktujte náš tím odborníkov telefónnom na číslo 0917 244 602 alebo si rovno vyberte z našej pestrej ponuky zmäkčovačov vody.
V prípade, že chcete zistiť presnú hodnotu tvrdosti vašej vody, vám ponúkame bezplatné meranie kdekoľvek na Slovensku. Viac informácií o tejto službe nájdete na stránke Meranie tvrdosti vody a obhliadka zadarmo.
Pôvodný článok 04. 08. 2015, aktualizovaný dňa 10. 04. 2018.
Princíp fungovania reverznej osmózy je založený na vlastnosti živých buniek. Voda preteká cez polopriepustnú membránu z prostredia s vyššou koncentráciou rozpustených látok do prostredia s nižšou koncentráciou, pričom vzniká osmotický tlak. Osmotická membrána má póry veľkosti 0,0001 mikrometra, ktoré prepustia len čisté a krištalické molekuly vody a prípadne veľmi malé množstvo niektorých ostatných prvkov, avšak voda je zbavená až 97-99% množstva všetkých kontaminantov (baktérie, vírusy, kaly, chlór a iné chemické zlúčeniny). Membrána je neustále preplachovaná takže všetko nepotrebné mieri do odpadu. Systém je úžasný aj v tom, že nepotrebuje žiadnu elektrickú energiu len prirodzený tlak vody aspoň 3 bary. Pri poklese tlaku vody je potrebné nainštalovať prídavné elektrické čerpadlo.
Osmotická membrána ako taká, nie je schopná fungovať samostatne. Je potrebné vodu najprv predpripraviť, či už sedimentačným filtrom, ako aj uhlíkovým filtrom. Samotná veľmi jemná membrána by sa bez tejto predprípravy veľmi rýchlo zaniesla alebo dokonca prederavila. Preto sa pri filtrácii vody používa termín, tzv. “systém úpravy reverznou osmózou”, ktorý vyrieši všetky tieto problémy.
Zaujímavosťou je, že reverzná osmóza našla svoj prvotný veľký význam pre ľudí v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, keď pri veľkom rozvoji vesmírneho programu vyriešila problém nenáročnej filtrácie vody, kedže bola schopná zmeniť moč na pitnú vodu. Reverzná osmóza taktiež dokáže prefiltrovať morskú vodu.
Systémy reverzných osmôz sú plne variabilné a postupnosť filtračných stupňov, prípadne ich počet záleží od želania zákaznika a množstva znečistenia vody. Systém môžete ľubovolne upravovať a dopĺňať o ďalšie stupne (mineralizátor, pachový filter, filter na dusičnany, filter na železo, UV lampa, ionizátor..).
Všetky texty sú z cistavoda.sk